Mange spennende krydder, havre, gulrot, eple, frø og nøtter i en herlig jafs. Supergode og supersunne. De egner seg til å fryses, men er best nybakte.
Continue readingProteinrike frokostmuffins
BRØD OG SMÅBAKST
En sjelden og helnorsk gull-i-munn
Tre uvanlige ingredienser blir en søt liten snacks fra smakshimmelen.
Continue readingDen beste starten – Supersunn frokost med svarthavre, frø og bær
Norsk frokost er verdens beste. Kaldt og hardt klima har perfeksjonert måltidet som skal få oss gjennom tøffe dager. Her er min moderne variant, høstet fra Vikingarv og skogens gull, med en dash av Middelhav og selvsagt kaffe. Continue reading
Humleøl, Vikingbrød, tangsalt og karibiske sauser hos The Kitchen Tourist
Dette handler om moderne soul food. Mat som gir deg store sanselige opplevelser, fordi de er laget med tid, kultur og lidenskap. Måltider som inspirerer, motiverer og stimulerer. Dekk et bord med hjertet. Serve, sense and chat. Continue reading
Grissini med oliven, tomater og urter
De har dukket opp på kaffebarer og i utlandet. Lange, tynne og knudrete brødkjepper. Eller grissini som det heter på italiensk. Rett og slett brøddeig som formes til tynne pinner og stekes knasende sprø i ovnen. Continue reading
Gullimunns sunne brødbakeskole
Nyttårskalkun og festtips
Godt Nytt År!! 2014 endte med en rosa solnedgang bak glitrende frostdekte trær. Jeg fikk en siste skitur i Winter Wonderland, før jeg gjøv løs på den store festmiddagen. Det har blitt tradisjon at vi holder fest for nære venner og naboer i vårt røde hus i skogen. Idyllen er som tatt ut av en Disney julefilm! Vi setter fakler langs den mørke skogsveien, og gjestene ankommer med stjerner i øynene fra turen inn i marka. Continue reading
Focaccia med durumhvete
Det finnes mange oppskrifter på focaccia, som i Italia bakes både med og uten honning, oliven, tomater, nøtter, ost, urter osv. Du kan med andre ord se på focaccia som en grunnoppskrift, som du tilsetter dine egne favoritturter og andre smakstilsetninger. Continue reading
Markens grøde – høstens gleder
Det har vært mye grått og trist vær ute. Hør på den setningen…full av negative fordommer. Continue reading
Mitt beste brød
Her er mitt herlige hverdagsbrød påny, med den endelige oppskriften etter endel eksperimentering. Nå baker jeg dette brødet to, tre ganger i uken, med dobbelt oppskrift.
Selve Ur-brødet består av kun finmel, her har jeg lagt til hvetekli, appelsin og gurkemeie, som er velprøvde og gjennomtenkte triks for et brød som fordøyes bedre og smaker best. Havrekli er dessuten svært proteinrikt og sunt!
Dette er urmåten å bake brød på. Vann, mel, salt, gjær og masse masse tid. Bakes i glovarm ovn, i en glovarm keramikkbolle med lokk av typen Römertopf. Jeg har derimot min Giouvetsi fra Hellas.
Imponerende rustikt å se på også. Bærre lækkert!
OPPSKRIFT 2 brød
500 gr hvetemel
250 gram spelt
2 dl havrekli
4 ts salt
6 dl vann
1 dl fersk appelsinjuice
1/2 ts gjær (tørrgjær eller en klype fersk)
en klype gurkemeie
Rør sammen alt det tørre, deretter har du i vann og juice, som ikke behøver å være lunkent, men svalt. Jobb deigen raskt sammen med en slikkepott i bakebollen til den henger sammen, men er litt våt. Dekk til å la heve 12 – 24 timer. Jeg lar min heve i en velbrukt bakebolle fra Tupperware. Eventuelt setter du deigen om morgenen og baker ut om kvelden.
Hell deretter deigen ut av bollen ved hjelp av en deigspade (jeg har i silikon), på en godt melet benkeplate. Ved hjelp av deigspaden og slikkepotten brettet jeg deigen raskt sammen fra fire kanter, snur den kjapt opp-ned, og lar den ligge under et linhåndkle mens jeg venter på at ovnen (med Giovetsien inni), skal bli glovarm (ca. 15 min). Med andre ord, på full guffe.
Ved hjelp av deigspaden og slikkepotten flytter du brødet opp i den glovarme formen, som du først smører kjapt med 1 ts olivenolje. Melet fra benkeplaten kan du drysse litt over brødet. Det ser flott ut etter steking.
Stekes i ca 35 min, gjerne med lokket av i 5 min for erkstra hard skorpe. Kjøles ned under håndkle før du skjærer en skive av verdens best brød!