Chalet de la Fée betyr feens chalet. Og ja, det er magisk! På 2242 m.o.h. i Les Deux Alpes. Restaurant og creperie.
Du kan fly direkte fra Oslo til Geneve eller Grenoble på under tre timer. Derfra er det mellom 1,5 og 2 timer til de to skisportstedene Alpe d’Huez og Les 2Alpes. Kjent for sine 230 og 250 km bakker i noen av alpenes mest spektakulære omgivelser. Continue reading
Saganaki er rett og slett smeltet gresk ost, helst i en liten jernpanne eller keramikkform. Den bør lages med Graviera, som er grekernes svar på parmesan. Jeg hadde derimot den kypriotiske osten halloumi liggende. Den har jeg nesten alltid på lur, i tilfelle gjester. Istedetfor tørre saltstenger, serverer jeg oftest grillet eller stekt halloumi til vordrink. Det gjør alltid lykke!
Idag stekte jeg halloumien, men den smeltet nesten helt. Vanligvis skal den beholde formen, ikke flyte utover. Men, dette var ost av et merke jeg ikke har brukt før. Uansett minnet den veldig om saganaki, der den fløt utover stekepannen. Alle skivene smeltet nesten sammen…så jeg serverte den rykende varm slik, med en sitronbåt som skvises over rett før den spises med gaffel. Godt ved siden av, eller i, en salat. Som tilbehør til grillmat er det supert!
SLIK GJØR DU:
Skjær osten i 1/5 cm tykke skiver.
Stek skivene i en tørr stekepanne, eller grillpanne, på middels høy varme. Vipp skivene raskt rundt når de er godt stekt på den ene siden.
Serveres med mynte, og/eller skvist sitron.
Er sikkert godt med syltetøy (f-.eks. ripsgele eller fikenmarmelade også. Også fin i salater.
Utrolig godt!
Spiser du mye salat blir du vakker, ung, glad og ikke helt mett, men sulten på hovedretten. Knall tilbehør altså! Her er mine beste tips til gode og enkle salater.
– Bruk gode, ferske og romtempererte råvarer
– Komponer vakre farger sammen, eller bare én farge. Finn frem kunstneren i deg!
– Skyll og vask grønnsakene godt
BASISEN = bladsalat, tomater og agurk
– Skjær opp salaten i passe store biter (ikke for smått) og bruk et kjøkkenhåndkle som salatslynge. Legg bladene i midten av håndkleet, brett sammen alle hjørnene og sving den så vannet skvetter!
– Kutt store tomater på kryss og tvers i ca seks biter, som i Hellas. Eller du kan skjære dem i tynne skiver til en tomatsalat
– Agurken kan enten skjæres tynt med ostehøvel, eller kuttes en eller to ganger på langs før du kutter i én cm tykke biter. Ikke skrell den. Mye smak, farge og sunnhet i skallet.
TIPS TIL HVA DU KAN PUTTE I EN VANLIG GRØNN SALAT (foruten tomat og agurk)
– Rå, tynne løkringer er veldig godt i, men la gjerne løken ligge en stund i kaldt vann først, så blir den søtere
– Stekt eller grillet Haloumiost, smuldret feta, parmesanflak, roquefort eller Mozzarellaost
– Valnøtter, ristede pinjekjerner eller mandelflak (men sett dem i en skål ved siden av hvis noen er nøtteallergikere)
– Ristede gresskarfrø
– Skivet rå champignon
– Grillet ananas i biter
– Sukkererter
– Aspargestopper
– Masse bladpersille (favoritt i Midt Østens tabulleh)
– Ha grovklippede ferske urter i for ekstra piff. Mynte, dill og basilikum er deilig. Rosmarin og timian blir for hardt og sterkt.
– Raspet gulrot. Det liker gjerne barn. Prøv å dynke dem litt i sitronsaft først
HVA MED PAPRIKA?
– Grillet paprika er bedre enn rå i salater (eller server grillet paprika som siderett. Det er best)
DRESSING
– Lag alltid dressingen selv, og bruk kun det beste du har av råvarer. Ikke bland den i på forhånd, men server ved siden av. Evt. kan du bare sette frem en flaske god olivenolje og vineddik.
ELIZABETHS VINEGRAITTE
ca 2 dl fin olivenolje
Saften av en presset sitron
1 stor ts grov Dijonsennep (Maillet er min favoritt)
1 ts sukker eller flytende honning
1 ts godt salt
1 ts nykvernet pepper
Ristes godt før bruk.
Jeg hadde tenkt å lage min vanlige linsesuppe til middag idag, men to gutter med lavt blodsukker sa ‘linsesuppe igjen!‘ med litt oppgitte stemmer. De skyndte seg å si at det er godt altså, for det er ikke lov å klage på at man får mat her i huset.» – Ja, da ble det mat idag også», pleier jeg å si, som om det er en overraskelse hver dag. Om ikke en overraskelse, så er det i hvert fall en velsignelse. Flaks å være norsk.
Jeg gikk tankefull inn på Rema og funderte på hvordan jeg kunne endre menyen, selv om hjernen var i linse/bønne modus. Tex-mex så klart! Jeg fikk ideen da jeg passerte tacohyllene. Vanligvis lager jeg taco på ekte meksikansk vis, med kylling, guacamole osv. men nå fikk jeg ideen å lage en miks av taco og chili con carne.
Vel hjemme komponerte jeg en Tex-Mex Chili Wrap som skled ned på høykant. Her er oppskriften!
OPPSKRIFT
400 gr karbonadedeig
1 ss olivenolje
1 rødløk, finhakket
4 hvitløksfedd, finhakket
1 boks S&W Caribbean Recipe beans
1 boks hakket tomat
1 stilk stangselleri grovhakket
1 terning biffbuljong
1 stor rød chili, finhakket
2 ts chilisaus (vi har hjemmelaget Trinidad chili sauce)
(en bit mørk sjokolade = Hellstrøm-triks)
2 ts spisskummin
1 neve fersk koriander, grovhakket
s/p
1 pakke tortilla
TILBEHØR (etter smak)
hjertesalat
paprikaringer
revet ost etter smak (feta eller pizzaost)
maiskorn
tomat- og agurkterninger
SLIK GJØR DU:
Forvarm ovnen til 200C og pakk tortillaene i aluminiumsfolie, før de varmes i ovnen etter anvisning på pakken (ca 8-10 min)
Varm opp en sautépanne og ha i olivenoljen før du steker løken mykt. Når den er det legger du i karbonadeigen, med hvitløk, chili og spisskummin. Stek til kjøttet er gyldent.
Deretter har du i buljong (jeg bruker geléterning) sammen med 1-2 dl vann, og en boks tomat. Ha i stangsellerien, koriander og la alt putre i 15-20 min. til tortillaene er ferdigvarme. salte og pepre etter smak.
Sett alt frem, og lag wraps ved å først brette over nederste del av sirkelen, før du ‘brer over’ hver side.
Yummy!
