Indisk kyllingcurry – Murgo Kari

IMG_1395
Sterkt og knallgodt

Det er nok mange som tenker at det å lage en indisk curry må være veldig vanskelig. Det er det ikke. Men, som med alle gamle retter finnes det et utall oppskrifter og tilberedningsmetoder som er finpusset gjennom generasjoner. Jeg kan ikke gå god for at en indisk bestemor vil gi denne curryen en sekser på terningen, men jeg kan love deg at den tilfredsstiller de fleste med sans for sterk mat.

Her i huset er indisk curry en selvfølge på kalde dager, eller når noen begynner å hoste. Det er russetid, og det var bare snakk om tid før vår russegutt kom hostende hjem. Rett før eksamen… Da er det bare å pøse på med hvitløk, ingefær, sitron, yoghurt, chili og en haug krydder. Sammen skal de få det til å piple i pannen, kile i halsen og brenne i slimhinnene. For å si det sånn, basseluskene angrer på valg av verten sin nå…

indiskcurry

De alle fleste får lett tak i ingrediensene på nærmeste supermarked. Jeg har laget et stort antall curries i mitt liv, men denne varianten var ekstra god. Jeg har funnet oppskriften i LIFE, som på 60-tallet utga en serie hefter med eminente oppskrifter fra hele verden. Du klarer å lage den på under en time.

OPPSKRIFT (4-6 personer)

  • 2 pakker kyllingfileter, skåret i passe munnfuller
  • 2 1/2 ts salt
  • 6 ss vegetabilsk olje (smakløs, som raps eller solsikke)

Varm opp en wok, eller en stor kjele med tykk bunn. Ha i oljen, og når den er glovarm legger du i kyllingbitene som er saltet på forhånd. Stekes til de blir hvite. Øs dem opp med saften, og legg til side i en bolle.

  • 2 store løk, finhakket
  • 2-3 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 1/2 ts finhakket fersk ingefær

(Jeg gjør det enkelt og kjører alt til en grøt i foodprocessoren)

Stekes til mykt i woken. Ca. 7 minutter.

Sett ned varmen og tilsett:

  • 1 ts spisskummin (jeg rister og maler hele frø)
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 ts malt koriander
  • 1 ts kajennepepper
  • 1/4 ts fennikkelfrø, malt (lett å gjøre i en morter)
  • 1 ss vann

Røres inn i løkmiksen, og stekes et minutt under konstant omrøring.Tilsett deretter:

  • 1 boks finhakket tomat
  • 6 ss tykk yoghurt (gresk eller tyrkisk type)
  • 1 1/2 ss fersk koriander, finhakket

Nå kan du helle tilbake kyllingbitene også, og rør godt. Kok opp og tilsett:

  • 2 1/2 ts garam masala

La syde under lokk i cirka 20 minutter. Skvis over

  • saften fra en sitronbåt (2 1/2 ts)

og server med ris, gjerne raita (kjølende yoghurt) og naan brød.

IMG_1392

Basmatiris er naturlig følge. Her også med Kecap Manis (søt soyasaus), og et par ulike hotte mango chutneys.

Namm!!

Annonser

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *