Blåbærketsjup – godt til vilt og mye annet

Ville norske blåbær i indonesisk drakt er yummy!

Visste du at ketsjup egentlig betyr saus? Den kan lages med mye annet enn tomater. Blåbær er supergodt!

Ketsjup kommer opprinnelig fra Asia, hvor den som oftest var en krydret, søt soyasaus som ble kalt kitjap eller kecap manis. Her i huset har sistnevnte vært en favoritt i mange år, for ungene elsker den. Spesielt den fra ABC.

Det tok ikke lang tid før den nådde Malaysia og Indonesia, der den ble kalt «kechap» og «ketjap». Denne sausen ble brakt til Europa på 1500-tallet, av europeiske sjømenn. I Europa ble den gjort mindre krydret og tilsatt flere smaksstoffer, som sjampinjongpepperrot og ansjos. Det tok ikke lang tid før navnet kitjap var forvansket til ketchup.

Den første tomatketchupen så dagens lys i 1801, og var da en tynn kryddersaus med tomatsmak. Likevel var det først i 1876, ved H.J. Heinz, da sausen ble søtere og tykkere, at ketchupen slo an for alvor. (Kilde: Wikipedia)

Felles for alle ketsjuper er at de blander en frukt (banan er også mye brukt), bær eller grønnsak med eddik, salt, sukker og krydder.

Siden jeg har fylt fryseren med elg, leter jeg etter oppskrifter som kan gi en ekstra piff til det flotte viltkjøttet. Da min jegernabo Dag Kjelsaas tipset om sin favoritt, kvernet elgkjøtt med tomatketsjup og fløte, fikk jeg en idé om å kopiere denne enkle og barnslig gode retten med hjemmelaget blåbærketsjup.

Ikke minst fordi jeg fortsatt har noe poser frosne selvplukkede blåbær fra rekordåret i fjor. Jeg fryser dem rett ned i passende porsjonser, uten sukker eller noe annet.

Yummy!

Alt du trenger for å lage egen ketsjup. Du kan også eksperimentere med andre krydder, som kanel.

OPPSKRIFT (et lite glass):

  • 5 dl blåbær (gjerne frosne)
  • 1 ss oliven/rapsolje
  • 2 ss finhakket sjalottløk eller rødløk
  • 2 ts finhakket fersk ingefær
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 0,5 dl epleeddik (eller rødvinseddik)
  • 2 ts balsamicoeddik
  • 0,5 dl brunt sukker
  • 1/4 ts salt

Varm opp oljen i en liten kjele og ha i løk. Surr til mykt. Tilsett resten av ingrediensene å la småkoke 30-45 minutter.

Jeg har en japansk kobberrasper som er super til ingefær. Løk og hvitløk finhakkes.
Her har jeg blandet demerarasukker og rock sugar, fordi det var det jeg hadde i skuffen.

Mos om nødvendig med en grønnsaksmoser og avkjøl. Ha på glass. Blåbærketsjupen har lang holdbarhet i kjøleskap.

ELG MED BLÅBÆRKETSJUP 2 porsjoner

Selvkvernet elgkjøtt er best 🙂
  • 500 gr kvernet elgkjøtt
  • 2 ss smør/olje (jeg brukte Brelett)
  • salt/nykvernet pepper

La surre i en sautépanne mens du rører til all væsken er fordampet. Tilsett deretter:

  • 3-4 ss ketsjup
  • 1 dl fløte

Røres og varmes fem minutter. Server straks med nykokte poteter og grønnsaker etter smak (dampet gulrot og brokkoli er godt)

Enkelt og barnslig godt!

One thought on “Blåbærketsjup – godt til vilt og mye annet

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *