Endelig tilbake til paradisøya i havgapet! Sommerværet lar vente på seg, og fjorden er fattig på fisk, men nyter livet gjør vi uansett. Her er en fiskerett jeg «slang sammen», da jeg var ferieslapp. Jaggu meg ble den ikke en høydare! Continue reading
fisk
Fisk- og skalldyrsuppe med safran og appelsin
Jeg har vært så heldig å få intervjue noen av Norges beste kokker for et amerikansk magasin. En av dem var Geir Skeie, som holder til på Stord, der han tryller med sjømat. Han delte en oppskrift som jeg selvsagt har måttet prøve, her jeg nå sitter i havgapet på hytta med havets delikatesser foran meg. Continue reading
Grillet fylt makrell
Gutta var ute med dorgesnøre ved Store Færder i helgen, og resultatet lot ikke vente på seg. Fersk makrell er noe av det beste i verden! Continue reading
Tilbehør til grillmat og 17.mai buffet
Det er tid for å grille igjen. Jippi! Men hva serverer du til kjøttet eller fisken? Continue reading
Vidunderlige Languedoc-Rossillon
Jeg har vært på pressetur til Rivieraens nabolag, eller rettere sagt området mellom Montepelllier og Spania som mine franske følgesvenner kalte ‘Det ville vesten’. Det er mindre befolket, har finere strender, færre køer og mindre industri enn Rivieraen. Continue reading
Ovnsbakt røye
Idag leste jeg en artikkel der kostholdseksperter anbefaler sine raskeste og sunneste retter. Da henger jeg meg på med min superenkle ovnsbakte fisk!
Du kan bruke hvilken som helst fisk, men dette egner seg spesielt godt til makrell, laks, røye, ørret og sjøtunge.
OPPSKRIFT:
Fiskefileter eller rundfisk, renset
1 ss olivenolje
1 ss meierismør
grovsalt/nykvernet pepper
1/2 sitron (eller lime)
1 dl bladpersille, grovhakket
2 vårløk
1 dl hvitvin (valgfritt)
(Litt fersk ingefær)
SLIK GJØR DU:
Varm ovnen til 200C
Skyll fisken og klipp av finner, eller bruk ferdig rensede fileter.
Smør en ildfast form med olivenolje.
Ha en klatt meierismør i buken på fisken (eller oppå filetene)
Skvis over en halv sitron, og legg gjerne et par sitronskiver i formen. Sitron gir fin syrebalanse til fet fisk, og en ekstrabonus er det at C-vitaminet i sitrusen vil bedre kroppens evne til å gjøre nytte av fiskens omegaoljer 🙂 Ha også i finskåret hvitløk og dryss bladpersille over. Legg gjerne litt vårløk og finstrimlet fersk ingefær i formen også.
Ringle over litt ekstra olivenolje til slutt. Dekk formen med løs aluminiumfolie, og stek på 200C i ca 40-45 min. på nederste rille. Sjekk med en gaffel om fisken er ferdig. Når kjøttet løsner lett fra bena er den perfekt.
Serveres straks med nykokte mandelpoteter eller ris, og gjerne en grønn salat eller dampet brokkoli.
Sunt og knallgodt, til både hverdag og fest!
Fast-Fisk
I betydningen Fast Food men også fast i fisken, sunn, næringsrik og GOD. Dette må være verdens enkleste og hurtigste måte å tilberede et helt måltid basert rundt fisk og supersunne grønnsaker. Det tar circa et kvarter!
OPPSKRIFT
Frosne fiskefileter (torsk, laks, steinbit eller hva du liker.)
Purre
Gulrøtter
Brokkoli
Blomkål
Spinat
Små mandelpoteter i skiver
Aspargesbønner
(grønnsakene er nevnt som gode eksempler på hva du kan bruke)
1/2 sitron
Grovsalt & nykvernet pepper
Olivenolje
Slik gjør du:
Skaff deg en bambussteamer fra en innvandrerbutikk. De er billige. Deretter bør du ha en wok. Sett steameren i woken og fyll på med varmt vann til det såvidt når bunnen av steameren. Legg fisk i første etasje og grønnsaker i andre etasje. Dryss litt salt på. Sett på lokk å la dampe til mørt. cirka 10-15 min.
FINITO!
Dryss gjerne på kryddergrønt, salt og fin olivenolje under servering. Fordi råvarene er gode, (det bør de være), vil dampingen ha gjort ingrediensene optimalt smakfulle. Olje, sitron og salt fremhever de sunne og gode smakene til det ypperste. Selv Hellstrøm vil ikke ha noe å utsette på dette, for som han sier: Er du usikker og uerfaren: Keep it simple. (ikke sitatrett, men han og andre gode kokker er enige i det) Har du gode råvarer er det meste gjort.
Dryss gjerne litt ristede pinjekjerner over. Om du vil kan du ‘bygge ut’ retten ved å erstatte olje/sitron med Hollandaisesaus, eller smørsaus (smelt smør, bland med fløte en dash sitron og persille eller gressløk) osv.
Ikke minst er dette mat du blir ganske mett av, på få kalorier.
Bingo!