DESSERTER

Arme riddere

~ gullimunn ~ 2 Comments

Dette er en gammeldags, og utrolig god dessert! Det blir ofte slike riddere til kvelds om sommeren på hytta, fordi det ofte ligger en loff i skuffen i påvente av krabbefangst eller reker. Dagen derpå er ikke loffen like morsom, men desto bedre til dette!

OPPSKRIFT (til ca 6 små spiralloffskiver)

6  loffskiver

1 egg

1,5 dl melk (gjerne H-melk)

1 ts kanel

2 ts sukker (valgfritt)

2 ss meierismør

Smelt smør i en dyp stekepanne, men bare til det såvidt begynner å boble. I mellomtiden visper du raskt sammen sammen egg, melk, kanel og sukker med en gaffel i en dyp flat tallerken ( 2 liters iskrembokser fungerer også ypperlig). Dypp loffskivene i blandingen til de er gjennombløtet på begge sider. La renne av litt før de legges i stekepannen på middels varme. Stekes gyldne på begge sider og serveres varme med kaldt, godt syltetøy og en glass iskald melk til. Min kjære nabo Mette har gitt meg et stort glass hjemmelaget syltetøy av solbær og jordbær som er det beste jeg har smakt!

Nammenamm!

Aprikosterte

~ gullimunn ~ Leave a comment

 

Jeg er ingen stor kakemons, men er veldig glad i kaker med bær og frukt. De er friskere, mer fargerike og derfor mer fristende enn mange andre kaker. Pluss for at bær og frukt i mengder gjør disse kakene nesten sunne. Her er en variant som er kjempesmart hvis du ikke har en terte eller paiform tilgjengelig. Raskt, enkelt og kjempegodt!

OPPSKRIFT

TERTEDEIG

175 g hvetemel

1 ss sukker

1/2 ts salt

115 g usaltet smør

30-60 ml iskaldt vann

APRIKOSFYLL

ca 8 store ferske aprikoser

100 g sukker (etter smak)

1/8 ts salt

grovhakkede pistasjenøtter eller mandler

Skjær kaldt smør i små terninger, og kjør det sammen med alt det tørre i en foodprocessor. Tilsett vann i en tynn stråle til massen klumper seg og kan formes til en deig. Kna den til en ball på et bakebord, dekk med plast, og la hvile i kjøleskap i minst en time.

Skjær aprikosene i to ved å bruke en kniv i ‘sømmen’, og føre den rundt frukten. Da skal den lett dele seg og du kan ta ut steinen. Del hver aprikos i seks båter, som du sukrer  + en klype salt. Den er ikke veldig søt, så om du liker søte kaker må du ha mer sukker på aprikosene.

Kjevle ut deigen jevnt fra midten og ut, til en passe stor runding. Bruk nok mel og vend deigen et par ganger så den ikke klistrer seg fast.Vær rask. Legg den på en stekeplate dekket med bakepapir, eller som meg, på silikon. Legg frukten i midten og fold kanten tett rundt.

Bakes i forvarmet ovn på 200 C til gylden, ca 35-45 min. Dryss hakkede nøtter over og server varm med is, krem eller som den er.  Jeg liker også å spise den kald, men smak og behag 🙂 Denne terten kan du lage med mange ulike sorter bær og frukt. Lekker å både se og spise!

ENJOY!

Rabarbra & jordbærpai

~ gullimunn ~ 1 Comment

Underbara rabarbara vokser som rakker’n i hagen vår. Aldri har jeg sett en mer ivrig frukt, eller er det grønnsak?

Og hvorfor er den ikke så vakkert rababrarosarød som i de lekre interiør- og matbladene? Når jeg lager noe av den blir alt gusjegrønt, men smaken er god.

For å løse fargeproblemet, og samtidig høyne smaken, har jeg latt denne fantastiske paioppskriften fra min venninne Cecilie få innslag av jordbær. Masse jordbær.  Først var jeg innom en smuldrepai-oppskrift fra Jamie Oliver, der rabarbraen skulle kokes raskt med appelsinsaft og -skall pluss fersk ingefær. Det ble altfor mye appelsinsmak, for lite søtt og for vått. Deretter prøvde jeg en mørdeigsoppskrift med vidundersukkeret Splendia. En teskje av dette superpulveret var kanskje for mye? Uansett smakte jeg heldigvis på deigen først, for den gikk rett i søpla!  Nei, sukker får være sukker.

Om jeg skulle endret på noe mer ville det vært litt sitronskall i deigen kanskje? Gammelt fransk triks. Jeg serverte den nystekt, lunken uten tilbehør. FARLIG godt!

Mektig sommersmak 🙂

OPPSKRIFT

4 dl hvetemel

2,5 -3 dl sukker

1 egg

125 gram meierismør, (mykt som knas inn i det tørre)

1 ts vaniljesukker (jeg bruker alltid hjemmelaget)

1 ts bakepulver

5-6 rabarbrastilker, skrelt og kuttet i passende biter

1/2 kurv jordbær, skåret i skiver (ca 4 skiver per bær)

Bland alt, gjerne i en foodprocessor. Kna den sammen til den kan klemmes ned i en rund paiform, ikke for tykt.  Resten av deigen kan du bruke til gitter. Da ruller du lange pølser som du legger i pent mønster på toppen.

Stekes på 200 C i ca 20-25 min til den er vakkert gylden.

Spises med vaniljeis, kesam, pisket krem eller creme fraiche. Hvis du orker, for dette er mektige saker, med en smak som kan minne om marsipan.

