Her er den klassiske oppskriften på ekte tzatziki, som er fast innslag her i huset, spesielt i grillsesongen.  Etter å ha bodd mange år i Hellas og lært gresk matlaging av en mesterkokk (min eks-svigermor fra Sfakia på Kreta) er jeg helt frelst på den klassiske greske husmannskosten, som desverre få turister får servert. Det er altfor mange bleke etterligninger av gresk mat på greske turist-tavernaer. Okke som, finn fram en loff, landbrød eller pitabrød, gjerne rå grønnsaker eller nypoteter, grillkjøtt…det meste kler en raus dash med tzatziki. Dette er også superdupermat, proppfull av alt som gjør deg sterk, seig og gammal. Enjoy!

OPPSKRIFT:

2 dl gresk yoghurt

1 agurk raspet med skall

1-2 ts salt

sitronsaft fra 1/4 sitron

5-6 kløfter hvitløk, presset

1/2 dl fin, gresk olivenolje

Agurken rives og deretter skviser du ut vannet med hendene eller i en sil. Ha den i en bolle og rør inn salt, sitron  og hvitløk med en gaffel. Bland så inn yoghurten av fet, gresk type før du vender inn olivenoljen. Settes kaldt en stund før du heller en tynn stråle olivenolje over rett før servering.

Om du vil kan du ha i litt hakket fersk mynte, evt. strimler av grillet rød paprika og/eller revet gulrot. Noen har også store, (greske) kapers i. Smak & behag.