To leskende melonsalater

IMG_2162
Forfriskende sommerlunsj. Yoghurten serveres ved siden av.

Finnes det noe bedre enn saftige meloner i sommerheten? Jo, melon med svalende yoghurt eller salt fetaost. Sistnevnte høres for mange ut som en underlig kombinasjon, men prøv! Jeg har lært å blande salt ost med vannmelon i Hellas, og kombinasjonen kan utvides med flere spennende tilsetninger, som jeg har gjort her.

IMG_1932
Tropiske frukter i heten. Servert på et morsomt fat i tre fra Bali

Den andre salaten er en variant av min daglige «Tilslørte Amazoner». Kombinasjonen av frukt, nøtter, yoghurt og honning er en slags livseliksir som holder deg ung, vakker, sunn og frisk til langt ut i evigheten 😉 Det aller beste er at det smaker like godt som det ser ut! Kombinasjonen av knasende nøtter og granateplefrø, syrlig og sprøtt eple, saftig myk melon og søt honning mot kjølig yoghurt er uimotståelig.

Nydelig både som lunsjrett og dessert. Du kan bruke andre typer melon og frukter, men her er min favoritt;

IMG_1985
Frukt er vakkert.

MELONSALAT MED YOGHURT ca 4 personer 

1/2 Candaloupe-melon (oransje inni)

(1/2 mango)

1 eple

1 neve valnøtter

1/2 granateple

1-2 ss flytende akasiehonning

en liten skvis sitron

litt sitronmelisse eller mynte, grovhakket

Kutt all frukten i små terninger. Grovhakk valnøttene og mynten med en kniv. Pill ut frøene av granateplet ved å skjære den i to og vrenge den. (Ja det er litt plundrete, men verdt det!) Skvis over sitron, ringle over honning, bland godt og server med tyrkisk eller gresk yoghurt.

IMG_1987
Solen i en bolle

Supersunt, mettende og deilig i varmen!

IMG_2167
Spennende og svært leskende

Denne salaten må bare prøves 🙂

VANNMELON MED FETA ca 4 personer

1/4 vannmelon i små terninger

1 feta i små terninger

2-3 ts fin olivenolje

1 ts Maldonsalt

noen dråper Tabasco

1 ss finhakket mynte

Bland alt og server. Overraskende godt!

IMG_1919
Vivendel vokser villig i skjærgården. Lukten er helt nydelig!

Fortsatt god sommer!

Annonser

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *