Gresk til grill er gull!

Vinnerkomboen hver sommer

Smak er personlig, men for meg er gresk mat best om sommeren. Det er enkelt, raskt og fullt av gode smaker og sunnhet. Jeg kan faktisk spise choriatiki og tzatziki hver dag uten å gå lei. 

Det er mange varianter der ute, men jeg sverger til hjemmelaget, der detaljene teller alt. Siden jeg har tilbrakt mange år i Hellas, har jeg smakt meg gjennom et utall salater og yoghurter. Det er ikke lett å gjenskape de aller beste her i Norge, men med litt import fra forrige ferietur og lokale grønnsaker fra spesielt Vestfolds solfylte, rike jorder, så blir det knallgodt.

Her er vinnerkomboen jeg elsker! Gresk landsbysalat kalt choriatiki, og tzatziki.

Choriatiki med saftfulle urter på restaurant Leftheris i Aperanthos, Naxos.
Chroiatiki med myk fåreost, og ingen agurk, på Ikaria.
Gullimunns choriatiki med fersk dill, basilikum og timian + tørkede urter fra Provence.

Du må bruke rødløk og grønn paprika. Kutt store, solmodne tomater på kryss og tvers, ikke i båter. Ikke bland dressingen på forhånd, dropp salatblader, ha i greske kalamataoliven og bruk helst vill rigani (oregano) fra Hellas. Fyll gjerne opp med andre ferske grønne urter i sesong.

Olivenoljen må være gresk og av beste sort, og eddiken jeg bruker er epleeddik, som en erstatning for gresk hvitvinseddik. Det er kjempegodt.

Da nærmer du deg perfeksjon!

Salat og tzatziki på gang. Kapers og fetaost fra Hellas.

CHORIATIKI (GRESK LANDSBYSALAT)

  • 1 rødløk i skiver
  • 1 grønn paprika i skiver
  • 4-5 store solmodne tomater I store biter
  • 1 agurk skåret i to på langs og deretter i 1 cm tykke skiver
  • en liten håndfull kalamataoliven
  • noen kapers
  • ca 1/2 ss eddik
  • ca 1 ss fin olivenolje
  • 1 fetaost
  • ferske urter og/eller tørket oregano fra Hellas

La løken ligge litt med litt salt. Ha deretter i resten av grønnsakene. Ringle over eddik og olivenolje. Topp med fetaost og dryss urter over.

TZATZIKI

Kjølende, og kjempegodt til nypoteter, grønnsaksdip og grillkjøtt
  • Ca 2,5 dl gresk tykk yoghurt (ikke sil den, da væsken er supersunn!)
  • 1 agurk, revet og avrent,
  • 1 ts fint salt
  • 3-4 fedd hvitløk, presset
  • 1 skvis sitron
  • ca. 2 ss fin olivenolje.

SLIK GJØR DU:

Riv agurken og skvis ut vannet. Rør inn salt med en gaffel. Ha i hvitløken, deretter yoghurten. Ringle over olivenolje, rør lett med gaffel, å la stå kjølig til servering.

Aller helst skulle yoghurten vært fra geite- eller sauemelk, men den tyrkiske eller greske fra svenske Lindahl er også veldig god.

Tzatziki er supergodt som dip til ferskt brød, men personlig dropper jeg brød til middag og bruker kjølig tzatziki som nydelig tilbehør til kokte nypoteter og grillede små lammekoteletter.

Himmelsk!

Kalo orexi!

 

Annonser

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *