MATKULTUR etc.

Øl + Ost = Sant

~ gullimunn ~ Leave a comment

2016-06-24 at 12-19-23Foran meg står en ølflaske av ukjent merke, noen tykke skiver surdeigsbrød, en klatt meierismør og et utvalg oster av beste sort. Made in Belgium with philosophy. Continue reading →

Nei til matsvinn – slik lager du lekre retter av gammelt brød

~ gullimunn ~ 1 Comment
IMG_3357-001
Hindre matsvinn ved å nyttiggjøre deg brødet også når det er tørt.

I mange matvettuge land, som Italia, Hellas og Frankrike, er gammelt brød en ypperlig råvare til mange herlige retter. Du sparer penger, får nydelig mat, og er med på å gjøre verden bedre. Her er mine beste tips til bruk av gammelt brød. Continue reading →

Hva har skiturisme felles med økologisk landbruk?

~ gullimunn ~ Leave a comment
2016-03-11 at 13-05-57
Denne restauranten, øverst i Val-d’Isèrè dalen på over 1800 moh, har 2* i Michelin. I det som tidligere var en garasje kan du spise rimelig på en bistro, med mat fra samme kjøkken.

Jeg er skeptisk til argumentene om at økologisk mat er sunnere og bedre enn ikke-økologiske. Men, det finnes andre og vel så viktige argumenter, som gjør at jeg allikevel velger økologisk. Bedre offpistkjøring er en av dem. Continue reading →

Ode til blingsen

~ gullimunn ~ 1 Comment
2015-09-23 at 12-25-59
Surdeigsbruchetta med pata negra. (Signert en spansk Michelinkokk.)

Jeg vokste opp med 70-tallspoesi. Jan Erik Vold ble smuglest under pulten på skolen. Vi siterte ”Tale for Loffen” og ”Kluturuke” i tide og utide.

Loffestoff er siden blitt et begrep, som stikker langt dypere i min norske vikingsjel enn jeg først hadde trodd. For nå har neste generasjon kokker gjenoppdaget brødets plass i våre hjerter, midt i glutenhetsen og karbokrigen. Continue reading →