Jeg har et par morsomme oppskriftshefter hjemme, kjøpt i Frankrike og Hellas, med oppskrifter fra antikken og romertiden. Både romerne og grekerne elsket god mat og vin, og var også svært kunnskapsrike og bevisste på sammenhengen mellom mat og helse.

Det var svært mange av våre dagers ingredienser de naturlig nok ikke hadde tilgang til, men de var desto flinkere til å kombinere det de hadde.

Her er en salat som er overraskende god, og som antagelig er en slags forløper til dagens tzatziki, som igjen er blitt til raita i India (eller var det omvendt?). Gjennom maten kan vi lese mye historie og kultur 🙂

Salaten er knallgod som tilbehør til grillmat, og i går ble det burgere med tradisjonelt tilbehør (salat, tomat, grov sennep, røde løkringer) og denne. Anbefales!

OPPSKRIFT

• 500 gram ferske rødbeter
• ca 500 gram tyrkisk eller gresk yoghurt
• 1,5 dl finhakkede valnøtter
• salt & pepper
• ca ½ dl fin gresk olivenolje

Vask og kok rødbetene i ca 45-60 min., avhengig av størrelsen. Skyll i kaldt vann, skrell og kutt i små terninger. Bland godt med resten av ingrediensene, og la stå kjølig før servering.

Kalo orexi!