Nei til matsvinn – slik lager du lekre retter av gammelt brød!

IMG_3357-001
Hindre matsvinn ved å nyttiggjøre deg brødet også når det er tørt.

I mange matvettuge land, som Italia, Hellas og Frankrike, er gammelt brød en ypperlig råvare til mange herlige retter. Du sparer penger, får nydelig mat, og er med på å gjøre verden bedre! Her er mine beste tips til bruk av gammelt brød. Continue reading

Ode til blingsen

2015-09-23 at 12-25-59
Surdeigsbruchetta med pata negra. (Signert en spansk Michelinkokk.)

Jeg vokste opp med 70-tallspoesi. Jan Erik Vold ble smuglest under pulten på skolen. Vi siterte ”Tale for Loffen” og ”Kluturuke” i tide og utide.

Loffestoff er siden blitt et begrep, som stikker langt dypere i min norske vikingsjel enn jeg først hadde trodd. For nå har neste generasjon kokker gjenoppdaget brødets plass i våre hjerter, midt i glutenhetsen og karbokrigen. Continue reading

Bruchetta mmm…

 

Enkelt og genialt. Italiensk selvfølgelig. Lukten av hvitløk, olivenolje og tomat må være verdens beste kombinasjon. Føy til et glass god italiensk vin og lykken er komplett.

Det er egentlig bare en blings. Gammelt brød innsmurt med tomat. Nå finnes det mange varianter av denne lekkerbiskenen, og jeg sverger til min egen oppskrift som gir konsentrert smak på en måte som er vanskelig å perfeksjonere ytterligere.

Du trenger minst daggammelt brød. Gjerne to dager gammel. God olivenolje, tomatpuré, hvitløk, basilikum, salt og pepper.  Det tar fem minutter å lage denne lille snacksen, og så billig at det nesten er gratis. Uanmeldt besøk? En mann eller kvinne som skal imponeres i en fei? Grinete tenåringer? Sure naboer? Host opp en bruchetta, dytt den i lanken på vedkommende med et glass vin (fjortisene får klare seg med Farris) og du har foretatt et sceneskift med bravur.

Jeg lager dette stort sett på impuls. Idag for eksempel, stod en italiensk linsesuppe og putret på komfyren mens jeg ryddet, vasket og inspiserte skuffer og kjøleskap med kritisk blikk for planlegging av morgendagen, for da forventer jeg mange klikk på bloggen min når en av oppskriftene her havner i VG!

Hva fant jeg? Litt gammelt, men veldig fint lyst brød i skuffen, et par halvtomme bokser tomatpuré, en basilikum i vinduskarmen som trengte en stuss. Ja, da ble det bruchetta da! Det verste er at folk flest hadde kastet brødet og tomatboksene! Lykken står den flittige bi 😉

OPPSKRIFT (8 skiver, og mengdene er circa):

Noen skiver daggammelt, hvitt brød (aller best er lyst surdeigsbrød)

3-4 ss tomatpure

3 fedd presset hvitløk

1 ss finhakket basilikum

2 ss olivenolje

s/p

Skjær 1 cm tykke skiver og legg på stekefolie. I en liten bolle blander du 1 ss olivenolje med tomatpuré, knust hvitløk, salt (helst knust flaksalt) og nykvernet pepper.

Smør skivene med 1 ss olivenolje. Bruk en pensel. Smør deretter tomatpuréen utover med baksiden av en liten skje. Dryss over hakket basilikum, som du trykker litt ned i puréen med skjeen. Settes under varmt grillelement i ovnen. Pass godt på for det går fort! Når skivene begynner å bli brent i kantene er de ferdige. Spises med en gang når de er sprøstekt i kanten, men fortsatt myke inni.

Yummy, yummy, yummy!