Blåbærketsjup – godt til vilt og mye annet

Ville norske blåbær i indonesisk drakt er yummy!

Visste du at ketsjup egentlig betyr saus? Den kan lages med mye annet enn tomater. Blåbær er supergodt! Continue reading

Annonser

Tjukkmjølkspannacotta med bær

IMG_3527

På Mat & Vinmessen fikk jeg servert denne italienske fløtepuddingen i norsk tapning på Rørosmeieriets stand. Den smakte så godt at jeg fikk oppskriften. Tjukkmjølk får du i de mer velutstyrte supermarkedene. Spør, så skaffer de den sikkert. Desserten er superenkel å lage, og smaker mektig godt, spesielt med bær til. Jeg har jo fryseren full av frysetøy nå, så jeg tok opp en pose med jordbærbiter frosset ned med litt sukker. Det smakte perfekt til!

OPPSKRIFT:

3 dl kremfløte

3 dl økologisk Tjukkmjølk fra Røros

80 gram sukker

1/2 vaniljestang, skrap ut frøene

3 gelatinplater

Friske bær eller bærsaus

Legg gelatinplatene i bløt (en skål med kaldt vann) til de er myke. Kok i mellomtiden opp fløten med sukkeret og vaniljefrøene, og gjerne stangen også. La det småkoke noen minutter. Avkjøl litt og ha i gelatinen, som vispes inn til den er helt oppløst. Hell i tjukkmjølken og rør godt.

Sil pannacottaen gjennom en melsikt, så du får fjernet restene etter vaniljestangen.

Fordel den silte pannacottaen på 4-6 porsjonsglass, og sett til kjøling et par timer. Når den er stivnet serverer du den med det du har av friske bær eller romtemperert frysetøy.

Vinforslag: Hvit italiensk dessertvin. For eksempel Il Falchetto Brachetto D’Aqui 2011

17.MAI BUFFET

IMG_0438

I år var det vår tur til å samle naboer og venner til 17.mai fest i hagen. Alle tar med det de selv vil grille og drikke, så holder vi resten. En enkel og fin måte å arrangere fest for mange på. Jeg lager alltid mange forskjellige slags tilbehør, og her er listen over hva jeg valgte iår, med stor suksess.

IMG_0418

BLANDET SALAT

– tynne skiver agurk

– halve cocktailtomater

– salatmiks

– tynne ringer av søt løk

Jeg serverer den med min hjemmelagde vinegraitte ved siden av. Hvis du ikke blander dressingen i salaten holder den seg fint til neste dag også 🙂

IMG_0417

RØDBETSALAT

Kokte rødbeter

god olivenolje

urtesalt

ruccula

fetaost, smuldret

grovkvernet pepper

(sauterte ringer av rødløk er også godt i, + valnøtter. Hadde glemt det)

IMG_0427

MANDELPOTETER MED MARINERTE TOMATER OG ROSMARIN

mandelpoteter

4-5 hvitløkskløfter, finkuttet

marinerte tomater, strimlet

evt. løkringer

ferske rosmarinkvaster

Maldonsalt

god olivenolje

Kok mandelpoteter såvidt møre. Kutt dem i to og ha dem i en dyp langpanne sammen med resten av ingrediensene. Ovnsbakes i ca 20 min.

IMG_0424

TZATZIKI OG URBRØD

Oppskrift på tzatziki finner du her og på brødet her. Sett frem godt smør også.

IMG_0420

GRILLEDE PAPRIKASTRIMLER (orange, rød og gul paprika grilles i grillpanne med litt olivenolje)

MANGO- OG AVOCADOSALSA

Syrlig og frisk til fet grillmat. Nydelig smaksatt med lime og koriander

IMG_0421

STEKT HALOUMIOST

Osten skjæres i halv cm tynne skiver og stekes i tørr stekepanne på middels varme, eller i en grillpanne. Nydelig til salat også.

IMG_0426

IMG_3290
foto: Fjorårets asparges med pinjekjerner og parmesan. Iår grillet jeg dem etter koking.

ASPARGES 

Kokes såvidt møre i lettsaltet vann i en dyp panne eller aspargeskjele. Grilles lett i en grillpanne før de serveres med dryss av blomstersalt, god olivenolje og ferske parmesanflak.

IMG_0419

OLIVEN, PARMASKINKE OG TOMATSALAT

Tomatsalaten er ulike typer tomater i skiver sammen med bladpersille, ruccula og hvitløk. God med parmesanflak i også.

IMG_0425

GJESTENE TAR MED EGEN VIN

Og alle hadde med kjøtt, både entrecote, elg og biff stod på menyen 🙂

IMG_0415

JORDBÆRCHUTNEY

Rita, som er en av tre gründere bak Nordmarksprodukter, hadde med et stort Norgesglass med utrolig gode jordbær i lake av chili, løpstikke og løk. Mmmm!

IMG_0442

IMG_0448

17. MAI KAKER

Jeg bakte Allers sin 17.mai kake, basert på bunn av knuste havrekjeks og mandler, toppet med rømme, krem og sitrongelémiks, og masse friske bær.

IMG_0405

Hurra! Vi gleder oss allerede til neste år 🙂

Dronning Maud pudding

 

Det har blitt mye baking på meg i det siste, og desserter, kaker…ikke veldig sunt, men det har seg slik at det er vinterferie, bursdager, turer hit og dit og da må hobbykokken til pers gang på gang med noe ekstra godt. Igår var vi invitert på 80-års feiring og jeg lovet å stå for desserten. Dette er egentlig vår faste juledessert, og vanligvis liker jeg ikke å lage tradisjonsmat utenom høytidene de tilhører, men gjorde et unntak.

Dronning Maud pudding ble opprinnelig laget for dronningens besøk i Haugesund for mange år siden, og blir også kalt Haugesund dessert. Den er gammeldags, mektig og eksklusiv, akkurat slik gamle damer liker at de skal være.  Fordi den er farlig god og luftig er det veldig lett å forspise seg på den uansett alder!

Her er den beste oppskriften!

til 8 pers:


7 eggeplommer
7 ss sukker

Dette vispes til stiv eggedosis.

7 dl. kremfløte vispes og røres forsiktig i eggedosisen.
7 plater gelatin legges i bløt i 10 min. «vris opp» og røres ut i bittelittegranne kokende vann.

Bland gelatinen med

1 dl (og en dæsj til…) portvin. Pass på at det ikke blir KLUMPER.

Helles i tynn stråle under stadig omrøring i eggedosis/krem blandingen.

150 g revet kokesjokolade strøs lagvis med fromasjen etter at den er blitt bittelittegranne stiv. Begynn med et lag sjokolade i bånn, i midten og på toppen. MASSE. Pynt gjerne med friske bær.
Av eggehvitene kan du senere lage både Pavlova og andre gøyale saker.