Spaghetti med kjøttboller i tomatsaus

IMG_6235

Spaghetti di Polpette alla Casalinga, Salsa Pizzaiola

Et av de mest italienske måltider du kan tenke deg. Udødeliggjort av Disney i Lady & Landstrykeren. Og jeg som elsker italiensk mat har aldri laget akkurat dette før! Men, så fant jeg noen av kokebøkene min mor kjøpte på 60-tallet, fra LIFE. Magasinet som nå er uddødeliggjort av Ben Stiller’s komedie ‘The Secret Life of Walter Mitty’. Continue reading

En smak av Roma

IMG_9952

I helgen passet jeg hund og barn for naboer som var på tur til Roma. Takken var de nydeligste delikatesser fra mitt yndlings-matland! Jeg anbefaler alle å kjøpe med seg spiselige gaver fra land de besøker. Et lite festmåltid hjemme forlenger reisen og opplevelsen. For de som ikke har reist, blir det en liten reise med ganen istedet, som det ble for oss 🙂

IMG_9946

Den nydelige pastaen, som var skikkelig gul og full av smak, fikk følge av en enkel tomatsaus, parmaskinken og parmesanen + en deilig rødvin: Secastilla fra Spania. Det burde nok vært en italiensk rødvin, men det var det vi hadde i huset.

Noe av det beste jeg vet er å spise det italienske flagget. Hvitt, rødt og grønt: Pasta med tomatbasert saus, parmesanost og grønt tilbehør. Enkelt og vidunderlig smakfullt!

IMG_9953

OPPSKRIFT:

1 ss olivenolje

1 boks knuste tomater, eller Pomodoro

1/2 liten flaske tomatpure

2 små rødløk, grovhakket

3-4 fedd hvitløk, grovhakket

1 ss revet sellerirot

1 dl rødvin

grovsalt og nykvernet pepper

SLIK GJØR DU:

Varm en sautépanne, og stek løken myk før du har i grovhakket hvitløk og revet sellerirot. La steke litt til før du har i tomatene og lar det hele surre et kvarter, eller så lenge du har tid. Jo lengre du steker sausen, jo mer konsentrert blir smaken, men bruk da svak varme og spe på med vann, vin eller for eksempel grønnsaksfond.

Du kan sprite opp denne sausen med for eksempel champignon, som er nydelig til.

Salt & pepre etter smak.

IMG_9948

TILBEHØR

parmaskinke

fersk parmesan

trøffelolje

dampet brokkoli, asparges eller grønne bønner

ENJOY!

Pasta med reker og pesto

IMG_8776

Jippi! Impulsmiddagen ble knall. Dette er farger, sunt,  fest og moro for alle sanser! 

Det er fredag, og jeg skal liksom strutte av matlagingslyst for å matche helge-euforien. Sol og silkeføre ute, tax-free vin på plass, fryser’n full av godsaker,  og kokken…tja. Jeg hadde store planer, men de fordampet på en måte.

Av og til blir slike dager de beste. Når jeg tar bilen bort til Landhandleren, i desperat håp om å få en plutselig inspirasjon, kan det skje mirakler. Egentlig hadde jeg en plan. Jeg hadde stukket hodet ned i dypfryseren og funnet restene av 5-kilos esken med reker str. 5. Planen var opprinnelig hjemmelaget pasta, men siden jeg har kollbøttet ned en bakke på ski, og  antagelig brukket noe småtteri i skulderen, så fikser jeg ikke finmotoriske kokkebevegelser for tiden. Pastalaging ble avskrevet.

For å gjøre en lang historie kort; Jeg fant noen slitne minitomater, en pakke sukkererter ( som i likhet med minitomatene var totalt ute av sesong), en pakke bladpersille (litt slitne av drivhuset eller reisen de også), og i kjøleskapet en flaske relativt god pesto, som er krisepesto da jeg egentlig lager slikt selv.

Mao: En liten mengde ‘ute av sesong’ + ‘krisepesto’ + ferdigpasta (Barillo er bra, det skal de ha) og rester av sykt gode reker og en flaske god rødvin (hvitvinen er borte her i huset). OG en kladeis med jæ… bra Parmesan fra forrige Italiatur. Konklusjonen er: Har du bra reker, vin og ost kan tilbehøret surfe på disse. Middagen ble så god at den må gjentas ofte, og på høyde med hva jeg våger å blogge om.

IMG_8775

Fotografkyndige må ha meg unnskyldt. Januar er håpløst. Vi spiser sjelden før solen har forlatt oss. Blitz er for proffer, så ingen av disse bildene holder mål. Altfor mye koselys på kjøkkenet mitt, med halogen, peiskubber og alt som kameraet hater. I Know. Jeg lover derimot at det smaker desto bedre!!!

OPPSKRIFT

1 pakke tagliatelle (jeg er fan av Barillo)

1 – 1/2 kilo Grønlandsreker

en klase minitomater

1 eske sukkererter

1/2  bunt bladpersille

1 kladeis fersk Parmesan av beste sort

Pesto (helst hjemmelaget, men Smart Club har en bra krukke, se foto)

2013-02-01

Slik gjør du:

(Egentlig gjør du så lite at dette er hakket før fast-food).

Kok opp rikelig med vann, tilsatt et  par ts salt.

Ha i pastaen

Kokes i 6 min.  Renn av, men la litt vann bli igjen

Ha i litt (2-3. ts ) av den fineste olivenoljen du har.

hjemmelaget pasta når du har god tid :-)
hjemmelaget pasta når du har god tid 🙂

Sett frem ferdig pillede reker, minitomater skåret i to, grovhakket bladpersille, sukkerter delt i to, pesto og Parmesan med rivjern.

Miks, spis og nyt med en god rød- eller hvitvin til.

IMG_8780

Vi hadde denne rødvinen fra Cotes de Rhône, som smakte fortreffelig til ovennevnte.

Jeg har forresten lenket til Bloggurat.

Pasta med røkelaks

Dette er en fest av en pastarett som alltid faller i smak til bollen er slikket! Knallgod kombinasjon, mektig og rik på mange gode smakskombinasjoner. Ungdom liker den også kjempegodt!

OPPSKRIFT:

1/2 pakke Lofoten røkelaks (eller annen røkelaks etter smak)

1 løk (gul eller rød)

1-2 fedd hvitløk

1/2 ss smør

1/2 ss olivenolje

2,5 dl matfløte

1/2 sitron, skvist

(dill eller persille etter smak)

Litt Maldon salt (husk at røkelaksen er salt) og nykvernet pepper

Parmesanost, fersk

Pasta tagliatelle (jeg foretrekker Barillas eggpasta)

Tilbehør:

Nykokt asparges eller aspargesbønner

Tomatsalat (tomat i skiver med s/p og litt olivenolje)

Kok opp rikelig med lettsaltet vann til pasta

Finhakk løk og hvitløk. Surr dette mykt i smeltet smør og olivenolje i en tykkbunnet kjele. Ha i fløten, ca 1-2 ss revet parmesanost  og deretter grovhakket røkelaks. Når alt er gjennomvarmt skviser du i sitron, drysser i evt. ønskede urter og s/p.

Kok pasta etter anvisning på pakken. Jeg legger aspargesbønnene i kjelen med pastaen (av plassmangel…) eller du kan koke asparges i en sautepanne med vann, evt. grille dem med litt lime og olje.

Serveres straks med rikelig ferskrevet parmesan!

Yummy!!

Favoritt til hverdags! Og kunsten å lure grønnsaker i barn

 Mange strever med å få barna til å spise sunt, og da spesielt grønnsaker.

Hvis man er føre vàr, er det lurt å begynne allerede under ammingen, ved at mor spiser mat med mye krydder, urter og annen smak, for deretter å mose barnematen selv, tilsatt urter, hvitløk, fargerike grønnsaker osv. Da kommer det helt av seg selv. Continue reading