Jeg har snublet over denne restaurantperlen, som ligger godt gjemt i Mayfair, nær New Bond street. Så er også eieren sønnen til James Bond, aka Roger Moore. Continue reading
HUSH – James Bond ville spist her
avokado
Knallsunn sjokolademousse med banan, dadler, avokado og kokosvann
Gisele Bündchen sverger til den. Proppfull av vitaminer, proteiner og mineraler som gir styrke til muskler og gusten vinterhud. Perfekt treningsmat. Continue reading
Fredagstaco move over! Her kommer Crispy Duck – og Gullimunn pimper den opp.
Hvorfor er den ikke allerede en fredagshit? Godt spørsmål. Du trenger et par ingredienser det egentlig vrimler av, i resten av verden. Bare ikke i Norge. Gullimunn tipper at det bare er snakk om tid før Crispy Duck er større enn taco! Continue reading
Indianergodkjent Guacamole
Det florerer med uekte guacamole, spesielt på super’n. For det første skal det ikke være rømme i den. Det må smake koriander, lime og chili. Her er den utrolige anekdoten bak min variant. Continue reading
Tilbehør til grillmat og 17.mai buffet
Det er tid for å grille igjen. Jippi! Men hva serverer du til kjøttet eller fisken? Continue reading
Kokeboken alle bør ha!
Suksessen med 5:2 dietten har ført til etterspørsel etter sunne, gode og kalorifattige måltider. I august kommer derfor den store kalorifattige kokeboken! Continue reading
Grønn, skjønn og detox med 5:2 Dietten
Mandag og fastedag. Jeg følte meg oppblåst den siste uken. Må ha noe med sesongskifte å gjøre. Skiene er mer eller mindre lagt vekk, og jeg får dermed ikke trent like hardt som før i vinter. Har småspist verdens beste sjokolade og kost meg med mye vin for å feire våren, vekselsvis med å trøste meg når det blåser og regner! Da er det fint med litt detox og bootcamp på mandager og tirsdager. Continue reading
Ceviche av torsketunge og kamskjell med mangosalsa
Denne forretten er en kombinasjon av to retter, og svært vellykket! Ceviche er en latinamerikansk måte å «koke» fisk rå i sitrus. Beregn rundt tre timer i kjøleskap, men ikke hele natten. Lekker å se på, og med et spennende og bredt smaksregister, fra fett til salt, syrlig, surt, sterkt og søtt! Da jeg handlet inne til middagsgjester i helgen koste jeg meg på min lille, faste handlerunde. På Røa har jeg mine faste leverandører, som alltid har gode råd, smil og superservice til meg! Slike flinke fagfolk hever hverdagslykken. En dag skal jeg blogge om disse hverdagsheltene mine.
Et par av dem står bak fiskedisken på Meny, som overtok Røa Fisk for noen år siden. Det er allikevel den samme nordnorske familien som driver fiskedisken, og de er knallflinke! At det havnet torsketunger, av alle ting, i kurven min skyldes ene og alene at de anbefalte det som en juvel i min planlagte ceviche. Tungene ble renset for hinner og dermed klare til bruk. Spør din nærmeste fiskehandler om det samme, eller bruk breiflabb, steinbit eller annen fast hvit fisk. Kamskjell er min favoritt i ceviche.
Frukt og grønnsaker kjøper jeg i Torgbua, drevet av en drivende dyktig kurder, som alltid har ferske, modne og flotte råvarer, for ikke å snakke om et bredt utvalg. Blant annet digre, feite jordskokker (se neste innlegg!)
Vel, nok snakk, her er oppskriften på vinterens beste forrett:
OPPSKRIFT (6 personer)
CEVICHE
1 pose kamskjell (tines langsomt i kjøleskap)
6 torsketunger, hinnene fjernet
2 lime
2 sitroner
(1 appelsin )
1 rød chili
1/2 finhakket rødløk
Maldonsalt & grovkvernet pepper
Tørk av kamskjellene når de er ferdig tint. Skvis lime og sitron, evt. også appelsin, finhakk chili og ha i løk, salt og pepper. Legg skjellene og tungene i marinaden i en bolle med lokk, som du setter i kjøleskapet rundt tre timer.
MANGOSALSA
1 mango
2 avokado
1 neve fersk koriander
1/2 finhakket rødløk
1 lime, skvist
1/2 chili finhakket (etter smak og tåleevne)
Maldonsalt og nykvernet pepper
Skjær mangoen i terninger, det samme med avokadoen. Klipp opp koriander og bland alt med rødløk før du heller over limejuicen som dressing.
Fisk kamskjellene og tungene opp av marinaden med en hullsleiv. Ta gjerne med litt av chilien og løken. Server sammen med salsaen, evt. på en seng av ruccula.
Vin er vanskelig til, øl smaker godt!