Clafoutis

~ gullimunn ~ Leave a comment

Det kommer mye godt fra Frankrike, og denne paien er intet unntak. Originalen bakes med hele kirsebær, men alt av frukt og bær kan brukes. Den er superlett og rask å lage, egner seg ypperlig til dessert eller som en søt frokost på en lat søndagsmorgen. Deigen likner litt på en søt pannekakerøre, og resultatet er litt puddingaktig.

Igår bakte jeg den med plommer, fordi jeg lot meg friste til å kjøpe et beger med de dyplilla lekkerbiskenene, som ikke smakte noe særlig…Ikke så rart, ute av sesong, og da hjelper det å dynke dem litt og bake dem inn i en kake.  Noen dager før bakte jeg den med pærer, og da hadde jeg også litt revet sitronskall i deigen. Det ble knallgodt! Jeg har også sett den på nettet med blodappelsin, så bruk det du har. Godt blir det uansett!

Serveres gjerne med en klatt creme fraiche til.

OPPSKRIFT

4 plommer, skåret i åtte båter

1 ss Cointreau el. lign.

1 ss rørsukker

3 store egg

1/3 kopp sukker

1 kopp H-melk (eller blandet med fløte)

1 ts vaniljesukker (jeg lager mitt eget)

1 ss revet sitronskall

en klype salt

1/2 kopp hvetemel

melis

smør

Legg plommene i en bolle med likør og sukker en halvtimes tid.

Smør en paiform med smør og strø med litt sukker.

Rør sukker og egg luftig før du har i mel, melk, salt, sitronskall og vaniljesukker. Legg frukten/bærene pent i vifteform og hell røren førsiktig over. Stekes midt i ovnen til den har hevet seg luftig og blitt gylden. Det tar ca 40 min på 175 C . Avkjøles litt før du drysser over melis og serverer lunken med creme fraiche.

Bon Apetit!

 

God med pærer eller epler også!

Påskeappelsin og granateple med mandler

~ gullimunn ~ Leave a comment

 

 

Nå er appelsinene på det aller beste, og her er en fantastisk god dessert som passer bra etter en mektig lammestek i løpet av påsken. Enkel, lett, rask og billig. Super hyttemat! Alle ingrediensene regnes dessuten som supermat, stappfulle av næring som er spesielt bra for huden og immunapparatet. Det trenger vi nå 🙂

 

OPPSKRIFT (til 2 personer)

1 stor gul appelsin

1 blodappelsin

1/2 granateple (kjernene)

en neve mandelflak

1 ts flytende honning

2 ss gresk yoghurt

en klype fersk rosmarin

 

Skjær skallet av appelsinene med en skarp kniv, deretter tykke skiver som igjen skjæres i passe store trekanter. Legges i en bolle sammen med granateplekjerner og mandelflak. Ha over en teskje flytende honning (helst akasiehonning) eller bland honningen inn i yoghurten, som legges i klatter oppå. Pynt med litt rosmarin, som gir en liten, men pikant smak til frukten.

GOD PÅSKE!

 

Klassisk og rødmende iskremdessert

~ gullimunn ~ Leave a comment

Å servere god iskrem med bær eller frukt er alltid svært vellykket, superenkelt og slett ikke usunt!

Jeg var i jenteklubb her om dagen, og venninnen min Anja er estetiker av rang. Hun lager alltid nydelig mat, og ikke minst er hun en mester i å dekke vakre bord i sitt fantastiske hjem. Bugnende salater, fargerike retter og gjerne fersk fisk serveres i rause, store fat på bord pyntet med de vakreste blomster.

Desverre tok jeg ikke mange bilder, men her er desserten, tatt med mobilkamera. Jeg syntes det var så vakkert med de røde nyansene i den klassiske dessertbollen fra Royal Copenhagen (Legg merke til at de bleke rosene og servietter med rosemønster topper stilen). Anja vet at smaken må holde tritt med utseendet, og isen var en miks av blåbær og bringebæris fra Charlottes Iskrem, blandet med bringebær. Fantastisk god avslutning på et herlig laksemåltid.

Det hender jeg varierer med mandelflak, sjokoladeflak (av mørk sjokolade) og pisket krem. Tenk banan split…

 

 

Dronning Maud pudding

~ gullimunn ~ Leave a comment

 

Det har blitt mye baking på meg i det siste, og desserter, kaker…ikke veldig sunt, men det har seg slik at det er vinterferie, bursdager, turer hit og dit og da må hobbykokken til pers gang på gang med noe ekstra godt. Igår var vi invitert på 80-års feiring og jeg lovet å stå for desserten. Dette er egentlig vår faste juledessert, og vanligvis liker jeg ikke å lage tradisjonsmat utenom høytidene de tilhører, men gjorde et unntak.

Dronning Maud pudding ble opprinnelig laget for dronningens besøk i Haugesund for mange år siden, og blir også kalt Haugesund dessert. Den er gammeldags, mektig og eksklusiv, akkurat slik gamle damer liker at de skal være.  Fordi den er farlig god og luftig er det veldig lett å forspise seg på den uansett alder!

Her er den beste oppskriften!

til 8 pers:


7 eggeplommer
7 ss sukker

Dette vispes til stiv eggedosis.

7 dl. kremfløte vispes og røres forsiktig i eggedosisen.
7 plater gelatin legges i bløt i 10 min. «vris opp» og røres ut i bittelittegranne kokende vann.

Bland gelatinen med

1 dl (og en dæsj til…) portvin. Pass på at det ikke blir KLUMPER.

Helles i tynn stråle under stadig omrøring i eggedosis/krem blandingen.

150 g revet kokesjokolade strøs lagvis med fromasjen etter at den er blitt bittelittegranne stiv. Begynn med et lag sjokolade i bånn, i midten og på toppen. MASSE. Pynt gjerne med friske bær.
Av eggehvitene kan du senere lage både Pavlova og andre gøyale saker.