Endelig kan vi kose oss ute med grilling. Det er ikke bare godt, men supersunt, om du holder deg til rene råvarer.
Jeg er medlem av noen matgrupper på Facebook, og der utveksles mange gode tips og triks. Et par spørsmål som har dukket opp i det siste er: Hvordan får dere barn til å bli altetende, og grillmaten til å bli mer spennende?
Et tips er å gjøre som i gode matland: Lage flere små og enkle retter i alle farger og teksturer. Når barn (og voksne) kan plukke og mikse, blir det en lystbetont oppdagelsesferd for alle sanser. Slik utvides smaksregisteret, og matgleden! Har du tenkt over hvor fargeløs usunn mat er?
Her er en typisk GULLIMUNN hverdagsgrill. Den lagde vi i går. Veldig enkelt, godt, sunt og næringsrikt. Jeg har noen sunne kjøreregler i hodet:
- Råvarer i sesong
- Vi får aldri nok grønnsaker, pøs på
- Rent kjøtt, eller ren sjømat
- Sauser, marinader og dressinger er ikke alltid nødvendig. Gjør det enkelt.
- Chips og hvitt brød er kun til fest – tomme kalorier
- Ventepølser ødelegger appetitten, så du spiser mindre av den sunneste maten. (Ta det heller til dessert, hvis du orker…)
- Spiser du brød til frokost og lunch, er det overkill å ha det til middag også.
Så til saken, her er gårsdagens middag, basert på en del rester fra det jeg kjøpte inn av råvarer til BODYLISCIOUS FISK, som vi hadde dagen før.
OPPSKRIFTER:
- Indrefilet av okse (vi fikk kjøpt den til 40,- kr fordi den gikk ut på dato samme dag. Mao: Veldig mør!
- Grovsalt og nykvernet pepper (viktig med kvalitet på dette synes jeg)
Grilles på varm grill i 2-3 minutter på hver side under lokk. Da er den rød inni.
BREKKBØNNER I TOMATSAUS
- 2 hvitløksfedd, finhakket/skivet
- 3 sjalottløk, finhakket
- 2-3 tomater, finhakket
- 4 ss tomatpuré
- en neve brekkbønner delt i tre
- salt/nykvernet pepper
- 1-2 ss vegetabilsk olje, for eksempel oliven/raps/solsikke
Varm oljen i en sautépanne.
Stek løk og hvitløk mykt.
Ha i tomat og tomatpuré, og la det koke inn litt.
Spe med vann.
Ha i brekkbønner å la surre på svak varme til de er passe myke.
Salte/pepre, evt. spe med mer vann så det ikke tørker inn.
RØD SALAT
- 3 tomater, i trekanter (kutt på kryss og tvers, som i Hellas)
- ½ rød paprika, i kvarte skiver
- 3-4 reddiker, i tynne skiver
- ½ agurk, i trekanter (skjær på langs to ganger, deretter i skiver)
- ½ rødløk i tynne skiver
- 3 ts kapers
- litt sorte oliven om du har
Blandes godt. Ha i:
DRESSING
- ½ saftig sitron, skvist
- 2 ss fin olivenolje
- blomstersalt og nykvernet sort pepper
- 3 ts rigani (vill gresk oregano)
Jeg blander ikke dressingen på forhånd, men skviser/ringler den over, og blander deretter godt.
GRILLEDE GRØNNSAKER
Bruk det du har, for nesten alt kan grilles.
- fennikkel (delt i to)
- paprika (delt i tykke båter)
- squash (delt i tynne skiver på langs)
- blomstersalt
- god olivenolje
- evt. urter
Pensle grønnsakene med litt olivenolje. Dryss på salt. Grill til mørt.
KOKTE POTETER
(Evt. Kan de få en runde i stekeovnen med litt olivenolje, salt og urter)
Ofte lager jeg tzatziki også, men ikke i går.
