Gullimunns superfood-kake

IMG_5651

Det er fredag! Det er helg! 5:2 Diettboken min ligger på 3.plass! Bill Gates spiller sjakk mot Carlsen hos Skavland ikveld! Det har vært en bra dag! Det må feires!

I natt våknet jeg klokken 03:25. Da jeg lå der våken og vred meg, komponerte mitt lille hyperaktive hode en kakeoppskrift. Av alle ting. Jeg har aldri komponert en kake før, men poff…!

Denne kaken er en trelags drøm. En blanding av mandelbunn, raw food, superfood og kremkake. 

– Sinnsvakt god, er dommen fra gutta i huset. Litt sukker og fløte, men ikke mye. Resten er råvarer som topper hitlisten til ernæringsfysiologene. Imorges var jeg på en herlig pressefrokost med Jeanette Roede og Yngvar Andersen, som lanserer en aktivitetsmåler fra Polar. Jeanette snakket om hvor viktig det er å kose seg. Yngvar om å tenke på umiddelbar glede og belønning etter hver gang vi er litt aktive. Gå en tur, eller løp en trapp. Deretter: Spis denne kaken, drikk vin og KOS dere! Mandag er det faste igjen 😉

IMG_5633
Eggehvite, nøtter og 70% sjokolade. Mat for atleter.

OPPSKRIFT:

KAKEBUNN:

175 gram mandler og valnøtter

1/3 plate 70% økologisk sjokolade

4 eggehviter

1,5 dl melis

Pisk eggehviten stiv i en miksmaster, og tilsett melis. Pisk inn. I mellomtiden grovmaler du nøtter, mandler og sjokolade i en foodprocessor. Pisk alt kjapt og lett sammen. Fyll en smurt springform med røren, og stek bunnen på 175C i ca 15 minutter. Den skal være svakt gylden på toppen, og litt myk inni.

IMG_5627

IMG_5643

SJOKOLADEKREM

1 dl (7 store) dadler, ta ut kjernene

1 avokado

2/3 dl kakao

1 dl agavesirup

Bland alt til en tykk krem i food processor.

IMG_5637

YOGHURTKREM

1,5 dl vaniljeyoghurt (gresk type)

1,5 dl kremfløte

1 ts ekte vaniljesukker

Pisk fløten til stiv krem, bland i yoghurten.

IMG_5625_Fotor_Collage

Når kaken er avkjølt smører du den med sjokolade- og daddelkremen.

Topp med yoghurtkremen og pynt med masse, supersunne blåbær.

IMG_5640

Mine er selvplukket og lagt rett i dypfryseren, uten noe som helst. Da beholder de all den fantastiske næringen.

IMG_5657

Både nøttene, eggehviten, dadlene, avokadoen, sjokoladen, bærene og yoghurten er SUPERMAT, så denne kaken er ikke bare sinnsvakt god, men supersunn!! Jeg trener til Birken i år, så dette skal gi meg magisk futt til langturene i helgene 😉

IMG_5654

Annonser

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *