Sjokoladefondant Fantastico

 (4)
Verdens beste sjokoladeglede.

Siden jeg for noen år siden lagde dette for første gang, har ikke ungene villet ha noe annet når de har bursdag, eller skal feire andre høytider (bortsett fra jul. Da blir det Dronning Maud pudding). Jubelen står alltid i taket hos gjestene også, når de får denne lille vulkanen på tallerkenen. Gjerne med kald iskrem og/eller syrlige bær som kontrast ved siden av.

Fondant er alt du ønsker av en kake. Mektig, søt, hypersjokoladesmak som kjæler med alt av smaksløker. Jeg har av og til bestilt fondant på restauranter rundt i verden, og blir like skuffet hver gang den kommer tørr, gjennomstekt og altfor lys. Er’e mulig!

 (6)
Her er de servert med Møvenpick sjokoladeis og frosne blåbær. Farlig…

Den skal eksplodere av smak på tungen. Inni skal den helst ha en flytende kjerne, i det minste ganske våt.

Timing er ALT. Du må teste din egen ovn og ikke ta tiden her for gitt. Min ovn bruker rundt ti minutter. De siste minuttene sitter jeg på huk og stirrer på utviklingen der inne i varmen. Småkakene (de lages i smurte muffinsformer eller ramekins), vil plutselig heve seg over formen, før du ser at de stivner på toppen. Når du ser at toppen er nesten jevnt over stiv, med et lite åpen vulkanhull, tar du dem ut av ovnen. La dem hvile noen ganske få minutter, før du løfter dem forsiktig ut av hver form. Jeg bruker en liten trekniv. Så serverer du dem straks, rykende varme, med kald is, bærcoulis eller bare rene bær fra fryseren eller lyngen.

Du får umiddelbart dedikerte fans og veloppdragne barn.

OPPSKRIFT 6/12 porsjoner

125/250 gram meierismør

125/250 gram sukker

150/300 gram kokesjokolade (gjerne litt 70%)

1,5 dl / 170 gram siktet hvetemel

1 knivsodd salt

(2 ts ren appelsinjuice eller Grand Marnier for ekstra piff)

4 / 8 store organiske egg

 (7)
Denne porsjonen ble laget til frokost for en nybakt 18-åring, og resten ble stående før jeg tok bilde.

SLIK GJØR DU

Sett ovnen på 200C. Den skal være gjennomvarm før du baker.

Smelt smør, sukker og sjokolade i en liten kjele. Ikke rør, og pass på at det såvidt smelter og ikke svir seg. Ta av platen og hell massen i en bakebolle. Rør inn siktet mel og ett egg ad gangen.

Herfra kan du godt sette deigen kjølig for å steke kakene dagen derpå.

Gjør klar muffinsformer eller ramekins, ved å pensle med smeltet smør og drysse på mel. Fyll hver form til kanten.

Stek kakene midt i ovnen, rundt 10 min. Tiden varierer veldig fra ovn til ovn, så her må du som sagt følge med som en smed når du ser at de begynner å heve seg, for deretter å stivne.

Nammenammenam!

 (5)
Blåbær og hvitrips er raffinert tilbehør
Annonser

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *