Grønn, skjønn og detox med 5:2 Dietten

P1000836
Favoritter på mandager.

Mandag og fastedag. Jeg følte meg oppblåst den siste uken. Må ha noe med sesongskifte å gjøre. Skiene er mer eller mindre lagt vekk, og jeg får dermed ikke trent like hardt som før i vinter. Har småspist verdens beste sjokolade og kost meg med mye vin for å feire våren, vekselsvis med å trøste meg når det blåser og regner! Da er det fint med litt detox og bootcamp på mandager og tirsdager. Continue reading

Grønn faste-juice

IMG_5692
Litt søtt, litt fett, litt surt. Mye grønt og skjønt!

Idag har jeg fastedag, og løp 27 km på ski med bare to kaffelatte i magen, laget på lettmelk. Det gikk fint! Ikke alle tåler å trene hardt på tom mage. Men, jeg er som en beduin, tåler en trøkk, og dessuten spiste jeg svært godt igår. Vel hjemme var jeg slett ikke så sulten som jeg skulle tro, og laget meg et stort glass grønn gudinnedrikk. Jeg har hevet meg på juicebølgen, selv om jeg egentlig ikke juicer. Jeg bruker blenderen til Kenwood-maskinen min, for da får jeg i meg ALT, inkludert de svært viktige fibrene, som fyller magen, øker metthetsfølelsen og bedrer fordøyelsen. Å mose en haug sunne grønne ting sammen kan smake godt! Dessuten er det en knallfin måte å få i seg masse viktige grønnsaker og frukter i en fei 🙂

Jeg bare hev oppi det jeg hadde som så sunt, grønt og smakfullt ut. Det har jeg prøvd før, uten hell. Det smakte gress. Denne gangen gikk det derimot veldig bra, ergo kom den gjennom nåløyet for å bli gull-i-munn verdig.

OPPSKRIFT ( 2 glass)

  • 1/4 vannmelon
  • 1/2 grønt eple
  • 1/2 agurk
  • 1 kvast selleristang med en liten stilk
  • 1/2 avokado
  • 1/2 sitron, saften
  • 2-3 cm fersk ingefær, grovrevet/hakket
  • 1 toppet ts spirulina
  • 1/2 dl grønnkål, grovhakket

Skvis sitronen og skjær det andre opp i grove biter. Kjøres i blenderen til en grønn drikk. (Blir det for tykt kan du spe med ca. en dl vann). Forfriskende og helt nydelig på smak.  SUPERSUNN! Føler huden gløder allerede 🙂

IMG_5697

Ovnsbakt røye

IMG_9828

Idag leste jeg en artikkel der kostholdseksperter anbefaler sine raskeste og sunneste retter. Da henger jeg meg på med min superenkle ovnsbakte fisk!

Du kan bruke hvilken som helst fisk, men dette egner seg spesielt godt til makrell, laks, røye, ørret og sjøtunge.

OPPSKRIFT:

Fiskefileter eller rundfisk, renset

1 ss olivenolje

1 ss meierismør

grovsalt/nykvernet pepper

1/2 sitron (eller lime)

1 dl bladpersille, grovhakket

2 vårløk

1 dl hvitvin (valgfritt)

(Litt fersk ingefær)

SLIK GJØR DU:

Varm ovnen til 200C

Skyll fisken og klipp av finner, eller bruk ferdig rensede fileter.

Smør en ildfast form med olivenolje.

Ha en klatt meierismør i buken på fisken (eller oppå filetene)

Skvis over en halv sitron, og legg gjerne et par sitronskiver i formen. Sitron gir fin syrebalanse til fet fisk, og en ekstrabonus er det at C-vitaminet i sitrusen vil bedre kroppens evne til å gjøre nytte av fiskens omegaoljer 🙂 Ha også i finskåret hvitløk og dryss bladpersille over. Legg gjerne litt vårløk og finstrimlet fersk ingefær i formen også.

Ringle over litt ekstra olivenolje til slutt. Dekk formen med løs aluminiumfolie, og stek på 200C i ca 40-45 min. på nederste rille.  Sjekk med en gaffel om fisken er ferdig. Når kjøttet løsner lett fra bena er den perfekt.

Serveres straks med nykokte mandelpoteter eller ris, og gjerne en grønn salat eller dampet brokkoli.

Vintips : Friske, litt mineralske hvitviner som Chablis, Riesling / Pinot Gris fra Alsace, lett eikepreget Bordeaux eller viner basert på Viognier-, Chablis- eller Sauvignon blanc-druer fra Languedoc-Roussillon, Frankrike. (Kilde:Vinmonopolet)

Sunt og knallgodt, til både hverdag og fest!

IMG_0397

 

Julesild

Hjemmelaget sild er utrolig godt, og veldig lett å lage. Alt du trenger er:

OPPSKRIFT

Carlos sildefilet (blå boks)

2 små  rødløk
1 ts  ingefær, frisk

1 ss  pepper, hel sort
1 ss  allehånde
1 ss  nellik
1 ss  sennepsfrø
4 stk  laurbærblad

Eddiklake

4 dl  vann
3,5 dl  sukker
2 dl  eplecidereddik eller urteeddik

Kok opp eddikklaken og la den avkjøles. I mellomtiden legger du silden i et dørslag og skyller den godt i kaldt vann. Skjær løken i tynne skiver og skrell og skjær ingefær i tynne strimler.

