Halloweensalat med grillet gresskar og søtpotet

gresskar gullimunn
Gresskar er nydelig mat på alle måter.

Det er Halloween! Gresskar er supermat dere, på alle måter. Vakker, god og stappfull av næring. Grillet smaker den best synes jeg.

supermat gullimunn
Rotgrønnsaker er Nordens beste supermat om vinteren

Det er enkelt og gøy å grille rotgrønnsaker. Skjær dem opp i like store/tykke skiver, legg dem i en langpanne på bakepapir, ringle over olivenolje og gjerne litt krydder, som spisskummin, urtesalt, hvitløk eller urter. Duften som sprer seg når de begynner å bli myke, saftige og søte er ubeskrivelig.

Fyll på med noe knasende oppå salaten, som sprø grønnkål, hakkede nøtter eller granateplefrø. Gjerne alt på en gang, som jeg har gjort.

Her brukte jeg også ost, men roquefort ble for sterkt. Prøv heller stekt Halloumi, chevre eller en annen ost du liker.

Tilslutt har du på dressing. Her har jeg brukt en vanlig hjemmelaget vinegraitte, men om du har i litt ekstra honning er det nydelig i denne kombinasjonen.

Enkelt, knallgodt og kjempesunt til lunsj!

gresskar halloween gullimunn
Frøene i gresskaret kan du riste og salte, Nydelig snacks.

OPPSKRIFT 2 personer

gresskar søtpotet gullimunn
Gresskar er ikke bare til pynt. Grønnkål, søtpotet og gresskar er megasupermat! Skallet kan også spises.
  • 1/2 lite gresskar (for eksempel Hokkaido), i tynne skiver
  • 1/2 søtpotet, skrelt og kuttet i tynne skiver
  • 1 ss olivenolje
  • 2 ts ristet spisskummin
  • 1 ts salt
  • 1 ts hvitløk & chilipaste
gresskar søtpotet gullimunn
grillede grønnsaker er digg

Grilles til du ser de begynner å bli mørke i kantene

grønnkål gullimunn lingjærde
grønnkål er noe av det sunneste vi kan spise, og smaker nydelig sprøstekt
  • 1 neve grønnkål (ikke stilk)

Ristes raskt i en liten stekepanne med litt olivenolje

granateple er en juvel for både øynene og helsen
  • 1 ss granateplefrø
  • 1 ss gresskarkjerner
  • tørrstekt halloumiost, feta, chevre eller det du liker
  • 1 ss vinegraitte (fransk salatdressing) med ekstra flytende honning
gresskar salat gullimunn
smaker like godt som det ser ut. Yummu!

Dander alt på en tallerken.

Happy Halloween!

Annonser

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *