Reker, krabber, sitron, salat, aioli, spiralloff, salat og vin er alt som skal til for å lage fest i en fei! Continue reading
Reker og råkost – Cole slaw going greek!
SMÅRETTER
Indianergodkjent Guacamole
Det florerer med uekte guacamole, spesielt på super’n. For det første skal det ikke være rømme i den. Det må smake koriander, lime og chili. Her er den utrolige anekdoten bak min variant. Continue reading
Potet- og sellerigrateng (dauphinoise)
I påsken var vi på middag hos naboen, og jeg fikk smake en nydelig rett som jeg nesten har glemt. Fløtegratinerte poteter! Det var en slager på 80-tallet, men har siden forsvunnet litt. Men, ikke i Frankrike, der den er en av de store klassikerne. Continue reading
Dansk leverpostei med bacon
Den minimalistiske New Nordic Cuisine – bølgen møter for tiden en motpol i en revitalisering av Bestemors Kjøkken. Små kunstferdige retter med maur, gauksyre, skum, perler og blomster møter konkurranse fra innmat, surdeig, vørterkaker og hønsefrikassé. Her er hjemmelaget postei, som blir til festmat sammen med brød, oster, ripsgelé, syltede grønnsaker, sopp og annet snadder.
La Bomba smoothie og chiapudding for maratonløpere
Jeg forbereder kroppen til årets styrkeprøve – Holmenkollmarsjen (54 km). Kaloribehovet er stort, det er også behovet for sunne proteiner. Derfor har jeg komponert et par mega sunnhetsbomber 🙂 Continue reading
Ode til blingsen
Jeg vokste opp med 70-tallspoesi. Jan Erik Vold ble smuglest under pulten på skolen. Vi siterte ”Tale for Loffen” og ”Kluturuke” i tide og utide.
Loffestoff er siden blitt et begrep, som stikker langt dypere i min norske vikingsjel enn jeg først hadde trodd. For nå har neste generasjon kokker gjenoppdaget brødets plass i våre hjerter, midt i glutenhetsen og karbokrigen. Continue reading
Spinat- og ricottapai med skogsopp
Skipper’ns livrett gjør deg sterk, og sammen med italiensk ricotta og parmesan blir dette en sunn smaksbombe! Sopp er perfekt følge til. Continue reading
Æbleflæsk og rygeost – Fynsk tradisjonsmat
Denne høsten har jeg fått dykke ned i danske dejligheder. Først en tur til Bornholm, der jeg blant mye spiste den beste silden jeg har smakt, lekkert rugbrød, godt øl og verdens beste lakriskonfekt.
Deretter «masterclass» med en dansk superkokk. Continue reading
Karamellisert rødbet-terte
Min favorittmatblogger bor i Médoc, og tryller frem de mest fantastiske retter i sitt vidunderlige steinhus, fylt med ferske råvarer fra hagen og sitt nærmeste landsbymarked. Nord i Bordeaux, omringet av verdens beste viner. Continue reading
Rødbetsuppe med ingefær og kokos a’la Prinz Myshkin
I helgen gikk jeg i de tyske alper (Bayern) med løpegjengen min. Det var en fantastisk tur, der lunsj på flotte setere var blant høydepunktene. Continue reading