Middelhavsmaten som booster helsen og lykken

Overflod av grønnsaker på Club 55, St.Tropez

Dette er det beste kostholdet i verden. Det er det ingen tvil om hos ekspertisen. Som halvt gresk i sinn og sjel er jeg enig. Her er minner om måltider ved Middelhavet som gir seriøst vann i munnen, og masse inspirasjon! 

Plastfritt marked med lokale grønnsaker på Korsika

Middelhavet er stort, men middelhavsklimaet er den minste klimasonen i verden. Tørt og varmt om sommeren, og bare relativt fuktig og kaldt i den korte vinteren. Klimaendringer truer denne lille sonen, som gir oss noen av verdens beste grønnsaker, urter, oliven, viner og frukter.

Siden antikken har folk langs middelhavet utviklet et avansert og kjempesunt kosthold. I gamle skrifter, fra Epicurus til Lucullus, kommer det frem at de var store gastronomer, men også vitenskapsfolk som så god helse i sunn mat.

Dette handler jeg alltid med hjem. Blomstersalt fra Camargue, olivenolje og vill rigani (organo) fra Hellas.
Jeg lar meg inspirere på eget kjøkken.

Foruten Provence er Hellas, Italia, Tyrkia og Libanon en del av denne fantastiske matkulturen, med hovedvekt på olivenolje, tomater, urter, løk, nøtter og masse deilige grønnsaker. Kjøtt spises i mye mindre grad enn her, og fisk forekommer ofte, gjerne som små sardiner.

Stek finhakket sjalottløk og hvitløk med tomatpure og olivenolje. Ha i grønne bønner. Nydelig til både fisk, fugl og kjøtt

På den andre bloggen min, AktivOver50.com, skriver jeg mest om proteiner, kalorier og slikt for å holde seg slank, sunn og sterk. Men det å nyte maten  med alle sanser er en veldig viktig del av det å leve sunt og lykkelig. Jeg elsker å følge maten fra jord til bord, enten jeg sanker eller fisker den selv, parterer en ferdigslaktet geit eller dyrker mine egne frukter og bær.

Et vakkert bord, og laaang lunch med god tid til gode samtaler, er en viktig del av matkulturen ved Middelhavet. Her fra Provence.

Jeg satt akkurat og blogget om den beste greske øya for aktive, da jeg fikk skikkelig Middelhavslengsel. Har du først opplevd det beste av denne kulturen vil du alltid lengte tilbake!

Lunch på en vakker korsikansk strand. Elsker solen som siles gjennom bambustak!

LA DEG INSPIRERE!

  • Mye grønt og skjønt.
  • Bruk ferske grønnsaker i sesong.
  • Gjør det kjempeenkelt. Server med olivenolje og sitron. Legg gjerne til ferske  urter, oliven og kapers.
  • For å gjøre salatene mer mettende, kan du legge til skalldyr, ost eller nøtter.
Den greske hverdagssalaten choriatiki har ikke salatblader, men grønn paprika, fetaost, ferske urter, oliven, solmodne tomater, agurk og løk
Gigantes er blant grekernes favorittretter. Store hvite bønner kokt lenge i krydret tomatsaus. Yummy!
Grillet pepperfrukt (sterk paprika) servert med bare olivenolje og kanskje litt sitron.
Her er min variant av grillet paprika.
Rå grønnsaker i et stor fat er vanlig på bordet i Libanon og Frankrike. Serveres med kokte egg, godt surdeigsbrød og dip, som tapenade, aioli eller en sterk sennepsaus (crudite).
Horta eller vlita er en slags villspinat. Dampes og serveres med olivenolje og sitron. Megasunt og godt! Prøv med brennesle.

 

Her er min variant rødbetsalat, inspirert av Hellas. Fetaost, urter, olivenolje, kokt rødbet og dampet spinat.

Kokt squash og poteter med olivenolje og sitron. Så enkelt. Så godt. Naxos, Hellas.

SJØMAT

Ved Middelhavet griller de ofte sjømaten, og skalldyr er utbredt i alt fra pasta til risotto og på pizza. Tomatsaus er vanlig, og fløte er sjelden brukt.

Moules frites på Club 55 i St. Tropez. En favoritt hos mange!

 

Pasta med reker og blåskjell i tomat- og løksaus på Sardinia. Nyyydelig!
Blekksprutsalat med tomat på Sardinia. Vann i munnen…

Rå og kokte skalldyr med sitron og aioli på Korsika. Alexander til høyre importerer delikatesser til Norge gjennom BM Foods. 

Rått og godt. Less is more. Korsika

OST

Oster i alle varianter, og spesielt upasteuriserte av geite- og sauemelk, har en stor plass i Middelhavskosten. Ost serveres nesten alltid til dessert, i salater eller som aperitif. Til de aller fleste oster passer det best med en kraftig hvitvin.

Fra et marked midt på Korsika. Økologisk fra fjellbeitende sauer og geiter
Fløyelsmyk ost hos min venninne Siri i Provence. Servert med basilikum, fersk fiken og nydelig olivenolje.
Godt brød fra bakeren, smør, rosmarin fra hagen og gode oster til lunch i Provence.

DRIKKE

Elleniko er gresk espresso. Veldig lik tyrkisk, og det holder med fire slurker. Beste kaffen i verden synes jeg!
Vannmelonjuice er knallgodt. Legges i blenderen, og ferdig på sekunder.
Rosévin og hvitvin fra Korsika. Meget bra.
Aperol spritz i bowle. Provence. Smaker som solnedgangen den drikkes til.

God tur med ganen!

Knallgod pizza på havnen i Bastia, Korsika

 

 

 

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *