Høstens slager heter chili-con-carne-taco!

Chili på tortillalefser er dobbeltgodt!
Chili på tortillalefser er dobbeltgodt!

Kjøttfri mandag er tingen. Da må kreativiteten til pers. Kunsten å få mest mulig smak, proteiner, varme og økonomi inn i én rett ble løst ved å blande to favoritter. Continue reading

Annonser

Tex-Mex Wrap

IMG_9908

Jeg hadde tenkt å lage min vanlige linsesuppe til middag idag, men to gutter med lavt blodsukker sa ‘linsesuppe igjen!‘ med litt oppgitte stemmer. De skyndte seg å si at det er godt altså, for det er ikke lov å klage på at man får mat her i huset.» – Ja, da ble det mat idag også», pleier jeg å si, som om det er en overraskelse hver dag. Om ikke en overraskelse, så er det i hvert fall en velsignelse. Flaks å være norsk.

Jeg gikk tankefull inn på Rema og funderte på hvordan jeg kunne endre menyen, selv om hjernen var i linse/bønne modus. Tex-mex så klart! Jeg fikk ideen da jeg passerte tacohyllene. Vanligvis lager jeg taco på ekte meksikansk vis, med kylling, guacamole osv. men nå fikk jeg ideen å lage en miks av taco og chili con carne.

Vel hjemme komponerte jeg en Tex-Mex Chili Wrap som skled ned på høykant. Her er oppskriften!

2013-04-08

OPPSKRIFT

400 gr karbonadedeig

1 ss olivenolje

1 rødløk, finhakket

4 hvitløksfedd, finhakket

1 boks S&W Caribbean Recipe beans

1 boks hakket tomat

1 stilk stangselleri grovhakket

1 terning biffbuljong

1 stor rød chili, finhakket

2 ts chilisaus (vi har hjemmelaget Trinidad chili sauce)

(en bit mørk sjokolade = Hellstrøm-triks)

2 ts spisskummin

1 neve fersk koriander, grovhakket

s/p

1 pakke tortilla

IMG_9917

TILBEHØR (etter smak)

hjertesalat

paprikaringer

revet ost etter smak (feta eller pizzaost)

maiskorn

tomat- og agurkterninger

SLIK GJØR DU:

Forvarm ovnen til 200C og pakk tortillaene i aluminiumsfolie, før de varmes i ovnen etter anvisning på pakken (ca 8-10 min)

Varm opp en sautépanne og ha i olivenoljen før du steker løken mykt. Når den er det legger du i karbonadeigen, med hvitløk, chili og spisskummin. Stek til kjøttet er gyldent.

Deretter har du i buljong (jeg bruker geléterning) sammen med 1-2 dl vann, og en boks tomat. Ha i stangsellerien, koriander og la alt putre i 15-20 min. til tortillaene er ferdigvarme. salte og pepre etter smak.

2013-04-081

Sett alt frem, og lag wraps ved å først brette over nederste del av sirkelen, før du ‘brer over’ hver side.

Yummy!

Hot hottere hottest Chilli Con Carne!

Ingenting er som en hot chilli på høsten!

Chilli con carne er chili med kjøtt, og når jeg sier chilli mener jeg ikke bare pepper’n chili men hele retten som har egne klubber og blodfans over hele USA og Mexico. Jo sterkere jo bedre, og de tøffeste gutta konkurrerer med Scoville enheter som ville tatt rotta på de fleste, spesielt dagen derpå med den beryktede ‘Ring of fire’… Guess what!

Chilienes styrkegrader måles i Scoville enheter, og den sterkeste av dem alle er bittesmå hissige habaneras som når over 16 000 000 Politiets pepperspray har ca 5 300 000 og en vanlig tabasco bare 2 500 max. Chili inneholder kapsikain som utløser smerte som igjen får kroppen til å utskille bedøvende endorfin, og DET vet dere hva er! Endorfiner kan du få av sex, fjellklatring, en innmari bra konsertopplevelse …og chili. Chili inneholder dessuten en masse gode virkestoffer som holder basselusker og slikt unna, det gjør også mange av de andre ingrediensene i denne retten, som har fått æren av å være med i boken min SUPERMAT.

Her er det med andre ord bare å hogge innpå. Jeg har jukset litt og brukt sorte bønner på boks. Travel mor i tidsklemme. Fant derimot kvernet lammekjøtt på butikken, og brukte ikke ren chili, men en chili sauce fra Trinidad + en raus dose cayenne pepper. La den putre en stund, da blir den ekstra god, og som restemat er den uovertruffen. kan også brukes i Tortilla osv.

OPPSKRIFT: (6 porsjoner)

1 ss vegetabilsk olje

En boks svarte bønner

250 gr kvernet lammekjøtt (eller annen karbonadedeig)

ca 1 liter vann

5 dl tomatsaus (en flaske Pomodoro)

1/2 boks tomatpure (de små glasskrukkene)

saften av 1 lime

2 ss rødvinseddik

ca 2 dl hakket løk

ca 2 dl hakket stangselleri

ca 2 dl hakket rød og/eller grønn paprika

1 hel jalapenopepper

2 ss finhakket hvitløk

2 ts spisskummin

2 ss chilipulver (etter tåleevne)

salt og pepper etter smak i forholdet 2/1

2 ss hakket fersk koriander (drysses på til slutt)

Varm oljen i en vid tykkbunnet gryte. Stek løken myk, ha i kjøttet og stek med til alt er gjennomvarmt. Ha i resten av ingrediensene minus koriander og bønner (med mindre du bruker tørkede bønner du har bløtlagt over natten, skylt og fosskokt ti min. for deretter å koke en time til.)

La alt putre i minst en halvtime, helst 45 min. Dryss på masse fersk koriander. Vipp opp en øl, sett frem litt kjølende tykk yoghurt og nyt heten som brer seg i hele kroppen, spesielt i pannen. Er du småforkjølet merker du at basseluskene hyler av skrekk og prøver å finne veien ut av chiliflammene.

ENJOY!

 

 

Vegangryte med bønner, krydderfrø og spinat

Jeg stod med en pose spinat i hånden, og lurte på hva jeg skulle gjøre med den. ‘God i orientalske gryter med kardemommekrydrede bønner ‘ stod det på posen. Jeg tilhører dem som alltid leser etiketter og slikt. Utrolig hva jeg har lært av det.

Minst en gang i uken lager jeg rene vegetarretter, og denne er til og med så grønn at den havner i vegankategorien. Ikke et snev av dyreriket altså, men med nok proteiner og karbohydrater til at treningsnarkomane som meg får nok fly-bensin.

Litt nettsurfing senere, og en titt i kjøleskapet, så ble det en gryte som jeg fant verdig å blogge om, for dette ble godt! Og så sunt da gitt. En haug spinat, løk, hvitløk, tomat, rotgrønnsaker og krydderfrø som er så fulle av helsefremmende egenskaper at når jeg senere i kveld skal løpe et renn, så kommer jeg til å fly! (Og håper alle bønnene ikke får meg til å…ja dere vet…) det burde være potet i også, skjønte jeg etter å ha lest diverse indiske oppskrifter, men det hadde jeg ikke i huset. Jeg tok gulrøtter istedet, og det fungerte fint.

