Det er sol, varmt og deilig ute! Da ønsker vi oss et lass med friske grønnsaker, rene smaker og kos, som kan matche rosa viner, sommerblomster og blide gjester i sommertøy. Dette er retten du kan servere til alt og alle. Continue reading
Takk til alle som har kjøpt boken min! Den er nå blant bestselgerne i alle landets bokhandlere. Helt uvirkelig! Jeg håper den inspirerer og bidrar til bedre helse og lykke hos alle :-))
Media har kastet seg over den, og jeg har vært på NRK Dagsnytt Atten i TV og Radio torsdag 9.januar, på P4s Radiofrokost 15.januar, i Nettavisen og kommer i Norsk Ukeblad. Regionalavisene har også trykket notiser og pressemeldinger.
I mellomtiden fortsetter jeg som før: Å faste et par dager (helst man-tir) og kose meg med masse god mat, fortrinnsvis mat fra boken min SUPERMAT, som fortsatt er i handelen. Nå har jeg så mye energi, og føler meg så sunn, frisk, energisk og lett i kroppen at jeg like gjerne har meldt meg på Birken!! Yoohoo!
Idag er det derimot fastedag. Jeg har akkurat spist et digert lass med grønnsaker. Så lenge de ikke dynges med olje, sauser, smør eller dressinger er de nesten uten kalorier. Idag regnet jeg ikke ut kaloriene, bare lasset på. Det skal mye til for at dette blir mer enn 3-400 kcal. Et lite torskestykke ble det også plass til. Snart skal jeg gå en halvtimes tur for å stå løypevakt i et skirenn, før jeg kjører til Røa for å hente ti kilo elgkjøtt fra en jeger.
Men først, her er lettvint, deilig, mettende og supersunn fastemat!
Foruten min kjære bambus-steamer, er grillpannen fra IKEA mitt heteste tips til lett og lettvint matlaging.
Jeg hadde i steameren:
1 gulrot
1 neve grønne bønner
1 purre
1/2 liten brokkoli
1 torskefilet
I grillpannen:
1 dl grønnkål i store biter
1/2 squash i tynne skiver
1/2 rød papirka i skiver
1 neve babyspinat
3 champignon i skiver
1-2 ts olivenolje
Herbamare grønt urtesalt
Grilles og dampes mørt. Fyll opp tallerkenen, drikk vann til og bli mett på en svært behagelig måte! Du nærmest føler at kroppen slurper i seg næringsstoffer den elsker.
Ha en fortreffelig mandag og faste!
I helgen passet jeg hund og barn for naboer som var på tur til Roma. Takken var de nydeligste delikatesser fra mitt yndlings-matland! Jeg anbefaler alle å kjøpe med seg spiselige gaver fra land de besøker. Et lite festmåltid hjemme forlenger reisen og opplevelsen. For de som ikke har reist, blir det en liten reise med ganen istedet, som det ble for oss 🙂
Den nydelige pastaen, som var skikkelig gul og full av smak, fikk følge av en enkel tomatsaus, parmaskinken og parmesanen + en deilig rødvin: Secastilla fra Spania. Det burde nok vært en italiensk rødvin, men det var det vi hadde i huset.
Noe av det beste jeg vet er å spise det italienske flagget. Hvitt, rødt og grønt: Pasta med tomatbasert saus, parmesanost og grønt tilbehør. Enkelt og vidunderlig smakfullt!
OPPSKRIFT:
1 ss olivenolje
1 boks knuste tomater, eller Pomodoro
1/2 liten flaske tomatpure
2 små rødløk, grovhakket
3-4 fedd hvitløk, grovhakket
1 ss revet sellerirot
1 dl rødvin
grovsalt og nykvernet pepper
SLIK GJØR DU:
Varm en sautépanne, og stek løken myk før du har i grovhakket hvitløk og revet sellerirot. La steke litt til før du har i tomatene og lar det hele surre et kvarter, eller så lenge du har tid. Jo lengre du steker sausen, jo mer konsentrert blir smaken, men bruk da svak varme og spe på med vann, vin eller for eksempel grønnsaksfond.
Du kan sprite opp denne sausen med for eksempel champignon, som er nydelig til.
Salt & pepre etter smak.
TILBEHØR
parmaskinke
fersk parmesan
trøffelolje
dampet brokkoli, asparges eller grønne bønner
ENJOY!
I betydningen Fast Food men også fast i fisken, sunn, næringsrik og GOD. Dette må være verdens enkleste og hurtigste måte å tilberede et helt måltid basert rundt fisk og supersunne grønnsaker. Det tar circa et kvarter!
OPPSKRIFT
Frosne fiskefileter (torsk, laks, steinbit eller hva du liker.)
Purre
Gulrøtter
Brokkoli
Blomkål
Spinat
Små mandelpoteter i skiver
Aspargesbønner
(grønnsakene er nevnt som gode eksempler på hva du kan bruke)
1/2 sitron
Grovsalt & nykvernet pepper
Olivenolje
Slik gjør du:
Skaff deg en bambussteamer fra en innvandrerbutikk. De er billige. Deretter bør du ha en wok. Sett steameren i woken og fyll på med varmt vann til det såvidt når bunnen av steameren. Legg fisk i første etasje og grønnsaker i andre etasje. Dryss litt salt på. Sett på lokk å la dampe til mørt. cirka 10-15 min.
FINITO!
Dryss gjerne på kryddergrønt, salt og fin olivenolje under servering. Fordi råvarene er gode, (det bør de være), vil dampingen ha gjort ingrediensene optimalt smakfulle. Olje, sitron og salt fremhever de sunne og gode smakene til det ypperste. Selv Hellstrøm vil ikke ha noe å utsette på dette, for som han sier: Er du usikker og uerfaren: Keep it simple. (ikke sitatrett, men han og andre gode kokker er enige i det) Har du gode råvarer er det meste gjort.
Dryss gjerne litt ristede pinjekjerner over. Om du vil kan du ‘bygge ut’ retten ved å erstatte olje/sitron med Hollandaisesaus, eller smørsaus (smelt smør, bland med fløte en dash sitron og persille eller gressløk) osv.
Ikke minst er dette mat du blir ganske mett av, på få kalorier.
Bingo!
Mange strever med å få barna til å spise sunt, og da spesielt grønnsaker.
Hvis man er føre vàr, er det lurt å begynne allerede under ammingen, ved at mor spiser mat med mye krydder, urter og annen smak, for deretter å mose barnematen selv, tilsatt urter, hvitløk, fargerike grønnsaker osv. Da kommer det helt av seg selv. Continue reading
