Å traktere opptil 30 gjester eller mer byr på store utfordringer for de fleste, både med hensyn til tid, plass og økonomi. Trikset er å lage mat som krever lite, men smaker mye. Har du gode råvarer er halve jobben gjort.
Konfirmasjonsbuffet
poteter
17.MAI BUFFET
I år var det vår tur til å samle naboer og venner til 17.mai fest i hagen. Alle tar med det de selv vil grille og drikke, så holder vi resten. En enkel og fin måte å arrangere fest for mange på. Jeg lager alltid mange forskjellige slags tilbehør, og her er listen over hva jeg valgte iår, med stor suksess.
BLANDET SALAT
– tynne skiver agurk
– halve cocktailtomater
– salatmiks
– tynne ringer av søt løk
Jeg serverer den med min hjemmelagde vinegraitte ved siden av. Hvis du ikke blander dressingen i salaten holder den seg fint til neste dag også 🙂
Kokte rødbeter
god olivenolje
urtesalt
ruccula
fetaost, smuldret
grovkvernet pepper
(sauterte ringer av rødløk er også godt i, + valnøtter. Hadde glemt det)
MANDELPOTETER MED MARINERTE TOMATER OG ROSMARIN
mandelpoteter
4-5 hvitløkskløfter, finkuttet
marinerte tomater, strimlet
evt. løkringer
ferske rosmarinkvaster
Maldonsalt
god olivenolje
Kok mandelpoteter såvidt møre. Kutt dem i to og ha dem i en dyp langpanne sammen med resten av ingrediensene. Ovnsbakes i ca 20 min.
TZATZIKI OG URBRØD
Oppskrift på tzatziki finner du her og på brødet her. Sett frem godt smør også.
GRILLEDE PAPRIKASTRIMLER (orange, rød og gul paprika grilles i grillpanne med litt olivenolje)
Syrlig og frisk til fet grillmat. Nydelig smaksatt med lime og koriander
STEKT HALOUMIOST
Osten skjæres i halv cm tynne skiver og stekes i tørr stekepanne på middels varme, eller i en grillpanne. Nydelig til salat også.
ASPARGES
Kokes såvidt møre i lettsaltet vann i en dyp panne eller aspargeskjele. Grilles lett i en grillpanne før de serveres med dryss av blomstersalt, god olivenolje og ferske parmesanflak.
OLIVEN, PARMASKINKE OG TOMATSALAT
Tomatsalaten er ulike typer tomater i skiver sammen med bladpersille, ruccula og hvitløk. God med parmesanflak i også.
GJESTENE TAR MED EGEN VIN
Og alle hadde med kjøtt, både entrecote, elg og biff stod på menyen 🙂
JORDBÆRCHUTNEY
Rita, som er en av tre gründere bak Nordmarksprodukter, hadde med et stort Norgesglass med utrolig gode jordbær i lake av chili, løpstikke og løk. Mmmm!
17. MAI KAKER
Jeg bakte Allers sin 17.mai kake, basert på bunn av knuste havrekjeks og mandler, toppet med rømme, krem og sitrongelémiks, og masse friske bær.
Hurra! Vi gleder oss allerede til neste år 🙂
Varmende vintergryte
Finnes det noe bedre enn en varm suppe med herlige rotgrønnsaker og møre kjøttbiter? Dette er en av mine favorittgryter når det er surt og kaldt ute. Det er også en enkel, rimelig og knallgod rett å servere (mange) gjester, for det finnes knapt noen som ikke setter pris på slik smakfull tradisjonsmat. Det lukter mors kjøkken, og du serverer herligheten med hjembakt brød eller flatbrød, kaldt øl eller en god rødvin.
Egentlig bruker jeg ingen oppskrift, for suppen følger disse enkle trinnene: Surr løk og kjøtt i olje&smør, ha i rotgrønnsaker, fyll opp med kraft, dryss med grønne urter, salte&pepre og la koke til mørt. That’s it! Det som tar tid er skrelling og kutting av grønnsaker, men med musikk til blir det en fest!
INGREDIENSER
1 ss olivenolje
1 ss meierismør
500 gr – 1 kilo Lammebog i store biter (eller 2 røkte/lettsaltede svineknoker, eller 1 Stangekylling evt. geitekjøtt)
(Hvis du bruker svineknoke eller kylling kan du koke dette på forhånd og spare på kraften. )
2 buljongterninger (kjøtt eller grønnsak) evt. 1 liter kjøttkraft
1 stor gul løk i skiver eller grovhakket
2-3 hvitløksfedd, grovhakket
1 stor purre i skiver
3 gulrøtter i skiver
1 søtpotet i terninger
1 liten sellerirot i terninger
1 stor persillerot i skiver
1 liten kålrot i terninger
4-5 mandelpoteter i terninger
1 kvast bladpersille
1 neve urter (ferske, frosne eller tørkede. Timian, oregano, løpestikke, kjørvel og rosmarin passer godt. Evt. Herbes de Provence eller Persillade)
salt/pepper
Vask, skrell og kutt alle grønnsakene og ha dem klar i en bolle. Grovhakk urter og bland ut buljongterninger i varmt vann
SLIK GJØR DU:
surr løk og hvitløk mykt i smør og olivenolje i en stor tykkbunnet gryte. Ha i kjøttbiter , med fett, marg og bein. (Bruk lammebog, geit, eller røkt/ saltet svineknoke. Fet kylling eller høne kan også brukes)
Fres til kjøttet er lett brunet
Ha i rotgrønnsakene kuttet i terninger
Fyll på vann og kraft eller buljongterninger til det såvidt dekker
Dryss på rikelig med bladpersille og urter etter ønske
La surre en halvtime til en time og server med deilig brød eller flatbrød.
Supert som restemat!
Potetlomper
Å bli servert hjemmelagde potetlomper er så sjeldent at det blir eksotisk, i pølse-i-lompe landet Norge. Deigen er ganske klissete, omtrent som barndommens sølekaker.
De er derfor vanskelige å kjevle ut, men prøv å klapp dem flate. Bruk en bred stekespade og legg dem rett på glovarme elektriske kokeplater, eller i en varm panne, uten smør, men med et lett meldryss. Melet lager de karakteristiske sorte flekkene. De skal heve seg en smule, og smaker best rykende varme med meierismør, eller geitost, eller nyplukkede blåbær…
Jeg lover deg, serverer du dette blir du husket for livet som et deilig barndomsminne.
OPPSKRIFT:
5 poteter
1/2 ts salt
rugmel
Evt. hvetemel
Skrell potetene, og kok dem godt. Avkjøles før de moses sammen med salt og nok rugmel til at deigen blir så fast at du klarer å jobbe med den. Kost av overflødig mel og stek dem som nevnt i tørr panne. De nystekte lompene kan pakkes inn i et glasshåndkle for å holdes myke.
