Det er fredag! Det er helg! 5:2 Diettboken min ligger på 3.plass! Bill Gates spiller sjakk mot Carlsen hos Skavland ikveld! Det har vært en bra dag! Det må feires!
I natt våknet jeg klokken 03:25. Da jeg lå der våken og vred meg, komponerte mitt lille hyperaktive hode en kakeoppskrift. Av alle ting. Jeg har aldri komponert en kake før, men poff…!
Denne kaken er en trelags drøm. En blanding av mandelbunn, raw food, superfood og kremkake.
– Sinnsvakt god, er dommen fra gutta i huset. Litt sukker og fløte, men ikke mye. Resten er råvarer som topper hitlisten til ernæringsfysiologene. Imorges var jeg på en herlig pressefrokost med Jeanette Roede og Yngvar Andersen, som lanserer en aktivitetsmåler fra Polar. Jeanette snakket om hvor viktig det er å kose seg. Yngvar om å tenke på umiddelbar glede og belønning etter hver gang vi er litt aktive. Gå en tur, eller løp en trapp. Deretter: Spis denne kaken, drikk vin og KOS dere! Mandag er det faste igjen 😉
OPPSKRIFT:
KAKEBUNN:
175 gram mandler og valnøtter
1/3 plate 70% økologisk sjokolade
4 eggehviter
1,5 dl melis
Pisk eggehviten stiv i en miksmaster, og tilsett melis. Pisk inn. I mellomtiden grovmaler du nøtter, mandler og sjokolade i en foodprocessor. Pisk alt kjapt og lett sammen. Fyll en smurt springform med røren, og stek bunnen på 175C i ca 15 minutter. Den skal være svakt gylden på toppen, og litt myk inni.
SJOKOLADEKREM
1 dl (7 store) dadler, ta ut kjernene
1 avokado
2/3 dl kakao
1 dl agavesirup
Bland alt til en tykk krem i food processor.
YOGHURTKREM
1,5 dl vaniljeyoghurt (gresk type)
1,5 dl kremfløte
1 ts ekte vaniljesukker
Pisk fløten til stiv krem, bland i yoghurten.
Når kaken er avkjølt smører du den med sjokolade- og daddelkremen.
Topp med yoghurtkremen og pynt med masse, supersunne blåbær.
Mine er selvplukket og lagt rett i dypfryseren, uten noe som helst. Da beholder de all den fantastiske næringen.
Både nøttene, eggehviten, dadlene, avokadoen, sjokoladen, bærene og yoghurten er SUPERMAT, så denne kaken er ikke bare sinnsvakt god, men supersunn!! Jeg trener til Birken i år, så dette skal gi meg magisk futt til langturene i helgene 😉
