Matfunn på Naxos

Før du drar til Hellas bør du ta med deg disse tipsene 🙂

IMG_2740
Gresk honning er i verdensklasse, takket være en overflod av ville urter. Timianhonning anses som spesielt helsefremmende.

Den greske øygruppen Kykladene er for det meste tørr og steinete. Naxos er derimot grønn og frodig i dalsøkkene, fordi den er velsignet med en rekke kilder og en elv. Continue reading

Nypotetsalat med løk og urter

IMG_2223

Nypoteter er gode som de er, og kanskje aller best med en klatt godt meierismør og grovsalt. Men, for variasjonens skyld kan du legge til andre smakstilsetninger. Jeg lover deg stor suksess! (Denne oppskriften ligger også under Sommerens favoritgrill, men for arkivets skyld legger jeg den ut i egen post.)

INGREDIENSER:

en pose små nypoteter

1 løk (gjerne rød)

1 fedd hvitløk

Maldonsalt

Nykvernet pepper

1 ss meierismør

1 ss olivenolje

En kvast urter. F.eks. rosmarin, timian, oregano, bladpersille, kjørvel, Herbes de Provence…

 

TIPS TIL ANDRE SMAKSTILSETNINGER:

1 ss strimlede marinerte tomater

1 ss kapers

aspargesbønner

sukkererter

fersk spinat

Vask potetene. Jeg skreller dem ikke hvis de er fine i skallet, for det høyner smaken! Kok opp vannet med salt før du har i potetene. La dem koke ca ti – femten minutter, eller til de er nesten ferdige. Store poteter deles i to, noen ganger deler jeg alle i to, eller du kan lage store båter. Da kortes koketiden betraktelig også.

Mens de koker varmer jeg opp en 50/50 miks av olivenolje og smør i en sautepanne. Der steker jeg tynne ringer av løk på middels varme, til de er myke, sammen med et par hele fedd hvitløk med skall, som jeg har klemt i stykker med et knivblad. Du kan evt. slenge i en sitronbåt som gir litt frisk syrlighet til fettet.

IMG_2179

Ha i potetetene og rør sammen med løken.  Ha i noen kvaster ferske urter. Det du liker best.

Av og til har jeg i strimlede marinerte tomater, og/eller halve sukkererter og kapers. Gir nydelig smak det også.

Når du ser at potetskallet får en fristende gylden farge er de klare. Denne varme potetsalaten er en slager!

IMG_2221

Akevittkrydret pølse med sitronfeta & timian

En barndomsvenninne har fått jobb i Tind spekemat og gitt meg smaksprøver. Snakk om gode frynsegoder! Tind er en liten produsent som lager pølser, salami, skinker og slikt med mye omtanke bak både råvarer og tilberedning. Ja, det var reklamen, men jeg hadde ikke skrevet dette om jeg ikke virkelig mente det.

Spekemat og salami er kjekt å ha på lager, i tilfelle gjester, eller plutselig lyst på noe godt. Det kan oppbevares lenge, men best av alt, det kler det meste. Enten du har frukt, ost, grønnsaker, kjeks, egg eller brød liggende, kan du lage små lekkerbiskener med et par gode pølsesnabber.

Her er dagens variant av ‘snacks-i-en-fei’, som holder gourmetnivå. Råvarene er særdeles bra fra topp til bunn :-). Før jeg dro på hytta (uten ovn) bakte jeg urbrødet mitt med litt grovere spelt enn vanlig, og la noen av dem i propankjøleskapets lille fryseboks. Brødet er sykt godt og smaker like godt etter tre dager som ferskt. Det fikk følge av Tind speket pølse med akevittkrydder og sitronfeta. Prikken over i’en og smaken, var et lett dryss med fersk timian på toppen.

FETA & SITRONDIPP

150 gr god fetaost

1 ss sitronsaft

skall av en sitron, raspet

1 fedd hvitløk

6 ss fin olivenolje

en klype røde chiliflak

Mos alt godt sammen, med unntak av olje og chili som du har over tilslutt. Oppskriften er fra Paul Løwe.

Lun Rødbetsalat

Det er noe dekadent deilig med rødbeter. De minner meg om dyprød fløyel. Fargen er så intens og rik, smaken så sterk og mild på samme tid som nettopp burgunder fløyel. Her lar jeg den få følge av rødløk og mørkegrønn babyspinat, sart timian og smuldrende, skarp fetaost av geit og et dryss med valnøtter. Smaken av jord, i alle dens nyanser. Sterke smaker som kler hverandre, også fargemessig. Sunt som rakker’n i tillegg. Continue reading