Ceviche av hvit fisk – nydelig vintermat

Da jeg skulle ta med mat til et julebord her om dagen, endte jeg opp med denne herlige retten. Jeg hadde svært liten tid på meg, og ceviche kan lages i en fei, så derfor er dette perfekt på alle måter.

Et klassisk julebord består av mye god og fet julemat, og råmarinert fisk blir da en herlig kontrast, ved å være spicy, sunt og magert. Lekker å se på er den også! 

Ceviche stammer fra Latin-Amerika, der dette er en vanlig måte å tilberede fisk på. Det finns mange varianter, men felles for dem alle er at fisken legges i en marinade som er så syrlig at proteinene denatureres og fremstår som «kokt.» Du kan også bruke skalldyr, som kamskjell.

Lime er nydelig og et must til ceviche synes jeg.

Marinaden er som regel sitron og/eller lime, tilsatt chili. Så legger du til ferske urter og passende grønnsaker etter smak.

Fisken bør ha vært frosset, slik at eventuelle parasitter drepes.

OPPSKRIFT

Ferdig til servering.
  • ca. 500 gram hvit fisk (jeg brukte torsk) uten ben og skinn, skåret i terninger
  • 1 sitron, saften
  • 1 lime, saften
  • 1 rød chili, finhakket med eller uten frø (smak på styrkegraden)
  • 2 stilker vårløk i tynne strimler
  • 1/4 rødløk, finhakket
  • 1 ss granateplefrø
  • en neve karse eller alfalfaspirer
  • 5 stilker mynte, grovhakket
  • 5 stilker koriander, grovhakket
  • 1 paprika (gul, rød eller grønn) grovhakket
  • 1 ss god olivenolje
  • 1 ts havsalt og nykvernet pepper

Bland fisken med sitrussaften, chilien og løk. La stå en halvtime i kjøleskapet. Tilsett resten og dryss over urtene rett før servering.

Noen mener ceviche ikke behøver å marineres mer enn noen få minutter. Det er opptil deg! Godt og superenkelt uansett. Smaker fantastisk, og er flott til både fest og hverdags.

Vertinnen hadde dekket nydelig bord med adventslilla duk. På hver kuvert lå et vakkert hånddyppet julerødt stearinlys.
Annonser

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *