
Finnes det noe bedre enn saftige meloner i sommerheten? Jo, melon med svalende yoghurt eller salt fetaost. Sistnevnte høres for mange ut som en underlig kombinasjon, men prøv! Jeg har lært å blande salt ost med vannmelon i Hellas, og kombinasjonen kan utvides med flere spennende tilsetninger, som jeg har gjort her.

Den andre salaten er en variant av min daglige «Tilslørte Amazoner». Kombinasjonen av frukt, nøtter, yoghurt og honning er en slags livseliksir som holder deg ung, vakker, sunn og frisk til langt ut i evigheten 😉 Det aller beste er at det smaker like godt som det ser ut! Kombinasjonen av knasende nøtter og granateplefrø, syrlig og sprøtt eple, saftig myk melon og søt honning mot kjølig yoghurt er uimotståelig.
Nydelig både som lunsjrett og dessert. Du kan bruke andre typer melon og frukter, men her er min favoritt;

MELONSALAT MED YOGHURT ca 4 personer
1/2 Candaloupe-melon (oransje inni)
(1/2 mango)
1 eple
1 neve valnøtter
1/2 granateple
1-2 ss flytende akasiehonning
en liten skvis sitron
litt sitronmelisse eller mynte, grovhakket
Kutt all frukten i små terninger. Grovhakk valnøttene og mynten med en kniv. Pill ut frøene av granateplet ved å skjære den i to og vrenge den. (Ja det er litt plundrete, men verdt det!) Skvis over sitron, ringle over honning, bland godt og server med tyrkisk eller gresk yoghurt.

Supersunt, mettende og deilig i varmen!

Denne salaten må bare prøves 🙂
VANNMELON MED FETA ca 4 personer
1/4 vannmelon i små terninger
1 feta i små terninger
2-3 ts fin olivenolje
1 ts Maldonsalt
noen dråper Tabasco
1 ss finhakket mynte
Bland alt og server. Overraskende godt!

Fortsatt god sommer!