Da jeg skulle ta med mat til et julebord her om dagen, endte jeg opp med denne herlige retten. Jeg hadde svært liten tid på meg, og ceviche kan lages i en fei, så derfor er dette perfekt på alle måter.
Et klassisk julebord består av mye god og fet julemat, og råmarinert fisk blir da en herlig kontrast, ved å være spicy, sunt og magert. Lekker å se på er den også!
Ceviche stammer fra Latin-Amerika, der dette er en vanlig måte å tilberede fisk på. Det finns mange varianter, men felles for dem alle er at fisken legges i en marinade som er så syrlig at proteinene denatureres og fremstår som «kokt.» Du kan også bruke skalldyr, som kamskjell.
Marinaden er som regel sitron og/eller lime, tilsatt chili. Så legger du til ferske urter og passende grønnsaker etter smak.
Fisken bør ha vært frosset, slik at eventuelle parasitter drepes.
OPPSKRIFT
- ca. 500 gram hvit fisk (jeg brukte torsk) uten ben og skinn, skåret i terninger
- 1 sitron, saften
- 1 lime, saften
- 1 rød chili, finhakket med eller uten frø (smak på styrkegraden)
- 2 stilker vårløk i tynne strimler
- 1/4 rødløk, finhakket
- 1 ss granateplefrø
- en neve karse eller alfalfaspirer
- 5 stilker mynte, grovhakket
- 5 stilker koriander, grovhakket
- 1 paprika (gul, rød eller grønn) grovhakket
- 1 ss god olivenolje
- 1 ts havsalt og nykvernet pepper
Bland fisken med sitrussaften, chilien og løk. La stå en halvtime i kjøleskapet. Tilsett resten og dryss over urtene rett før servering.
Noen mener ceviche ikke behøver å marineres mer enn noen få minutter. Det er opptil deg! Godt og superenkelt uansett. Smaker fantastisk, og er flott til både fest og hverdags.