Det ble desverre ingen selvplukkede blåbær på meg i år. Buhuuu! Derfor måtte jeg klyve over enda en terskel, og gå de tunge skrittene til en frysedisk. I ren blåbærabstinens ville jeg uansett bake en blåbærpai jeg fant oppskrift på, og som ifølge opphavskvinnen er verdens saftigste. Clotildes (franske) blåbærpai. Den BLE supersaftig, og hele kaken forsvant i løpe av et døgn. Lett å lage – lett å spise! Frosne blåbær passer best til denne oppskriften faktisk.  Noen fordeler skal de ha.

OPPSKRIFT:

200 gr mel

2 ts bakepulver

1 klype salt

115 gr smør

200 gr sukker

3 egg

2,4 dl rømme eller yoghurt

1 ts vaniljesukker

500 gr blåbær, gjerne frosne

40 gr brunt sukker/demerara

Slik gjør du:

Bland det tørr i en bolle, og visp smør og sukker hvitt i en foodprocessor. Ha i eggene, ett ad gangen, deretter rømme og vanilje. Bland godt før du har i det tørre og rører såvidt sammen.

Hell halvparten av røren i en smurt springform. Hell i halvparten av blåbærene, deretter resten av røren og topp med resten av bærne. Dryss over brunt sukker (pass på så det ikke klumper)

Bakes midt i ovnen en time på ca 180 C til den blir gylden. Avkjøles før servering.

enjoy!