Biffgryten som overrasker

2016-01-31 at 19-03-16

Det ligger i ryggmargen at søndagsmiddagen må være spesielt god. Dagen hadde vært strålende, bokstavelig talt, med masse skikjøring både nedover og bortover under blå himmel. Dermed var jeg for sliten til å finne på noe avansert. Ferdigmat er derimot aldri noe alternativ, for det finnes for eksempel gryteretter (aka lapskaus) som er så enkle at alle kan klare dem. Lite oppvask, lite hodebry og lite mas, men masse smak! Continue reading

Vietnamesiske biffnudler

IMG_9879

I dag klarte jeg å lage en skikkelig asiatisk høydare! Intet mindre enn en vietnamesisk wok som duftet og smakte så fantastisk at alle rundt bordet tryglet om å få dette flere ganger. Sekser på terningen altså. Det hele var egentlig ganske enkelt og gjort unna på en halvtime. Sunt og med billige råvarer. Kan du ønsker deg mer av en rett?

Jeg lot meg inspirere av flere oppskrifter, og lagde min egen vri. Du kan bruke risnudler, mere anis og kyllingkjøtt om du vil, men denne varianten som bærer min signatur var tilnærmet perfekt. Kanskje har jeg nå satt i gang en skikkelig HIT! Håper det, for de få gangene jeg har smakt vietnamesisk mat har det vært enda bedre og mer spennende enn indisk og thai. En blanding av det syrlige og det varme, av ferske og tørkede kryddere som gjør at smaksregisteret går opp i en høyere enhet, eller hvordan jeg nå skal forklare det. Prøv selv!

IMG_9872

OPPSKRIFT

  • 3-4 blokker med eggnudler
  • 2 pakker biffstrimler
  • 1 ss rapsolje
  • Maldon salt og grovkvernet pepper
  • 7,5 dl buljong (2 terninger grønnsak eller kjøtt)
  • 1 stor gul løk, delt i to
  • 2 store røde chilipepper, i tynne skiver
  • Ca 5 cm fersk ingefær, delt i to med skall
  • 2 hele anisstjerner
  • 1 hel kanelstang
  • 4 vårløk i tynne skiver
  • 1 kopp fersk koriander, grovhakket
  • 2-3 ss thailandsk fiskesaus
  • 1 pose bønnespirer
    • IMG_9866løk og fersk ingefær

SLIK GJØR DU:

IMG_9870

Skjær vårløken i tynne strimler (ikke den øverste mørkeste delen), fjern frøene fra chiliene og skjær i tynne strimler eller hakk. Klipp opp eller hakk korianderen grovt. Legg alt dette klart i en egen bolle.

Kok opp en kjele med rikelig lettsaltet vann, og kok eggnudlene etter anvisning på pakken, ca. fem minutter. La renne av i dørslag. Men, mens du venter på at nudelvannet skal koke, varmer du opp en wok med 1 ss nøytral olje (rapsolje for eksempel).

Stek biffstrimlene så vidt brune. Ta dem opp med en hullsleiv og legg dem tilside. La kjøttsaften bli igjen i woken.

Ha i 7,5 dl buljong (grønnsak- eller kjøttbuljong)

IMG_9869

Legg i den halve løken, ingefæren, stjerneanisen og kanelstangen. La småkoke i ca 20 minutter. Nå skal du kjenne en deilig eksotisk duft! De siste fem minuttene har du i fiskesausen, som gjør smaken enda mer sofistikert.

Fjern deretter kanelstangen, ingefæren og anisen med hullsleiven. Ta opp løken og skjær den i tynne strimler. Bruk en gaffel og skarp kniv.

IMG_9873

Legg nå både biff , løk og grønt inkludert bønnespirer og chili tilbake i woken med den deilig duftende suppen. Varm opp og server straks med avrente eggnudler (du kan også bruke risnudler).

IMG_9872

Så kan komplimentene hagle over kokken 😉 og du har sannsynligvis brukt rundt en halvtime.

IMG_9878