OPPSKRIFT:

1 løk

6 fedd hvitløk

1 ss rapsolje

1 paprika, grovhakket

3 tomater i terninger

1 ss marinert tomat finhakket

1 chili (etter tåleevne, eller 1 ts sterk chilisaus)

4 poteter (eller søtpotet, gulrot ) i terninger

1 pakke brune bønner (ferdigkokt)

1 pose spinat

 

Krydder:

3 ts spisskumminfrø

3 ts fenikkelfrø

3 ts bukkhornsfrø

1 kardemommefrø

3 ts sennepsfrø

3 ts malt gurkemeie

salt / pepper

en håndfull fersk koriander (dryss på tilslutt)

En dyp sautepanne er best egnet til denne retten. Finhakk løk og hvitløk og surr det mykt i oljen. Tilsett hele krydder og la surre litt til, før du har i alle grønnsakene minus bønner. Spinaten tar stor plass, men den synker fort sammen. Bruk evt. lokk en stund. Stek til grønnsakene er nesten myke, på middels varme, og legg i bønner de siste fem minuttene.

Server og nyt!

 HELSELEKSIKON KRYDDERFRØ

SPISSKUMMIN (JEERA eller CUMIN):

Cumin is rich in potassiumphosphorus,magnesiumcalcium and sodium. It has good amount of iron and small amount of zinccopper,manganese and selenium.  Vitamin Content of Cumin: Cumin is rich in Vitamin A and choline. It has good amount of Vitamin C, E, niacin and has small amount of Vitamin K, B6, thiamin, riboflavin and flolate.

Health Benefits of Cumin: Cumin is good to cure digestive disorders and to detoxify the human body. It reduces the risk of stomach and liver tumors; it helps cure flatulence, indigestion, diarrhea, nausea, morning sickness, common cold and atonic dyspepsia. Cumin when boiled with water makes good tonic for heath.

BUKKEHORNSFRØ (FENUGREEK)

Fenugreek is rich in potassium,phosphorusmagnesium and calcium. It has good amount of iron and sodium with small amount ofzinccoppermanganese and selenium. Vitamin Content of Fenugreek: Fenugreek has good amount of Vitamin C with small amount of Vitamin A, B6, thiamin, riboflavin, niacin and folate.

Health Benefits of Fenugreek: Fenugreek cures constipationdiabetes, digestive tract irritation, indigestion, leg ulcers, muscle pain, tuberculosis, wounds, poor appetite, gout, inflamed lymph glands and also lowers the blood pressure.

GURKEMEIE (TURMERIC)

Turmeric is extremely rich in Potassium, Phosphorus, Magnesium and Calcium. It has good amount of Iron and small amount of Sodium, Zinc, Manganese and Selenium.  Vitamin Content of Turmeric: Turmeric has small amount of Vitamin C, Vitamin B6, Choline and Betaine. It also has Vitamin K, Niacin and Folate.

Health Benefits of Turmeric: Turmeric is natural antiseptic and anti-bacterial agent useful for disinfecting cuts and burns, prevents prostate cancer and stops the growth of prostate cancer, reduces the risk of childhood leukemia and is a natural detoxifier.

FENNIKKELFRØ (FENNEL SEEDS)

The health benefits of fennel include relief from anemia, indigestion, flatulenceconstipation, colic, diarrhea, respiratory disorders, menstrual disorders, eye care, etc It is a common practice, particularly in Indian Subcontinent, to chew fennel seeds after meals. This is done to facilitate digestion and to keep bad breathaway. Some of the components of the essential oils in fennel are stimulants and stimulate secretion of digestive and gastric juices, reduce inflammation of stomach and intestines and facilitates proper absorption of nutrients from the food. It also has anti acidic (basic) properties and is extensively used in antacid preparations. It is an appetizer too.

KARDEMOMMEFRØ (CARDAMOM)

Cardamom is rich in calcium,potassiumphosphorus and magnesium. Good amount of ironsodium and manganese is present in it. Small amount of zinc and copper is found in it. Vitamin Content of Cardamom: Cardamom has good amount of Vitamin C. It has small amount of thiamin, riboflavin, niacin and Vitamin B6.

Health Benefits of Cardamom; Cardamom is used to treat teeth and gum infections, digestive disorders, dysentery, constipation, congestion of lungs and throat problems. It is also used as an antidote for snake and scorpion venom bite.

Kilde: http://www.organicfacts.net/