Nydelig vegetarlasagne

Det kan være utfordrende å lage lasagne uten kjøtt, men denne gangen har jeg lykkes stort!

Den tar litt tid, men er det noe vi har nok av for tiden er det nettopp TID. Verdens beste ingrediens. Det er nærmest en regel, at gode råvarer tar TID å dyrke frem. Da trenger du ikke mye tid til tillagingen. Eller, du kan nærmest trylle med rester og enkle råvarer hvis du bare har tid nok.

Å lage en god lasagne er ikke krevende, hvis du bare gjør ting i riktig rekkefølge. Om du aldri har laget lasagne fra bunnen av, så anbefaler jeg det på det sterkeste å prøve. Smaken er fantastisk mye bedre enn de ferdiglagde. Du er garantert å bli populær blant gjester og familie når de slikker i seg det siste stykket, sprekkmette og superhappy.

Lasagne består av tre hoveddeler: Lasagneplater (kan lages selv, men jeg bruker ferdige) en tomatbasert saus og en bechamelsaus. På toppen strør du ost.

Når jeg lager vegetarlasagne legger jeg til et ekstra lag med utvannet squash. Det gir ekstra fasthet og smak som hever denne varianten over de fleste.

DU TRENGER:

Et knippe svært italienske og herlige råvarer må til.

Råvarer til tomatsaus

  • 1 stor squash
  • lasagneplater til to lag
  • 1 boks hakket tomat
  • 1 boks vann (da får du med deg siste rest av tomat)
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 rødløk (eller annen løk)
  • 2 gulrøtter og/eller tilsvarende mengde sellerirot
  • 2 store stilker selleristang
  • 1/2 rød paprika
  • 1/2 tørket thai-chili smuldret (valgfritt)
  • 1 liten pose vasket spinat
  • 2-3 ts urter etter smak (valgfritt)
  • salt og nykvernet pepper

Råvarer til bechamelsaus

Hvit saus er det vi alle elsker med lasagne
  • 4 ss smør
  • 4 ss hvetemel
  • 6 dl lettmelk
  • 2 dl cottage cheese (gjerne mager)
  • 1-2 ts revet muskatnøtt

Topping

Mozzarellaost i stedet for parmesan. Du kan bruke hvilken ost du vil, eller blande. Parmesan er supert, fordi det er magert og proteinrikt, mens mozzarella gir en mer kremet og mild smak.
  • 2 poser mozzarellaost
  • ferske basilikumblader

Slik gjør du:

Sett ovnen på 200C.

Start med å kutte squashen på langs i tynne skiver. Salte dem og legg dem til «svetting». (Du vil unngå at de blir vasne i lasagnen).

Strø godt med salt på hver skive, og la stå mens du lager resten
Rett før du skal bruke squashskivene tørker du av saltvannet, og lar dem hvile litt på tørkepapir før du smører dem lett med litt olivenolje

Deretter begynner du å lage tomatsausen. Varm en dyp stekepanne på middels varme. Ha i olivenolje.

Finhakket løk, hvitløk og raspet sellerirot. Sistnevnte gir en veldig god pepperaktig smak, og er et av det italienske kjøkkenets signatursmaker
Stangselleri er også svært godt sammen med resten

Tilsett finhakket løk og hvitløk. Svisj dette mykt noen få minutter. Tilsett finhakket stangselleri, paprika og raspet sellerirot/gulrot. Svisj til mykt.

Yummy! Jeg blir glad av å lage fargerik mat.

Tilsett tomatboksen, vann, urter, salt/pepper og spinat. La dette småputre mens du setter igang med bechamelsausen.

Varm en kjele på lav til middels varme. Ha i smør. Når den er akkurat smeltet tilsetter du hvetemel med én spiseskje ad gangen. Hele tiden visper du godt, slik at melet absorberes godt av smøret.

Bechamelsaus er vanlig hvit saus, tilsatt muskat. Jeg har også oppi cottage cheese for å gjøre den sunnere (mer proteiner) og bedre.

Når smør og melblandingen begynner å bli tørr og «kornet», tilsetter du melk i en tynn stråle, mens du hele tiden visper sausen glatt. La den putre litt innimellom for å tykne. Deretter har du i cottage cheese og krydrer med muskatnøtt.

Nå har du alt klart til å sette sammen lasagnen.

Du kan brekke platene som du vil. Vær kjapp i bevegelsene under brekkingen så blir det bra.

Smør en rektangulær ildfast form med olivenolje. Ha i et tynt lag tomatsaus, deretter et lag pastaplater, squash i halve skiver, bechamelsaus, nytt lag tomatsaus, nytt lag pastaplater, bechamelsaus og til slutt smuldret mozzarellaost og dryss av basilikum.

Rekkefølgen er ikke så veldig nøye, bare du ender opp med bechamelsaus og ost på toppen.

Her har jeg lagt tomatsaus oppå bechamelsausen, før nytt lag med pastaplater og bechamelsaus. Ost på toppen
Cirka midt i ovnen på 200C. Jeg bruker varmluft. 20 minutter og nydelige dufter sprer seg

Settes midt i ovnen på 200 C i ca 20 min.

La stå og avkjøle og stivne litt før du serverer herligheten.

Fin å varme opp dagen etter også. Yummy!

Annonser

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *