Høstens slager heter chili-con-carne-taco!

Chili på tortillalefser er dobbeltgodt!
Chili på tortillalefser er dobbeltgodt!

Kjøttfri mandag er tingen. Da må kreativiteten til pers. Kunsten å få mest mulig smak, proteiner, varme og økonomi inn i én rett ble løst ved å blande to favoritter.

Foto: Grete Roede
Foto: Grete Roede

Jeg blir mer og mer glad i belgvekster, altså bønner, linser, kikerter og slikt. De er næringsrike, helsefremmende, miljøvennlige og bærekraftige.

Belgfrukter er supermat fordi de har et høyt innhold av karbohydrater i form av stivelse og kostfiber. I tillegg er de svært  rike på proteiner, vitaminer, antioksidanter og mineraler, som jern, kalium, folat og sink. Dessuten har belgvekster lav energitetthet (få kalorier) og inneholder lite fett. De kan gjenfinnes i permafrost, i kjeller og loft og sendes til månen uten å ta skade. Nok om det, let’s cook!

Dette er cowboymat du smeller sammen kjapt. Knallgodt til hustrige høstkvelder. Flott til fest. Supermat for studenter. Familievennlig og trøstende.

Jeg bruker ferdigkokte bønner og linser, som kommer på små kartonger fra bla. GoGreen. Det er det enkleste. Når jeg ikke på død og liv skal ha en vegetarmiddag legger jeg til chorizopølser. Slike gryter er også fine når du skal tømme kjøleskapet for grønnsaksrester. Igår ble det en halv pose spinat og en liten finhakket fennikkel også. Hiv det oppi!

Den gode smaken kommer fra den røkte paprikaen og ristet spisskummin. Gurkemeie, sjokolade og molasse er med på å runde av og finstemme det hele. Må oppleves!

cite-du-vin-027

Gurkemeie, røkt paprika, sjokolade, molasse og spisskummin er noen av mine «hemmelige» ingredienser.

OPPSKRIFT 4 personer

  • 2 ss vegetabilsk olje (oliven eller raps)
  • 2 løk, finhakket (gjerne miks av ulike løk)
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 chili finhakket (eller chilisaus etter tåleevne)
  • 1 gulrot, raspet
  • 1 grønn paprika, finhakket
  • 1/2 fennikkel finhakket (om du har en rest)
  • 3 bokser/kartonger ferdigkokte bønner (hvite og/eller brune), kikerter og linser
  • 3 chorizopølser i skiver, eller hakket
  • 1 porsjon buljonggelé (kjøtt- eller grønnsak)
  • 1 liter vann
  • 1 boks hakket tomat
  • 3 ss tomatpuré
  • 1 toppet ts gurkemeie
  • 1 toppet ts ristet og malt spisskummin (rist hele frø i en panne, avkjøl og støt med en morter)
  • 1 toppet ts røkt paprikapulver
  • 30 gram mørk sjokolade (1 rute)
  • litt ferske urter om du har (basilikum, koriander, bladpersille, estragon..)
  • 2 ts molasse om du har, evt. brunt sukker
  • salt og pepper etter smak

SLIK GJØR DU:

Varm opp en stor tykkbunnet kjele på medium varme. Ha i oljen, og deretter løken. Når den er myk, har du i evt. chorizo, gulrot, paprika, hvitløk, chili og krydder.

Ha på vann som er blandet med geléfonden, tomatpuré og tomatsaus (finhakket tomat). La syde 10 min. uten lokk.

Åpne alle boksene med bønner og linser. Skyll godt, og ha i gryten, sammen med sjokolade og evt. urter, molasse og salt/pepper etter smak.

La putre uten lokk til den har tyknet, ti minutters tid. Tilsett evt. mer vann om det blir for tørt. I mellomtiden varmer du opp tortillalefser pakket i aluminiumsfolie. Følg anvisningen på pakken.

cite-du-vin-023

cite-du-vin-022
Varmt, krydret og supergodt sammen med tortillalefser!

Server, gjerne med litt kjølende creme fraiche eller tykk gresk yoghurt ved siden av.

Nyt!

 

 

 

3 thoughts on “Høstens slager heter chili-con-carne-taco!

  1. Hei Elisabeth. Her ser jeg potensiale i å gjøre denne fantastiske tacoen enda bedre (jeg går ut fra at den er fantastisk med alle de gode ingrediensene). Hva med hjemmelagede maistortillas. Skulle gjerne hatt en oppskrift på de ekte sakene. Altså med «masa harina» og ikke maismel. Kjenner du til en god en?

    I Mexico hadde de «tortillerias» omtrent på hvert gatehjørne hvor vi kjøpte kjempegode ferske maistortillas. Kan ikke sammenlignes med noe en får kjøpt her i landet.

    1. Hei! Takk for hyggelig kommentar! Du har rett i at hjemmelagde tortillas helst sikkert er enda bedre til. Jeg har laget det jeg kaller «pannebrød» (søk på bloggen) av og til, men her hadde det vært godt med maistortillas ja. Skal gjøre litt research og prøve det 🙂 Takk for tipset!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *