Go’fisk suppe med reker, laks og ørret

Fisk må man ha, men jeg må innrømme at det går litt i stå for meg av og til med hensyn til hvordan jeg skal tilberede morsomme, sunne, gode og enkle fiskemiddager til hverdags. Ergo surfet jeg innom Godfisk.no, og der var det jamen mange god ideer! Denne suppen fristet, mest fordi den matchet innholdet i kjøleskapet mitt igår.

For tiden går det mye i lime, koriander, soya og andre festlige orientalske smaker til fisk, men dette er en veldig rotnorsk rett med rotgrønnsaker. Høres litt kjedelig ut rett og slett, men middagen ble så vellykket at tre mannfolk slikket tallerkenen, bunnskrapte gryta og ba meg lage dette ofte! Ikke noe problem, for her er det bare snakk om å skrelle noen vanlige, billige sunne grønnsaker, mykne dem i olje, helle på buljong, deretter fløte for så å mose til suppe med stavmikser og varme fiskebiter i til slutt. Sett frem reker i en skål (gjerne grønne urter også) som alle kan drysse på etter ønske. Knallgodt!!

Om du vil kan du freshe dette opp med noe krydder, hvitvin, andre grønnsaker, fisk og skalldyr…En super basis for hverdag og fest! Min oppskrift er litt annerledes enn Godfisk sin, der heter den Kremet grønnsaksuppe med reker, laks og torsk.

OPPSKRIFT:

En pakke Gourmet torsk

3 ørretfileter u/skinn og bein

3 dl kokte reker, skrellet

1 løk (eller 2 sjalotttløk)

1 fedd hvitløk

2 poteter

2 gulrøtter

2 små purre (en stor)

1/4 sellerirot

1 ss rapsolje

5 dl grønnsakbuljong (Knorr geleterning)

2 dl kremfløte

1 ss hvitvinseddik (evt. sitron)

100 gr fryste erter

salt/pepper

– Finhakk løk og hvitløk, skrell og kutt grønnsakene i terninger.

– Surr alt (ikke ertene!) i rapsolje til løken er myk.

– Tilsett buljong å la koke i ca ti minutter.

– Ha deretter i fløten og kok videre ca fem minutter.

– Nå kan du mose det hele fint med en stavmikser.

– Tilsett  ertene og  fisken som du har skåret i passe porsjonsbiter. Tilsett eddik, salt og pepper.

– Varm opp til kokepunktet, men ikke la det koke.

Når fisken er gjennomkokt er det hele klart til servering, med rekene og litt urtedryss (persille, dill, gressløk eller estragon kan være godt til) i skåler på bordet.

Nammenamm!

 

 

Annonser

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *