Dette er det beste kostholdet i verden. Det er det ingen tvil om hos ekspertisen. Som halvt gresk i sinn og sjel er jeg enig. Her er minner om måltider ved Middelhavet som gir seriøst vann i munnen, og masse inspirasjon!
Middelhavet er stort, men middelhavsklimaet er den minste klimasonen i verden. Tørt og varmt om sommeren, og bare relativt fuktig og kaldt i den korte vinteren. Klimaendringer truer denne lille sonen, som gir oss noen av verdens beste grønnsaker, urter, oliven, viner og frukter.
Siden antikken har folk langs middelhavet utviklet et avansert og kjempesunt kosthold. I gamle skrifter, fra Epicurus til Lucullus, kommer det frem at de var store gastronomer, men også vitenskapsfolk som så god helse i sunn mat.
Foruten Provence er Hellas, Italia, Tyrkia og Libanon en del av denne fantastiske matkulturen, med hovedvekt på olivenolje, tomater, urter, løk, nøtter og masse deilige grønnsaker. Kjøtt spises i mye mindre grad enn her, og fisk forekommer ofte, gjerne som små sardiner.
På den andre bloggen min, AktivOver50.com, skriver jeg mest om proteiner, kalorier og slikt for å holde seg slank, sunn og sterk. Men det å nyte maten med alle sanser er en veldig viktig del av det å leve sunt og lykkelig. Jeg elsker å følge maten fra jord til bord, enten jeg sanker eller fisker den selv, parterer en ferdigslaktet geit eller dyrker mine egne frukter og bær.
Jeg satt akkurat og blogget om den beste greske øya for aktive, da jeg fikk skikkelig Middelhavslengsel. Har du først opplevd det beste av denne kulturen vil du alltid lengte tilbake!
LA DEG INSPIRERE!
- Mye grønt og skjønt.
- Bruk ferske grønnsaker i sesong.
- Gjør det kjempeenkelt. Server med olivenolje og sitron. Legg gjerne til ferske urter, oliven og kapers.
- For å gjøre salatene mer mettende, kan du legge til skalldyr, ost eller nøtter.
Her er min variant rødbetsalat, inspirert av Hellas. Fetaost, urter, olivenolje, kokt rødbet og dampet spinat.
SJØMAT
Ved Middelhavet griller de ofte sjømaten, og skalldyr er utbredt i alt fra pasta til risotto og på pizza. Tomatsaus er vanlig, og fløte er sjelden brukt.
Rå og kokte skalldyr med sitron og aioli på Korsika. Alexander til høyre importerer delikatesser til Norge gjennom BM Foods.
OST
Oster i alle varianter, og spesielt upasteuriserte av geite- og sauemelk, har en stor plass i Middelhavskosten. Ost serveres nesten alltid til dessert, i salater eller som aperitif. Til de aller fleste oster passer det best med en kraftig hvitvin.
DRIKKE
God tur med ganen!
Her var det mye inspirerende! Både vakkert, sunt og (jeg vil anta) smakfullt!
Tror vi kunne tjent på å benytte litt mer grønnsaker i kostholdet vårt!
Tusen takk! Ja grønnsaker er kjempegodt når man vet hvordan man skal tilberede dem 🙂 I sesong smaker mange best rå også.