Havregryn over natten er blitt den nye trendfrokosten, og et herlig alternativ til grøten. Som de fleste mattrender har den sitt eget buzz-word, som altså er overnight oats. Continue reading
blåbær
Sjokoladefondant Fantastico
Siden jeg for noen år siden lagde dette for første gang, har ikke ungene villet ha noe annet når de har bursdag, eller skal feire andre høytider (bortsett fra jul. Da blir det Dronning Maud pudding). Jubelen står alltid i taket hos gjestene også, når de får denne lille vulkanen på tallerkenen. Continue reading
Marka-blings
Nå har jeg vært på matauk i marka den siste uken. Takket være hjemmekontor kan jeg ‘snike’ meg ut i tide og utide. Skogen bugner av bær, fortsatt! Blåbærene er ekstra saftige og store i år. Men først og fremst er det gullår for soppentusiaster! Jeg har aldri opplevd maken. Continue reading
Grønn, skjønn og detox med 5:2 Dietten
Mandag og fastedag. Jeg følte meg oppblåst den siste uken. Må ha noe med sesongskifte å gjøre. Skiene er mer eller mindre lagt vekk, og jeg får dermed ikke trent like hardt som før i vinter. Har småspist verdens beste sjokolade og kost meg med mye vin for å feire våren, vekselsvis med å trøste meg når det blåser og regner! Da er det fint med litt detox og bootcamp på mandager og tirsdager. Continue reading
Gullimunns superfood-kake
Det er fredag! Det er helg! 5:2 Diettboken min ligger på 3.plass! Bill Gates spiller sjakk mot Carlsen hos Skavland ikveld! Det har vært en bra dag! Det må feires! Continue reading
Gullimunns knallgode energibarer
Energibarer
Som de fleste matvrak har jeg en tendens til å kjøpe morsomme glass med utsøkt deilig innhold når jeg stikker innom en delikatessebutikk. Continue reading
Bær og Frysetøy
Tid for matauk folkens! Jeg har tidligere i år kjøpt en kasse norske jordbær, bringebær fra Lærdal, plukket rips i egen hage, blåbær i skogen og venter på sopptid i skogen. (Skal poste mer om sopp siden)
VERDENS BESTE FESTKAKE
En ekte, god gammeldags bløtkake som smaker fantastisk av bær, frukt og pisket krem. Continue reading
Viking-smoothie
Morgenstund har gull i munn, og her i huset må tenåringsgutter fylles med tilnærmet flybensin for å tåle tøffe dager. Først skal hodet fylles med kunnskap og all verdens greier de tar inn fra nettet, før de skal svi noen tusen kalorier i skibakken. Da trengs det frokost med futt. Continue reading
Bær- og sjokolademuffins
Disse bakte jeg for å feire bursdag under en laaang skitur tvers gjennom hele Nordmarka fra nord til syd. Muffins er et utrolig koselig ord forresten. Litt sånn kosebamseaktig. Dette er en super måte å lage porsjonskaker på til frakt i små skisekker. Bak i vei og fyll fryseren til alle slags turer! De tiner jo raskt i denne størrelsen.
Muffinsene smakte så himla godt at jeg ble bedt om å blogge dem! Fordi jeg måtte bake påny har jeg tillatt meg å teste ut en grovere variant. Jeg erstattet noe av melet med havregryn og kruskakli, og det ble innmari godt, faktisk mye bedre synes jeg. Nå liker jeg grove brød og kaker, og var inspirert av klimuffinsene til Kaffebrenneriet. Som sunnhetsapostel må jeg jo alltid søke en sunnere løsning, ikke sant? Men, her er varianten med bare hvitt mel.
OPPSKRIFT (12 muffins i store former)
2 store organiske egg
125 g sukker
125 g meierismør
150 g yoghurt (Biola eller gresk type)
250 g hvetemel (eller 150 g hvetemel og resten havregryn og kruskakli)
1 ts bakepulver
125 g frosne skogsbær (du kan bruke epler, kirsebær eller andre bær og frukt)
100 g hakket kokesjokolade
Forvarm stekeovnen til 200C.
Visp egg og sukker til luftig eggedosis. Rør inn yoghurten og sikt i melet og bakepulver. Rør inn smøret og ha tilslutt i bærene og kokesjokoladen som du har hakket opp med en stor kniv. Fargen blir litt alien stilig lilla he-he. Bruk en spiseskje og en liten slikkepott til å fylle formene (som du evt. smører på forhånd).
Stekes midt i ovnen i ca 25 min. og spises lunkne, når de litt store sjokoladebitene smelter som dyp fløyel på tungen, akkompagnert av pirrende bærsafter.
NAM!