Ovnsbakt røye

IMG_9828

Idag leste jeg en artikkel der kostholdseksperter anbefaler sine raskeste og sunneste retter. Da henger jeg meg på med min superenkle ovnsbakte fisk!

Du kan bruke hvilken som helst fisk, men dette egner seg spesielt godt til makrell, laks, røye, ørret og sjøtunge.

OPPSKRIFT:

Fiskefileter eller rundfisk, renset

1 ss olivenolje

1 ss meierismør

grovsalt/nykvernet pepper

1/2 sitron (eller lime)

1 dl bladpersille, grovhakket

2 vårløk

1 dl hvitvin (valgfritt)

(Litt fersk ingefær)

SLIK GJØR DU:

Varm ovnen til 200C

Skyll fisken og klipp av finner, eller bruk ferdig rensede fileter.

Smør en ildfast form med olivenolje.

Ha en klatt meierismør i buken på fisken (eller oppå filetene)

Skvis over en halv sitron, og legg gjerne et par sitronskiver i formen. Sitron gir fin syrebalanse til fet fisk, og en ekstrabonus er det at C-vitaminet i sitrusen vil bedre kroppens evne til å gjøre nytte av fiskens omegaoljer 🙂 Ha også i finskåret hvitløk og dryss bladpersille over. Legg gjerne litt vårløk og finstrimlet fersk ingefær i formen også.

Ringle over litt ekstra olivenolje til slutt. Dekk formen med løs aluminiumfolie, og stek på 200C i ca 40-45 min. på nederste rille.  Sjekk med en gaffel om fisken er ferdig. Når kjøttet løsner lett fra bena er den perfekt.

Serveres straks med nykokte mandelpoteter eller ris, og gjerne en grønn salat eller dampet brokkoli.

Vintips : Friske, litt mineralske hvitviner som Chablis, Riesling / Pinot Gris fra Alsace, lett eikepreget Bordeaux eller viner basert på Viognier-, Chablis- eller Sauvignon blanc-druer fra Languedoc-Roussillon, Frankrike. (Kilde:Vinmonopolet)

Sunt og knallgodt, til både hverdag og fest!

IMG_0397

 

Fast-Fisk

img_3210

I betydningen Fast Food men også fast i fisken, sunn, næringsrik og GOD. Dette må være verdens enkleste og hurtigste måte å tilberede et helt måltid basert rundt fisk og supersunne grønnsaker. Det tar circa et kvarter!

IMG_9203-001

OPPSKRIFT

Frosne fiskefileter (torsk, laks, steinbit eller hva du liker.)

Purre

Gulrøtter

Brokkoli

Blomkål

Spinat

Små mandelpoteter i skiver

Aspargesbønner

(grønnsakene er nevnt som gode eksempler på hva du kan bruke)

1/2 sitron

Grovsalt & nykvernet pepper

Olivenolje

IMG_9191

IMG_9195

Slik gjør du:

Skaff deg en bambussteamer fra en innvandrerbutikk. De er billige. Deretter bør du ha en wok. Sett steameren i woken og fyll på med varmt vann til det såvidt når bunnen av steameren. Legg fisk i første etasje og grønnsaker i andre etasje.  Dryss litt salt på. Sett på lokk å la dampe til mørt. cirka 10-15 min.

IMG_9193

FINITO!

Dryss gjerne på kryddergrønt, salt og fin olivenolje under servering. Fordi råvarene er gode, (det bør de være), vil dampingen ha gjort ingrediensene optimalt smakfulle. Olje, sitron og salt fremhever de sunne og gode smakene til det ypperste. Selv Hellstrøm vil ikke ha noe å utsette på dette, for som han sier: Er du usikker og uerfaren: Keep it simple. (ikke sitatrett, men han og andre gode kokker er enige i det) Har du gode råvarer er det meste gjort.

Dryss gjerne litt ristede pinjekjerner over. Om du vil kan du ‘bygge ut’ retten ved å erstatte olje/sitron med Hollandaisesaus, eller smørsaus (smelt smør, bland med fløte en dash sitron og persille eller gressløk) osv.

Ikke minst er dette mat du blir ganske mett av, på få kalorier.

Bingo!