Finn frem et par Norgesglass og steriliser dem i stekeovnen (eller vask dem i svært varmt vann). Vask gummiringene for seg i kokende vann, de smelter i ovnen! Legg deretter løk og sild lagvis sammen med hele krydder, men vent med laurbærbladene, de stikker du langs siden helt til slutt. Sildefiletene klipper du opp i passe biter med en skarp saks. Hell til slutt over laken til randen av glasset, før du lukker godt og lar stå i kjøleskap i minst ett døgn før du smaker på den.

Smaker fantastisk med godt smør på dansk rugbrød eller pumpernickel. Selv liker jeg den godt sammen med kokt eller bakt rødbet også.

Gode gammeldagse pepperkaker

Dette er verdens beste pepperkakedeig, og den lages hvert år her i huset. Full av sunne og gode krydder, mørk i fargen og svært lett å jobbe med. Har du smakt denne, vil du aldri mer ha den søte og smakløse butikkdeigen. Mengden er nok til et hus og et par brett med kaker, og vinduspynt ved siden av. Blir det for mye deig, kan du fint fryse ned resten til neste år.

OPPSKRIFT

  • 3 dl sukker
  • 2 dl mørk sirup
  • 100 gr melange margarin (eller smør)
  • 1 ss kanel
  • 1 ss malt nellik
  • 1 ss tørket ingefær
  • 3 dl helmelk
  • 1 ss natron
  • ca 1 kg hvetemel

Bland sukker, sirup, margarin og krydder i en kjele, og varm til fettet er smeltet. Ha i melken og la blandingen avkjøles. Rør inn natron og litt av melet. Arbeid inn resten av melet på bakebordet til en fast og smidig deig. Kle deigen i plast, og la den ligge kjølig minst ett døgn.

Stekes på 175C  midterste rille i ca ti min. avhengig av tykkelse og ovn.

Så er det å finne frem kakeformer, stearinlys, julemusikk, forklær, kjevler og en pose non stop, seigmenn, sølvkuler, mokkabønner, ildfast bomull (snø rundt huset) og alt som eller følger med!

Det blir ikke jul uten pepperkaker!

GLASUR 

  • 2 eggehviter
  • 500 gram melis
  • noen dråper klar eddik, eller sitron

Glasuren lager du ved å sikte melis inn i eggehvitene mens du rører godt med en skje eller gaffel til den er akkurat passe tykk til at den ikke flyter utover når du sprøyter den. En sprøytepose med ulike ståltupper anbefales, men du kan også bruke kremmerhus av matpapir eller en plastpose du kutter et lite hull i hjørnet av.

Delene til et hus kutter du best med en pizzakniv. Husk at deigen er litt elastisk, så vend den én gang etter ferdig kjevling (med passe mel), før du starter kuttingen. Løft forsiktig over på stekeplate, eller kutt direkte på platen.

KNEKKLIM

Sidene fester du med smeltet sukker. Dryss ca. en dl sukker i en tørr stekepanne på middels varme. La den smelte helt, og hold den varm med svak varme. Vær veldig forsiktig for sukkeret er ekstremt varmt! Dekorer FØR du limer det sammen, og la det tørke godt (gjerne over natten).

Fjorårets mansion, generasjonsbolig for b.l.a. dorullnisser. (gelatinplater blir fine ‘blyglassvinduer’.)

Årets skakke lille nissehus:

Årets flotte vinduspynt.

Pepperkaker er fin pynt også.

 

 

THAIKYLLING fantasi

 

Endelig tid til å blogge litt kjapt.  Lenge siden sist grunnet stort arbeidspress, men også fordi jeg har blogget meg gjennom de fleste rettene jeg lager til hverdags. Jeg kan ikke finne på noe nytt HVER dag heller. Mange av rettene jeg har blogget om her er dessuten så gode at de må stadig gjentas.

Men, altså, det ble en kjapp wok idag, helt på impuls og etter fantasi. Det er ganske risikabelt å ‘slenge sammen en thai’, for ofte blir slike eksperimenter for syrlige, for søte, for salte eller rett og slett en ‘grøt’ av smaker som kræsjer. Denne gangen gikk det svært bra! Håper jeg klarer å sette riktige mål her, for alt ble slumpet.

OPPSKRIFT

1 økonomipakke kyllingfileter, skjæres i strimler/biter

paste:

1 ss fersk ingefær

3 hvitløksfedd

1 stor grønn chili

1 toppet ts sterk peppersaus (vi har laget vår egen etter Karibisk oppskrift)

1 ss fersk rød paprika (rest)

litt vann

kjøres i en liten foodprocessor til en grøt

 

2 gulrøtter, skåret i tynne staver

ca 10 champignon, skiver

1 persillerot, skåret i tynne staver

litt brokkoli, små buketter

1 pakke sukkererter

1/2 pose vasket spinat

————————————

2 ss rapsolje

1 ts sesamolje

1 ts Cocosa med kokossmak

1 ts honning

1 ss østerssaus

1 ss fiskesaus

1/2  ss søt soyasaus

3-4 dl kyllingfond (en terning med vann)

1 lime, presset

——————————-

SLIK GJØR DU

Varm en wokpanne og ha i olje, honning og cocosa. Når det er varmt har du i kyllingstrimlene og pasten. Wok til kjøttet er lysebrunt. Tilsett alle grønnsakene og bland godt.

Ha i østerssaus, soyasaus, fiskesaus og lime. Wok rundt i ca fem minutter til. Når grønnsakene har falt sammen, og kjøttet såvidt er gjennomstekt, serveres det hele med kokt ris. Sistemann slikker bollen!

Yummy!

Og selv om maten var HOT er marka ute kald. God kombinasjon!