Posjert egg på gresk vis

2016-07-17 at 15-23-52Da jeg nylig var på Ikaria, fikk vi posjerte egg som en av flere retter til lunsj. Britene serverer det med Hollandaise som Egg Benedict, forøvrig en av mine favorittretter. Grekerne bruker bare olivenolje eller tzatziki.

Endelig fikk jeg det til! Å posjere er gøy når du først har fått teken. Kunsten er å følge noen enkle regler.

2016-07-17 at 15-31-28
Utstyret betyr mye for godt resultat.

OPPSKRIFT

  • 2 ferske egg
  • 1 liter vann
  • 1 ts salt
  • 1 ts eddik
  • paprikapulver
  • blomstersalt og nykvernet pepper
  • fin olivenolje

Kok opp 1 liter vann i en dyp stekepanne eller lav kasserolle.

Tilsett salt og eddik, og kok opp til det fosskoker skikkelig. Knekk et ferskt egg forsiktig i en kopp. Legg det deretter forsiktig over i en øse du har smurt med litt olivenolje.

Visp vannet til en liten hvirvel. Legg egget forsiktig i vannet og skru av varmen. Det skal bare syde i tre til fem minutter. Sjekk at hviten er kokt hard, men plommen skal være rennende.

Ta opp med hullsleiv. Kutt eventuelt bort eggehviteremser ved å legge et skarpkantet glass over egget.

Ringle over olivenolje, og dryss over fint blomstersalt, pepper og paprika. Server straks.

2016-06-16 at 17-58-56_Fotor_CollageMin olivenolje er en av verdens fineste. Moulin Oltremonti er en delvis organisk prisvinner fra Korsika.

LES: KORSIKA FOR GASTRONOMER OG SULTNE SJELER

Serveres med tzatziki (uten eddik) eller hollandaise. Jeg har en gang i Kurdistan (av alle steder) fått det servert med smeltet skarp ost. Nydelig! Brød er valgfritt.

Oppskrift på EKTE GRESK TZATZIKI  og URBRØD

 

Annonser

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *