Det finnes mange gulrotkaker der ute, men denne er aller best! Hemmeligheten er noen ekstra ingredienser som øker saftigheten, sunnheten og smaken. Continue reading
gulrot
La Bomba smoothie og chiapudding for maratonløpere
Jeg forbereder kroppen til årets styrkeprøve – Holmenkollmarsjen (54 km). Kaloribehovet er stort, det er også behovet for sunne proteiner. Derfor har jeg komponert et par mega sunnhetsbomber 🙂 Continue reading
Gullimunns påskelam
Mitt påskelam er en seriøs og sjelden delikatesse, takket være spesielt gode råvarer. Jeg føler meg halvt gresk, sjelelig sett, da jeg tilbrakte noen av mine beste år i denne sivilisasjonens og livsnyterkulturens vugge. Continue reading
Aubergine-ruller med quinoa
Disse rullene tar litt tid å lage, men blir helt utrolig gode! Originale er de også. Supre som vegetarmiddag med salat til, eller som en tapasrett. Continue reading
Fastetirsdag
Etter en knapp uke i alpene på ski, med mye fet seterkost, vin og sjokolade + opptil flere boller på den lokale idrettsforeningens klubbrenn søndag, føles det godt å faste litt! Vekten vippet opp en kilo, men det synes ikke. Musklene ble enda sterkere i de sinnsykt flotte bakkene i Alpe d’Huez og Les 2Alps. Når jeg står på ski står jeg hardt! Dessuten er en kilo eller to opp og ned helt normalt, og ikke noe man skal bry seg om.
Men, mandag ‘måtte’ jeg faste. Det er blitt rutine, og det føles helt riktig. Igår spiste jeg knapt 300 kcal og idag er det litt havregrøt og grønnsaker som gjelder. I skuffen ligger sjokolade fra Valrhona pluss pølser og ost fra Savoiedalen. Fredag skal det bli fest med alle godsakene og en god flaske vin og hjembakt brød til.
Men idag: Full jobb på tom mage, men det går fintfint, etter denne frokosten og kaffelatte med skummet melk og kanel 🙂
KALD HAVREGRØT MED FRUKT OG BÆR
1 dl Helios små havregryn
1 dl skummet melk eller Biola yoghurt naturell
1 ss frysetøy jordbær
1 ss granateplefrø
kaneldryss
FASTE-FEST!
Takk til alle som har kjøpt boken min! Den er nå blant bestselgerne i alle landets bokhandlere. Helt uvirkelig! Jeg håper den inspirerer og bidrar til bedre helse og lykke hos alle :-))
Media har kastet seg over den, og jeg har vært på NRK Dagsnytt Atten i TV og Radio torsdag 9.januar, på P4s Radiofrokost 15.januar, i Nettavisen og kommer i Norsk Ukeblad. Regionalavisene har også trykket notiser og pressemeldinger.
I mellomtiden fortsetter jeg som før: Å faste et par dager (helst man-tir) og kose meg med masse god mat, fortrinnsvis mat fra boken min SUPERMAT, som fortsatt er i handelen. Nå har jeg så mye energi, og føler meg så sunn, frisk, energisk og lett i kroppen at jeg like gjerne har meldt meg på Birken!! Yoohoo!
Idag er det derimot fastedag. Jeg har akkurat spist et digert lass med grønnsaker. Så lenge de ikke dynges med olje, sauser, smør eller dressinger er de nesten uten kalorier. Idag regnet jeg ikke ut kaloriene, bare lasset på. Det skal mye til for at dette blir mer enn 3-400 kcal. Et lite torskestykke ble det også plass til. Snart skal jeg gå en halvtimes tur for å stå løypevakt i et skirenn, før jeg kjører til Røa for å hente ti kilo elgkjøtt fra en jeger.
Men først, her er lettvint, deilig, mettende og supersunn fastemat!
Foruten min kjære bambus-steamer, er grillpannen fra IKEA mitt heteste tips til lett og lettvint matlaging.
Jeg hadde i steameren:
1 gulrot
1 neve grønne bønner
1 purre
1/2 liten brokkoli
1 torskefilet
I grillpannen:
1 dl grønnkål i store biter
1/2 squash i tynne skiver
1/2 rød papirka i skiver
1 neve babyspinat
3 champignon i skiver
1-2 ts olivenolje
Herbamare grønt urtesalt
Grilles og dampes mørt. Fyll opp tallerkenen, drikk vann til og bli mett på en svært behagelig måte! Du nærmest føler at kroppen slurper i seg næringsstoffer den elsker.
Ha en fortreffelig mandag og faste!
Svineknokesuppe med fransk vri
Endelig fant jeg svineknoke igjen, og denne gangen en diger, lettrøkt sak. Billig mat med masse smak! Supert å koke suppe på. Rotekte husmannskost kan du glatt servere i fint og festlig lag anno 2013. For hvem lager slike supper lenger? Bestemødre kanskje. Siden det er moderne tider, og jeg som matblogger må legge til ‘det lille ekstra’, har jeg endret litt på den originale oppskriften. Også fordi jeg hadde fransk jordskokk og søtpotet av ukjent opprinnelse i kjøleskapet. Jeg lar alltid kjøleskapets innhold fortelle meg hva jeg bør ha til middag. Egentlig er dette skikkelig høst- og vintermat, men nå er rotgrønnsakene ferske og fine, så hvorfor ikke? Det finnes sure og suppeklare regnværsdager om våren også!
