Miascia, italiensk brød- og fruktpudding

IMG_3745Har du tørt grovbrød i skuffen? Da er denne fantastiske desserten fra Comosjøen i Italia tingen! Alt du trenger er basisvarer og høstens frukt.

I Norge kastes det 190 000 brød hver dag! Det er horribelt å tenke på. Tørt brød kan bli herlige retter. Har du loff eller landbrød til overs, kan du dynke dem i melk eller vann, for å spe i kjøttboller. Du kan grille dem til bruchetta eller salatkrutonger. Du kan lage kavring av dem til desserter som Tilslørte Bondepiker, eller lage supergode Arme Riddere.

Men hva gjør du med grovbrød?

Italienere tryller med det meste, også grovbrød. Brødpuddinger lages i uttallige varianter over hele landet.

lake-como-day-trip-from-milan-in-milan-147517
Comosjøen. Vakkert sted, vakre mennesker og vakker mat! Foto: Lonely Planet

Rundt Comosjøen er denne varianten en stor favoritt, og uttales Mi-ah-sha. I dette usedvanlig vakre området har blant andre George Clooney hus, så han har helt sikkert spist det 🙂 Her smaksetter de ofte desserter med urter og blomster. Det gjør det lille ekstra. Selv har jeg et lite gresk triks på lur. Jeg tilsetter også petimezi, som er druemolasse.

Ikke lett å få tak i antar jeg, men petimezi er et biprodukt fra vinproduksjon, og smaker nesten som flytende rosiner. I tillegg til å erstatte sukker i mange retter, er petimezi full av vitaminer og mineraler.

Resten av desserten består stort sett av sunne råvarer, så dette kan du lage og spise med god samvittighet til både frokost, lunch og middag.

IMG_3741

OPPSKRIFT:

  • 185 gram tørt grovbrød
  • 2,75 dl melk (helst H-melk)
  • 3 egg (eller 2 store)
  • 2 ss hvetemel
  • en klype salt
  • 90 gram sukker
  • 2 ss Maizena
  • revet skall av 1 sitron
  • 2 epler
  • 1 pære
  • 60 gram rosiner
  • en håndfull blå steinfrie druer
  • 1 ss olivenolje
  • 2 ss demerarasukker
  • 2 ts fersk rosmarin, finhakket

IMG_3743

SLIK GJØR DU:

Bløtlegg rosinene i vann som dekker, i cirka 15 min.

Smør en ildfast form på ca. 25 cm lengde med smør. Jeg tar en liten klump mykt meierismør med et mellomleggspapir og drar utover.

Skjær skorpen av brødet, og kutt i tynne skiver. Bløtlegg et par minutter i 1,5 dl melk. Dekk bunnen av den ildfaste formen med skivene.

Skrell eplene og pæren. Del i to og fjern kjernehus. Del i to igjen, på langs, og kutt i tynne skiver. Legg lagvis over brødskivene.

Pisk sammen for hånd 1,25 dl melk, egg, salt, sitronskall, sukker, hvetemel og Maizena. Hell over brødene og frukten i formen.

Fordel rosiner og druer på toppen. Ringle over olivenolje, petimezi og/eller demerarasukker. Dryss over finhakket frisk rosmarin.

Stekes på 180C i en time, eller til den er stiv tvers gjennom.

IMG_3803

Spises helst varm. Gjerne med et glass Marsala eller Amaretto di Soronno, som du selvsagt kan ha i desserten også. Yummy!

Annonser

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *