HELLAS

 

De greske øyer er mitt favoritt reisemål. Hellas er også som mitt annet hjemland, og der jeg virkelig lærte å sette pris på god mat og matkultur. Hele historien om mitt forhold til Hellas kan du lese her.

BACK TO NAXOS 

Om få uker er vi tilbake, og her er smakebiter på hva jeg gleder meg til.

Choriatiki, som betyr landsbysalat. Basisen er solmodne tomater, agurk, oliven, løk, paprika, fetaost, sitron, olivenolje, oregano og salt. Noen ganger følger det med kapers, salat og andre urter.

Tzatziki, nybakt brød og en halvkilo husets vin er alltid på bordet når vi spiser ute. Husets vin varierer, men her på Naxos er den svært god, og jeg bestiller alltid lys. På gresk bestiller man lys eller mørk i kilo når man snakker om husets vin. En kulturell tradisjon.

Stemningen er alltid god

Havets fristelser er herlig snacks til for eksempel ouzo i solnedgangen:

Smaker nydelig med isbiter som gjør den melkehvit i glasset.

Grillet blekksprut er en delikatesse av de sjeldne.

Sprøstekte sardiner smaker herlig med litt skvist sitron

Ferske kråkeboller rett fra havet til lunsj

Å sitte ved det blå blå havet å bare leve i nuet, med alle sansene kjælt av luktene, lydene og solen er lykken i Hellas.

Det greske kjøkken er blant verdens sunneste. Masse deilige grønnsaker, og mitt favoritt tilbehør er kokte grønnsaker; Laxhanika.

En av mine favorittkokker serverer oss av og til hjemmelaget iskrem med syltet/kandisert appelsin. Noen ganger ifølge med søt og frisk vannmelon også. Mmmm…

Finner du en liten flekk av en landsby, finner du også noen stoler og bord, en kokk og litt mat. Laget med kjærlighet & tradisjon, servert med gjestmildhet og varme.

Tzatziki

Her er den klassiske oppskriften på ekte tzatziki, som er fast innslag her i huset, spesielt i grillsesongen.  Etter å ha bodd mange år i Hellas og lært gresk matlaging av en mesterkokk (min eks-svigermor fra Sfakia på Kreta) er jeg helt frelst på den klassiske greske husmannskosten, som desverre få turister får servert. Det er altfor mange bleke etterligninger av gresk mat på greske turist-tavernaer. Okke som, finn fram en loff, landbrød eller pitabrød, gjerne rå grønnsaker eller nypoteter, grillkjøtt…det meste kler en raus dash med tzatziki. Dette er også superdupermat, proppfull av alt som gjør deg sterk, seig og gammal. Enjoy!

OPPSKRIFT:

2 dl gresk yoghurt

1 agurk raspet med skall

1-2 ts salt

sitronsaft fra 1/4 sitron

5-6 kløfter hvitløk, presset

1/2 dl fin, gresk olivenolje

Agurken rives og deretter skviser du ut vannet med hendene eller i en sil. Ha den i en bolle og rør inn salt, sitron  og hvitløk med en gaffel. Bland så inn yoghurten av fet, gresk type før du vender inn olivenoljen. Settes kaldt en stund før du heller en tynn stråle olivenolje over rett før servering.

Om du vil kan du ha i litt hakket fersk mynte, evt. strimler av grillet rød paprika og/eller revet gulrot. Noen har også store, (greske) kapers i. Smak & behag.