Kokkens leketøy

 

something old, something new, something borrowed, something blue....

Jeg har kost meg med anbefalinger om utstyr fra andre matbloggere, så her er min liste. Godt utstyr har svært mye å si for både gleden og resultatet. Ikke minst er det endel av den inspirerende rammen, å være litt nerd på verktøykassa. I min liste inngår noen eksotiske husgeråd, for det er topp å gå på markeder i utlandet for å lære og handle souvenirer til hobbyen sin 🙂

ENJOY!

Denne jernwoken er brukt i mange, mange år og vaskes ikke i såpevann. Til woken har jeg en fabelaktig løvtynn hullsleiv fra Bali. Genial.
Vulkansk morter fra Jamie Oliver. Hele krydder holder seg lenger enn malte, og nymalte smaker best.
Gode kniver er et must. Dette er mine aller skarpeste av ikke rustfritt stål, kjøpt fra Aritsugu i Kyoto. De har i 13 generasjoner har vært sverdsmeder for samuraier, nå lager de noen av verdens beste kniver. Knivene slipes på steinen bak.
Lite rivjern i kobber fra Aritsugu (Japan). Ypperlig til fersk ingefær, hvitløk, pepperrot & kokoskjøtt.
Bambus steamer fra en dim-sum restaurant i Shanghai. Jeg har kjøpt min i Torggata i Oslo, og de er fantastiske. Fyll en wok med varmt vann, sett steameren oppi, ha på fisk/kjøtt/grønnsaker og maten blir perfekt og beholder all næring.
Fisk eller kjøtt i 1.etg. grønnsaker i 2.etg. Ha på s/p, urter og evt. olje/sitron. Etter 10 min er middagen ferdig og smaker optimalt.
Zyliss er sveitsisk presisjon. Denne skreller jeg et tonn grønnsaker med i året. Skreller så tynt og raskt er det går på null komma niks.
Min velbrukte bakebolle fra Tupperware. Passe stor, kan brukes til alt fra marinering av kjøtt til oppbevaring av digre salater osv til fest. Lokket er tett og deigen er hevet ferdig når det spretter av. Uunnværlig.
Electrolux Gusto. Min nye stolthet og fjorårets julegave. Jeg har kokt på gass i 15 år og kan ikke tenke meg noe annet. Ovnen er derimot elektrisk og med varmluft. 6 bluss og 90 cm ovn er en lettelse med så mange gjester vi trakterer i løpet av året.
Rustikk mat passer i rustikt service. Dette er klassiske boller fra Marokko, og de kommer i alle farger. Ypperlig til alt fra supper til taco, desserter, te, kaffe latte, godteri, urter. Men, de må håndvaskes.
Jeg tilhører dem som bærer tung håndbagasje på vei hjem fra sydlige strøk, der slike rause keramikkfat og boller er uimotståelige fristelser på landsbymarkedet. De er med på å skape en herlig middelhavsstemning til ethvert måltid, og jeg elsker dem. Fra Hellas, Portugal og Frankrike.

 

Vi drev et agentur i sin tid, og disse usedvanlig forseggjorte kurvene i flettede lianer fra Bali er røkt i store ovner. De lukter deilig ennå! Nydelig utdøende håndverk som kler rustikt brød.

 

 

 

Annonser

2 thoughts on “Kokkens leketøy

  1. SÃ¥ fine lykter dere har laget…. kjekt Ã¥ lage selv, ikke kjøpe alt ferdig 🙂 …og en flott Sabeltann. Lurt Ã¥ sende mannen ut pÃ¥ foto-oppdrag da 🙂 Kjekt Ã¥ se ulike løsninger pÃ¥ &qore;grtsskao-hoder&quut; :)Klem fra Haugesund

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *