Bryggelunsj

Pinsen har vært tropisk i år, som alle i Sør-Norge nøt godt av.  Vi dro på hytta ved sjøen og opplevde speilblankt hav, nattergalen som sang, syrinene som duftet, myggen som bet frenetisk, glassmanetene som hadde slektsstevne, pollen som bedekket havet og solnedganger som bare varte og varte i gull og rosa.

Vi fikk nesten aldri lagt oss, og det betød mye god mat og ditto vin til vi besvimte i seng. Frokost ble fort lunsj, og etter grillmat og reker smaker det alltid med en deilig tunfisksalat. Dette er vår faste sommerlunsj, som lages i en diger bolle, fraktes til nærmeste bryggekant med plasttallerkener, og der spises den med stor appetitt av store og små.

TUNFISKSALAT

  • 2 bokser tunfisk i vann
  • 1 boks mais (eller fersk kokt)
  • 1 eske minitomater delt i to
  • 1 gulrot, raspet
  • 1 beger sukkererter, delt i tre
  • 1 ss marinerte tørkede tomater i strimler
  • 3 vårløk i tynne ringer
  • 1 salat (hjertesalat, ruccula eller issalat) i strimler
  • en stor neve hakket bladpersille, dill eller andre ferske urter
  • 2-3 dl fullkornsmakaroni
  • 3-4 hardkokte egg

Begynn med å koke makaronien, og ha eggene oppi kokevannet om du vil. (Sparer vann & plass på liten hytte). I mellomtiden vasker og rister du salaten og skjærer opp grønnsaker. Slikt er hyggelig å gjøre ute i solen 🙂  Sil vannet av tunfisken og maisen. Bland alt godt sammen i en diger bolle. Ha i makaronien til slutt. Bland inn vinegraitten (se oppskrift nedenfor)  og pynt med eggene skåret i fire båter.

Vinegraitte

  • ca 1 dl fin olivenolje
  • 1/2 sitron, saft
  • 1 ts grov Dijon sennep
  • 1 ts honning eller sukker
  • 1 ts grovsalt
  • 1 ts nymalt sort pepper
  • evt. en dash balsamico

Alt ristes godt sammen i en lukket flaske. Jeg lager alltid en stor porsjon som står klar.

TIPS: Salaten holder seg lenge og er lett tilgjengelig hvis den er ferdig vasket og slynget i et håndkle, før den oppbevares i en plastpose. Urter klipper jeg lettest med saks i en kopp. 

0 thoughts on “Bryggelunsj

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *