Nei til matsvinn – slik lager du lekre retter av gammelt brød!

IMG_3357-001
Hindre matsvinn ved å nyttiggjøre deg brødet også når det er tørt.

I mange matvettuge land, som Italia, Hellas og Frankrike, er gammelt brød en ypperlig råvare til mange herlige retter. Du sparer penger, får nydelig mat, og er med på å gjøre verden bedre! Her er mine beste tips til bruk av gammelt brød. Continue reading

Dansk leverpostei med bacon

2016-02-05 at 09-52-25
Postei med syltede rødbeter er en gammel slager!

Den minimalistiske New Nordic Cuisine – bølgen møter for tiden en motpol i en revitalisering av Bestemors Kjøkken. Små kunstferdige retter med maur, gauksyre, skum, perler og blomster møter konkurranse fra innmat, surdeig, vørterkaker og hønsefrikassé. Her er hjemmelaget postei, som blir til festmat sammen med brød, oster, ripsgelé, syltede grønnsaker, sopp og annet snadder.

Continue reading

Ode til blingsen

2015-09-23 at 12-25-59
Surdeigsbruchetta med pata negra. (Signert en spansk Michelinkokk.)

Jeg vokste opp med 70-tallspoesi. Jan Erik Vold ble smuglest under pulten på skolen. Vi siterte ”Tale for Loffen” og ”Kluturuke” i tide og utide.

Loffestoff er siden blitt et begrep, som stikker langt dypere i min norske vikingsjel enn jeg først hadde trodd. For nå har neste generasjon kokker gjenoppdaget brødets plass i våre hjerter, midt i glutenhetsen og karbokrigen. Continue reading

Æbleflæsk og rygeost – Fynsk tradisjonsmat

2015-10-14 at 13-21-16
Bent fra Statholdergaarden, Maja fra Summerbird og Per fra Falsled Kro representerer det beste av økologisk dansk gastronomi.

Denne høsten har jeg fått dykke ned i danske dejligheder. Først en tur til Bornholm, der jeg blant mye spiste den beste silden jeg har smakt, lekkert rugbrød, godt øl og verdens beste lakriskonfekt.

Deretter «masterclass» med en dansk superkokk. Continue reading