Grønn faste-juice
Idag har jeg fastedag, og løp 27 km på ski med bare to kaffelatte i magen, laget på lettmelk. Det gikk fint! Ikke alle tåler å trene hardt på tom mage. Men, jeg er som en beduin, tåler en trøkk, og dessuten spiste jeg svært godt igår. Vel hjemme var jeg slett ikke så sulten som jeg skulle tro, og laget meg et stort glass grønn gudinnedrikk. Jeg har hevet meg på juicebølgen, selv om jeg egentlig ikke juicer. Jeg bruker blenderen til Kenwood-maskinen min, for da får jeg i meg ALT, inkludert de svært viktige fibrene, som fyller magen, øker metthetsfølelsen og bedrer fordøyelsen. Å mose en haug sunne grønne ting sammen kan smake godt! Dessuten er det en knallfin måte å få i seg masse viktige grønnsaker og frukter i en fei 🙂
Jeg bare hev oppi det jeg hadde som så sunt, grønt og smakfullt ut. Det har jeg prøvd før, uten hell. Det smakte gress. Denne gangen gikk det derimot veldig bra, ergo kom den gjennom nåløyet for å bli gull-i-munn verdig.
OPPSKRIFT ( 2 glass)
- 1/4 vannmelon
- 1/2 grønt eple
- 1/2 agurk
- 1 kvast selleristang med en liten stilk
- 1/2 avokado
- 1/2 sitron, saften
- 2-3 cm fersk ingefær, grovrevet/hakket
- 1 toppet ts spirulina
- 1/2 dl grønnkål, grovhakket
Skvis sitronen og skjær det andre opp i grove biter. Kjøres i blenderen til en grønn drikk. (Blir det for tykt kan du spe med ca. en dl vann). Forfriskende og helt nydelig på smak. SUPERSUNN! Føler huden gløder allerede 🙂
Sommerens favorittgrill
Sommer er grillmat! Her er vårt favorittmåltid, til inspirasjon.
DIVERSE KJØTT
Selv er jeg svak for lammekjøtt. Kjøttet marineres veldig enkelt i en miks av:
- -Olje (olivenolje)
- -Urter. Rosmarin er godt til lam. Fersk timian og bladpersille går til det meste, eller tørket Herbes de Provence
- – Salt og grovkvernet pepper.
- – Diverse smakstilsetninger: Noen ganger har jeg i soyasaus, Worchestersauce, sennep, rødvin, honning, knuste hvitløksfedd etc.
Bruk det du har, og ikke vær redd for å prøve deg frem. Det meste smaker godt, så lenge råvarene er av god kvalitet.
- – La kjøttet stå en stund i romtemperatur før du griller
- – Bruk indirekte varme, og gjerne lokk
- – Ikke ha på mye marinade, det drypper og får kullet/brikettene til å flamme opp. Marinader er litt oppskrytt. Godt kjøtt trenger ikke hjelp til å smake. La vinen og tilbehøret få plass i ganen.
- – La alltid kjøttet hvile en stund (10-15 min) under aluminiumsfolie før du kutter det opp.
NYPOTETSALAT MED LØK OG URTER
Jeg koker opp vannet først, med salt, og har i potetene, med skall. Det vil si, jeg vasker og fjerner stygge flekker. La dem koke ca ti minutter, eller til de er nesten ferdige. Store poteter deles i to. Noen ganger deler jeg alle i to, eller du kan lage store båter. Da kortes koketiden betraktelig også.
Mens de koker varmer jeg opp en 50/50 miks av olivenolje og smør i en sautepanne. Der steker jeg tynne ringer av rødløk på middels varme, til de er myke, sammen med et par hele fedd hvitløk med skall, som jeg har klemt i stykker med et knivblad.
Ha i potetene og rør sammen med løken. Ha i noen kvaster ferske urter, som timian, oregano, rosmarin, bladpersille eller basilikum. Det du liker best.
Av og til har jeg i strimlede marinerte tomater, og/eller halve sukkererter og kapers. Gir nydelig smak det også.
Når du ser at potetskallet får en fristende, gylden farge er de klare. Denne varme potetsalaten er en slager!
TZATZIKI
Oppskriften finner du et annet sted på siden. En kjølende tzatziki er finfin balanse til fet og sterk grillmat. Supergodt til nypoteter. Du må altså ikke ha brød å dyppe i den. Vil du ha brød anbefaler jeg mine minipittaer.
Tzatziki bør blandes en stund i forveien så smakene får satt seg. Sett den i kjøleskapet, og server den kald på varme sommerkvelder.
MANGO & AVOKADOSALSA
- Knallgodt til grillet kjøtt, skalldyr og fisk. Sur, syrlig og søt på en gang.
- 1 mango i terninger
- 2 avokado i terninger
- 1/2-1 fersk stor rød chili (smak deg frem)
- 1 lime, kun juicen presset
- ca 2 dl grovhakket fersk koriander
- 1/2 finhakket rødløk
Alt blandes litt i forveien så smakene får satt seg. Oppbevares svalt.
GRØNN SALAT
Når du har salsa, potetsalat og tzatziki på bordet kan det passe godt med en helt grønn salat. Bland gjerne ulike salattyper, og for en ekstra touch kan du drysse i noen ferske mynteblader, spiselige blomster, bladpersille, evt noen tynne flak agurk. Grønt er skjønt! Server alltid vinegraitten ved siden av.
Da gjenstår det å lufte rødvinen, eller hvitt om du foretrekker det.
SMAKFULLT MÅLTID!