Mitt beste brød

856920_10151286497496770_1488751667_o

Her er mitt herlige hverdagsbrød påny, med den endelige oppskriften etter endel eksperimentering. Nå baker jeg dette brødet to, tre ganger i uken, med dobbelt oppskrift.

Selve Ur-brødet består av kun finmel, her har jeg lagt til hvetekli, appelsin og gurkemeie, som er velprøvde og gjennomtenkte triks for et brød som fordøyes bedre og smaker best. Havrekli er dessuten svært proteinrikt og sunt!

Dette er urmåten å bake brød på. Vann, mel, salt, gjær og masse masse tid. Bakes i glovarm ovn, i en glovarm keramikkbolle med lokk av typen Römertopf. Jeg har derimot min Giouvetsi fra Hellas.

Imponerende rustikt å se på også. Bærre lækkert!

OPPSKRIFT 2 brød

500 gr hvetemel

250 gram spelt

2 dl havrekli

4 ts salt

6 dl vann

1 dl fersk appelsinjuice

1/2 ts gjær (tørrgjær eller en klype fersk)

en klype gurkemeie

Min velbrukte bakebolle fra Tupperware. Passe stor, kan brukes til alt fra marinering av kjøtt  til oppbevaring av digre salater osv til fest. Lokket er tett og deigen er hevet ferdig når det spretter av. Uunværlig.
Min velbrukte bakebolle fra Tupperware.

Rør sammen alt det tørre, deretter har du i vann og juice, som ikke behøver å være lunkent, men svalt. Jobb deigen raskt sammen med en slikkepott i bakebollen til den henger sammen, men er litt våt. Dekk til å la heve 12 – 24 timer. Jeg lar min heve i en velbrukt bakebolle fra Tupperware. Eventuelt setter du deigen om morgenen og baker ut om kvelden.

Hell deretter deigen ut av bollen ved hjelp av en deigspade (jeg har i silikon), på en godt melet benkeplate. Ved hjelp av deigspaden og slikkepotten brettet jeg deigen raskt sammen fra fire kanter, snur den kjapt opp-ned, og lar den ligge under et linhåndkle mens jeg venter på at ovnen (med Giovetsien inni), skal bli glovarm (ca. 15 min). Med andre ord, på full guffe.

Ved hjelp av deigspaden og slikkepotten flytter du brødet opp i den glovarme formen, som du først smører kjapt med 1 ts olivenolje. Melet fra benkeplaten kan du drysse litt over brødet. Det ser flott ut etter steking.

IMG_3351
Her er en lys variant med kun finmel.

Stekes i ca 35 min, gjerne med lokket av i 5 min for erkstra hard skorpe. Kjøles ned under håndkle før du skjærer en skive av verdens best brød!

2 thoughts on “Mitt beste brød

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *