I går inviterte jeg søsteren min på middag for å feire at hun er blitt dosent! Det ble krydret curry, litt etter mitt eget hode, og fordi jeg laget min egen curry paste her om dagen (etter oppskrift fra Grønn Hverdag). Til forrett ble det hvitvinsdampede blåskjell. Ikke omvendt, for curryen vil nok bedøve smaksansene litt…Blåskjell ble det ene og alene fordi vi hadde en annen gjest på skrei lørdag (sorry ingen blogging da…) og jeg fant blåskjell på supertilbud på Smart Club. Lørdagens gjest ville gjerne ha torsk, men klarer ikke blåskjell, så derfor overlevde skjellene fint en natt i kjøleskapet for å bli fortært til søndagsmiddag.

Men, nå er det curry!

OPPSKRIFT (6 personer):

2 ss karripaste (se oppskrift fra Grønn Hverdag her)

5-6 kløfter hvitløk

2 løk, finhakket

3-4 cm fersk ingefær, skrelt og hakket

5 kyllingfileter

1 søtpotet i biter

1 gul squash i biter

1 rød paprika i biter

4 gulrøtter i biter

evt. andre grønnsaker du liker

Bladpersille, babyspinat eller fersk koriander

en liten boks kokosmelk (eller yoghurt eller fløte)

vann til retten er nesten dekket

s/p

Igjen er dette en rett som er resultat av hva jeg tilfeldigvis har tilgjengelig, kombinert med shopping i full fart på Smart Club (hodet fullt av jobb og lettere distré..)

SLIK GJØR DU:

Varm opp en wok å ha i 2-3 ss olje (jeg foretrekker raps)

Stek løken myk og gylden, før du har i finhakket ingefær og hvitløk. Rør litt og tilsett karripaste. Rør til alt er blandet og ha i kyllingfileter i passende biter. Når den begynner å få farge tilsetter du kokosmelk, grønnsakene, vann, salt og pepper. La surre til kyllingen er gjennomkokt (15-20 min) og tilsett grønne urter eller spinat tilslutt.

Serveres med kokt ris og mangochutney (Kashmir).