I disse grilltider hender det at man sitter igjen med restemat. Da er denne salaten super dagen derpå, eller, du kan grille for å lage denne salaten. Utrolig smakfull og god. Proppfull av sunnhet! For å gjøre litt ekstra stas på kjøttet har jeg marinert det i en av Bent Stiansens marinader. Aspargesen er kokt raskt i en sautepanne. Squashen, paprikaen og grønnkålen er grillet i en grillpanne, men du kan selvsagt bruke den vanlige grillen.

OPPSKRIFT

1 neve blandet salat (gjerne feldsalat, babyspinat og ruccula)

en neve spirer

1/2 agurk i tynne staver

1 bunt asparges

2-300 gram biff (mørbrad eller entrecote)

1 rød paprika

1 liten gul squash

4-5 champignon

1-2 stilker grønnkål

(1 ss ristede pinjekjerner)

 

MARINADE (og dressing)

1/2 dl thailandsk fiskesaus

1/2 dl østerssaus

2 fedd finhakket hvitløk

1 hakket chili

1 ss hakket sitrongress

1 ss hakket koriander

2 ss limesaft

2 ss sesamolje

 

DRESSING (valgfritt)

1 dl soyasaus

2 cm revet fersk ingefær

1/2 lime, skvist

1/2 chili finhakket1 ss finhakket koriander

1 ss kecap manis

Bland ingrediensene til marinaden, og la kjøttet marineres i minst en halvtime, før du griller eller steker det rå/medium. La det deretter hvile i minst ti minutter.

Brekk av nederste delen av aspargesen, og kok den i lettsaltet vann i 3-4 minutter.

Varm opp en grillpanne. Du kan på forhånd salte skiver av squash som presses mellom husholdningspapir, men det er ikke nødvendig. (Da blir de sprøere). Paprikaen deler du i fire på langs, og griller til lett brent med litt olivenolje. Soppen skives, og grønnkålen stekes bare såvidt til den mørkner litt og avgir aroma.

Legg spirer i en salatbolle, salatblader, sopp, squash, agurk og paprikastrimler og topp med biff og asparges.

Risle over dressingen, og NYT!