OPPSKRIFT
1 lettrøkt svinkeknoke
1 laurbærblad
vann
Fyll en stor kjele med vann til det såvidt dekker svineknoken. Ha i laurbær og gjerne avskjæret av grønnsakene du vasker, skreller og kutter i passe store firkanter . La knoken småkoke 1,5 -2 timer avhengig av str. Kjøttet skal lett løsne. Fisk ut knoken og legg den til side. Fisk ut avskjæret med en hullsleiv, om du har brukt det, og hiv. Ha deretter i resten av ingrediensene (listen og mengden kan du variere, men dette er hva jeg slumpet med):
2 poser prekokte byggryn (du kan selvsagt legge vanlige byggryn i vann natten over, men jeg hadde ikke tid)
1 stor søtpotet
3 store jordskokker
1 liten kålrabi
4-5 store mandelpoteter
3 gulrøtter
2 purre
1 løk
1 ss Herbes de Provence eller annen urteblanding. Helst en kvast fersk løpstikke + bladpersille om du har
noen pepperkorn
Hemmeligheten er å være litt raus med urtene. La det hele putre til grønnsakene er såvidt møre. Da har du i kjøttet fra knoken, som du i mellomtiden har renset for spekk og synlig fett. Jeg skulle gjerne hatt i litt sellerirot også, så hiv det i gryta om du har det for hånden. Selleri gir det lille ekstra pepperaktige som kler supper.
Varm opp og server gjerne med fersk loff eller flatbrød og øl. Er det fest bør du lage mine hjemmelagde lomper til.
Klikk på bildet så får du oppskriften. Om det blir mye til overs (dette er en STOR porsjon) er den ypperlige å fryse eller varme opp dagen derpå. Da har alle de gode smakene fått utviklet seg til å gjøre suppen enda bedre!
Varmende vintergryte
Finnes det noe bedre enn en varm suppe med herlige rotgrønnsaker og møre kjøttbiter? Dette er en av mine favorittgryter når det er surt og kaldt ute. Det er også en enkel, rimelig og knallgod rett å servere (mange) gjester, for det finnes knapt noen som ikke setter pris på slik smakfull tradisjonsmat. Det lukter mors kjøkken, og du serverer herligheten med hjembakt brød eller flatbrød, kaldt øl eller en god rødvin.
Egentlig bruker jeg ingen oppskrift, for suppen følger disse enkle trinnene: Surr løk og kjøtt i olje&smør, ha i rotgrønnsaker, fyll opp med kraft, dryss med grønne urter, salte&pepre og la koke til mørt. That’s it! Det som tar tid er skrelling og kutting av grønnsaker, men med musikk til blir det en fest!
INGREDIENSER
1 ss olivenolje
1 ss meierismør
500 gr – 1 kilo Lammebog i store biter (eller 2 røkte/lettsaltede svineknoker, eller 1 Stangekylling evt. geitekjøtt)
(Hvis du bruker svineknoke eller kylling kan du koke dette på forhånd og spare på kraften. )
2 buljongterninger (kjøtt eller grønnsak) evt. 1 liter kjøttkraft
1 stor gul løk i skiver eller grovhakket
2-3 hvitløksfedd, grovhakket
1 stor purre i skiver
3 gulrøtter i skiver
1 søtpotet i terninger
1 liten sellerirot i terninger
1 stor persillerot i skiver
1 liten kålrot i terninger
4-5 mandelpoteter i terninger
1 kvast bladpersille
1 neve urter (ferske, frosne eller tørkede. Timian, oregano, løpestikke, kjørvel og rosmarin passer godt. Evt. Herbes de Provence eller Persillade)
salt/pepper
Vask, skrell og kutt alle grønnsakene og ha dem klar i en bolle. Grovhakk urter og bland ut buljongterninger i varmt vann
SLIK GJØR DU:
surr løk og hvitløk mykt i smør og olivenolje i en stor tykkbunnet gryte. Ha i kjøttbiter , med fett, marg og bein. (Bruk lammebog, geit, eller røkt/ saltet svineknoke. Fet kylling eller høne kan også brukes)
Fres til kjøttet er lett brunet
Ha i rotgrønnsakene kuttet i terninger
Fyll på vann og kraft eller buljongterninger til det såvidt dekker
Dryss på rikelig med bladpersille og urter etter ønske
La surre en halvtime til en time og server med deilig brød eller flatbrød.
Supert som restemat!
Påskesuppe
Gult er kult! Spesielt i matveien. Her er en herlig gulrotsuppe som kler påskepynten og gir ekstra vitaminboost nå som kroppen er solhungrig og sliten etter vinteren.
OPPSKRIFT
400 gr gulrøtter
100 gr potet
1 løk
3 dl vann
2 dl hvitvin
2 dl melk
havsalt / nykvernet pepper
Grønnsakene skjæres i terninger. Kok opp alt, unntatt melken, til grønnsakene er møre. Ha i melken og mos med stavmiker.
Evt. rømmeklatt og urteolje eller klippet grønt til servering. Idag skviste jeg appelsin i suppen også. Godt.
