Grønn, skjønn og detox med 5:2 Dietten

P1000836
Favoritter på mandager.

Mandag og fastedag. Jeg følte meg oppblåst den siste uken. Må ha noe med sesongskifte å gjøre. Skiene er mer eller mindre lagt vekk, og jeg får dermed ikke trent like hardt som før i vinter. Har småspist verdens beste sjokolade og kost meg med mye vin for å feire våren, vekselsvis med å trøste meg når det blåser og regner! Da er det fint med litt detox og bootcamp på mandager og tirsdager. Continue reading

Bær og Frysetøy

Tid for matauk folkens! Jeg har tidligere i år kjøpt en kasse norske jordbær, bringebær fra Lærdal, plukket rips i egen hage, blåbær i skogen og venter på sopptid i skogen. (Skal poste mer om sopp siden)

IMG_2459
Rips er flott i smoothie, til viltsaus, desserter, paier, gelé og saft.
IMG_2455
Hvitrips, litt mindre syrlig.

RÅFROSNE BÆR

Mitt beste tips til å ta vare på dette er å fryse det ned med så lite bearbeiding som mulig. Plukk, rens og frys rips, tyttebær og blåbær akkurat som de er, rett ned i små bokser. Når de skal spises tiner de raskt. Da smaker de nesten som rett fra busken.

LETTSUKREDE BÆR

Hvert jordbær ble delt i fire, og hver kurv ble blandet med ca. 2-3 ss sukker. Jeg rørte sukkeret inn med en spiseskje, før jeg la dem i ZipLock poser og plastbokser.

IMG_2453
ZipLock poser er geniale. Skvis ut så mye luft som mulig, press dem litt flate og frys ned. Tiner raskt.

IMG_2435

FRYSETØY

Både jordbær og bringebær egner seg (alle bær egentlig). Superenkelt.

IMG_3150

Her fulgte jeg bare oppskriften på posen med Certo frysepulver. En kasse store og søte bringebær ble kjøpt via venner fra Lærdal. Til 2 kilo bær rørte jeg inn 500 gram sukker og en pose Certo frysepulver. Under røringen gikk bærene omtrent i oppløsning. Deretter fylte jeg små begre med frysetøyet, satte på etikett og stablet dem i dypfryseren. Smakte først. Mer og bedre bærsmak finnes ikke!

Blander du alle tre slagene (jordbær, blåbær og bringebær) får du dronningssyltetøy.

IMG_3152

SLIK BRUKER DU DET:

De rørte bringebærene har konsistens som syltetøy, og skal toppe frokostblandinger utover vinteren, og selvsagt på  pannekaker, lapper, vafler og annet godt.

Ripsen, blåbærene og jordbærene havner som de er, frosne i den daglige smoothien. Ypperlig å bruke frosne i pai også. Prøv min oppskrift på blåbærpai, grove muffins og biscotti med skogsbær. Fra ifjor (og før) har jeg ripsgelé. Det er en mer komplisert affære. Stivt og fullt av sukker varer det en stund. Ypperlig til tunge kjøttretter og sauser.

Tyttebær skal brukes som tilbehør til lam, ribbe og andre steker utover høsten og vinteren. Varmes raskt opp med sukker. Også flotte i grovbrød og bærmuffins.

Løp og plukk! Har du ikke bær selv har du sikker en nabo som blir glad for at noen renser buskene hans eller hennes. Og ikke glem urtene. De kan du også bare klippe opp og legge i små plastesker eller ZipLock poser, akkurat som de er. Knallgodt til supper, gryteretter, pastasauser, pizza, ja omtrent alt.

Bær- og sjokolademuffins

IMG_9246

Disse bakte jeg for å feire bursdag under en laaang skitur tvers gjennom hele Nordmarka fra nord til syd. Muffins er et utrolig koselig ord forresten. Litt sånn kosebamseaktig. Dette er en super måte å lage porsjonskaker på til frakt i små skisekker. Bak i vei og fyll fryseren til alle slags turer! De tiner jo raskt i denne størrelsen.

Muffinsene smakte så himla godt at jeg ble bedt om å blogge dem! Fordi jeg måtte bake påny har jeg tillatt meg å teste ut en grovere variant. Jeg erstattet noe av melet med havregryn og kruskakli, og det ble innmari godt, faktisk mye bedre synes jeg. Nå liker jeg grove brød og kaker, og var inspirert av klimuffinsene til Kaffebrenneriet. Som sunnhetsapostel må jeg jo alltid søke en sunnere løsning, ikke sant? Men, her er varianten med bare hvitt mel.

2013-03-12

OPPSKRIFT (12 muffins i store former)

2 store organiske egg

125 g sukker

125 g meierismør

150 g yoghurt (Biola eller gresk type)

250 g hvetemel (eller 150 g hvetemel og resten havregryn og kruskakli)

1 ts bakepulver

125 g frosne skogsbær (du kan bruke epler, kirsebær eller andre bær og frukt)

100 g hakket kokesjokolade

Forvarm stekeovnen til 200C.

IMG_9235 IMG_9234

Visp egg og sukker til luftig eggedosis. Rør inn yoghurten og sikt i melet og bakepulver. Rør inn smøret og ha tilslutt i bærene og kokesjokoladen som du har hakket opp med en stor kniv. Fargen blir litt alien stilig lilla he-he. Bruk en spiseskje og en liten slikkepott til å fylle formene (som du evt. smører på forhånd).

Stekes midt i ovnen i ca 25 min. og spises lunkne, når de litt store sjokoladebitene smelter som dyp fløyel på tungen, akkompagnert av pirrende bærsafter.

IMG_9255

NAM!