Høstens beste kyllingsuppe

eliz 3
Høsten er serveringsklar.

En tid tilbake lagde jeg taco, med kylling. (Den ekte varianten). Siden jeg er blitt meget skeptisk til Priors kyllingkadavre, kjøper jeg konsekvent store landkyllinger. Det er verdt jobben.  (Men vær nøye med hygienen. Vi er desverre nødt til å bli litt mer bakteriefobiske fremover folkens! Uffamei.) Continue reading

Annonser

Vidunderlig tomatsuppe

IMG_2492

Long time no blogging, men mye er smakt, spist og tenkt siden sist. Jeg postet akkurat en skalldyrfest som har ligget på vent mens jeg har vært i Hellas. Hver sommer reiser jeg til mitt annet hjemland, og denne gang har jeg dykket enda dypere ned i det fantastiske greske kjøkken. Følg med, det kommer deilige bilder og tips.

Men, før det skal jeg poste suppen som gjorde stor lykke i sommer, etter at jeg fikk kokeboken  «Under valnøttreet». Den er en fest å tillage, se, smake og servere. Faktisk havner den rett inn på min liste over retter jeg vil innlemme i familiens basiskosthold, samtidig som den også egner seg supert til forrett når vi har gjester, eller som hovedrett til lunch, hvilket jeg serverte våre sommergjester iår.

IMG_2487
Her har jeg lagt til chili, fordi den lå i kjøleskapet, og «man tager hvad man haver» er lurt.

OPPSKRIFT:

1-2 middels løk (rød eller gul)

2-3 ss olivenolje

4-5 tomater (helst ferske, men bruk gjerne fra boks)

3 squash (500 gram gul eller grønn)

3 ss tomatpuré

8 dl vann

2 terninger grønnsakfond

1 ts sukker

1 fedd hvitløk

grovhakket bladpersille

nykvernet pepper og salt

Grovhakk løken og stek den myk i oljen. Del tomatene i to, ta ut kjernen (der stilken har vært) og kutt i små biter. Rør sammen med løken i kjelen. Del squashen i to på langs, og deretter hver halvdel i to på langs igjen. Kutt i tynne skiver. Ha dem i kjelen sammen med tomatpuré. Rør godt. Tilsett vann, buljong/fond, pepper, salt og sukker. Kok opp og skru ned varmen.

La suppen syde under lokk i ca 20 min. Du kan deretter ta opp ca 2 dl som du moser med stavmikser, men det er ikke nødvendig. Hell den moste delen tilbake i suppen. Varm opp, dryss på bladpersille og server enten med en gang, lun eller kald som gatzpacho.

Mmmm….