Reker, krabber, sitron, salat, aioli, spiralloff, salat og vin er alt som skal til for å lage fest i en fei!
Da jeg vokste opp var råkostsalat klassisk skolekjøkkenmat. Det var litt kjipt, og hverdagslig. Kålrot og kål stod nederst på rangstigen til grønnsakene. Det var veldig mye morsommere med paprika, som var nytt, trendy og skikkelig hipt. Hvitløk var vågalt og mais var kult. Så går no dagan, og plutselig er kål hipsterhipt. Råkost er blitt raw food og kål ruler!
Noe av det beste jeg vet plutselig, er dampet og smørsurret nykål. Men så stakk mannen ut for å kjøpe reker og krabbeskjell (det beste han vet), og da blir dampet nykål litt feil, tenkte jeg. Hva gjør man da? I kjøleskapet stod rester av tzatziki, så hvorfor ikke bruke den? Siden vi skulle lage aioli også, ville det å lage majonesbasert cole slaw bli litt overkill.
Jeg surfet litt rundt på nettet, så hva jeg hadde selv, og fant opp en megagod kålsalat! Knallbra til fiskekaker for eksempel (som jeg trodde vi skulle ha), burgere, laks, eller for seg selv.
KÅLSALAT MED GRESK TZATZIKI (2 porsjoner)
- 1/2 nykål i fine strimler
- 1 gulrot, raspet
- 1 syrlig eple, raspet
- 1 sylteagurk i tynne staver
- 1/2 liten rødløk i tynne strimler
- 2 reddiker i tynne skiver
- 1/2 dl tzatziki
- saften av 1/2 sitron
- salt
- 1 ss fin olivenolje
Legg den finstrimlede kålen i en bolle med litt salt. La stå en time. Skyll og klem ut vannet.
Bland alle grønnsaken godt sammen. Ha i salt, tzatziki og olivenolje. Smak til med sitronsaft.
Oppskrift på tzatziki finner du her. Om du vil kan du blande aioli eller majones i salaten. Da blir den fetere og mindre syrlig på smak. Vi drakk en god Poilly Fume til dette, og det kræsjet med salaten. Trikset er da å spise loff, reker og aioli/majones før du tar en slurk av vinen, og salat etter.
